Минеральные вещества и их влияние на организм человека
Шрифт:
История открытия
Как минерал, калий был впервые обнаружен в 1807 году известным британским химиком Гемфри Дэви при создании нового типа батареи. И лишь в 1957 году был сделан важный шаг в понимании роли калия в клетках животного происхождения. Датский химик Йенс Скоу, получивший в 1997 году Нобелевскую Премию по химии, сделал открытие в процессе обмена ионов калия,
Продукты богатые калием
Как растительные, так и продукты животного происхождения являются отличными источниками калия. Богатые калием продукты растительного происхождения включают в себя авокадо, сырой шпинат, бананы, овес и ржаную муку. Относительно богаты калием продукты животного происхождения – палтус, тунец, скумбрия и лосось. Немного меньше минерала присутствует в мясе, таком как свинина, говядина и курица. Белая мука, яйца, сыр и рис содержат очень небольшое количество калия. В качестве неплохих источников калия выступают молоко и апельсиновый сок, так как их мы часто употребляем в большом количестве [1].
Указано ориентировочное наличие мг в 100 г продукта:
Белая фасоль 1795
Курага 1162
Фисташки 1025
Изюм 825
Льняные семечки 813
Тыквенные семечки 809
Миндаль 733
Чернослив 732
Нут 718
Черный шоколад (85% какао) 715
Фундук 680
Овсяные отруби 566
Шпинат 558
Авокадо 485
Бобы эдамамэ 482
Топ-100 натуральных источников калия
Суточная потребность
Поскольку существует недостаточно данных для определения предполагаемой среднестатистической потребности и, следовательно, для расчета рекомендуемой нормы питания для калия, вместо этого была разработана норма адекватного потребления. НАП для калия базируется на рационе, который должен поддерживать более низкий уровень артериального давления, уменьшать неблагоприятные воздействия потребления натрия хлорида на артериальное давление, снижать риск рецидивирующих камней в почках и, возможно, уменьшать потерю костной массы. У здоровых людей избыток калия выше НАП выводится из организма с мочой.
Норма
Период жизни Возраст Мужчины: (мг/день) Женщины: (мг/день)
Младенцы 0–6 месяцев 400 400
Младенцы 7–12 месяцев 700 700
Дети 1–3 года 3000 3000
Дети 4–8 лет 3800 3800
Дети 9–13 лет 4500 4500
Подростки 14–18 лет 4700 4700
Взрослые 19 лет и старше 4700 4700
Беременность 14-50 лет – 4700
Грудное вскармливание 14-50 лет – 5100
Суточная потребность увеличивается:
• у афроамериканцев: Поскольку афроамериканцы имеют более низкое потребление калия из пищи и более часто страдают от повышенного кровяного давления и чувствительности к соли, эта подгруппа населения особенно нуждается в увеличении потребления калия;
• у больных диабетом 1-го типа или тех, кто принимает нестероидные противовоспалительные препараты;
• при занятиях спортом: калий усиленно выводится из организма с потом;
• при приеме диуретиков;
• при низкоуглеводной и высокопротеиновой диете: часто при таком рационе не употребляются фрукты, в которых содержатся необходимые для метаболизма калия щелочи.
Суточная потребность уменьшается:
• у больных с хронической почечной недостаточностью, заболеваниями почек последней стадии, сердечной недостаточностью;
• у беременных с преэклампсией, в связи с риском развития гиперкалиемии при чрезмерном поступлении калия в организм [4].
Полезные свойства калия и его влияние на организм
Преимущества калия для здоровья:
1. Поддерживает здоровье головного мозга
Калий очень важен для здоровья нервной системы, которая состоит из головного и спинного мозга, а также нервов. Калий также играет роль в осмотическом балансе между клетками и межклеточной жидкостью. Это означает, что при недостатке калия, обмен жидкостей в организме нарушается. Расстройство нервной системы в сочетании с повышением артериального давления и церебральной жидкости из-за низкого содержания калия, может привести к сильным головным болям.
Конец ознакомительного фрагмента.