Мои рецепты от рака. Опыт врача, победившего онкологию
Шрифт:
Как было сказано раньше, материнское молоко является идеальным протеином, который приспособлен к нуждам ребенка. Количество протеина, присутствующее в материнском молоке, отнюдь не велико, всего 0,9% (я бы сказала около 1%, состав может отличаться). Несмотря на то что процент протеина не показатель здоровья, все же важно отметить, что многие растительные продукты им весьма богаты.
Человеческий организм может получать все основные аминокислоты из природного разнообразия растительных протеинов,
Животные протеины трудно перевариваются и усваиваются, что имеет негативные последствия в виде остаточных продуктов (мочевина, креатинин, мочевая кислота), которые сильно затрудняют работу наших почек. Тем более что мясо, как правило, потребляется в жареном виде или гриль, а это приводит к выделению токсинов в процессе усвоения. Активное поедание переработанных мясных продуктов ассоциируется с раком поджелудочной железы, прямой кишки и молочной железы.
То, что не все растительные протеины содержат восемь незаменимых аминокислот в идеальных пропорциях, не означает, что если мы строгие вегетарианцы, то должны, чтобы получить все основные аминокислоты, комбинировать протеины в одном блюде. Питаясь разнообразной пищей в течение дня, мы получим необходимые для синтеза протеинов основные аминокислоты.
Редко, когда человек ест одну и ту же пищу. У нас нет обыкновения есть на завтрак, обед и ужин чечевицу. Если мы будем так делать, у нас будет дефицит метионина. Наше питание обычно разнообразнее, но даже если мы будем есть чечевицу целый день, правда добавляя морскую капусту и овощи, то покроем необходимость в протеинах. Если мы едим нежирное мясо на завтрак, обед и ужин, у нас не будет дефицита в протеинах, однако наверняка ощутим вялость и усталость и, кроме того, перегрузим печень и почки. А уж если мясо жирное, получим дефицит незаменимых аминокислот.
Обратившись к нашей культуре, мы увидим, что традиционная «бабушкина» кухня умела использовать растительные протеины, не задумываясь о недостающих аминокислотах. Средиземноморская диета превосходно сочетает в рагу зелень и овощи. Рагу средиземноморской диеты готовится с разнообразными овощами, травами и горсткой риса. Таким образом достигается совершенная комбинация протеинов в одном блюде. Как я уже говорила, мы не должны задумываться, как собрать в одном блюде все протеины, мы получим их за день.
Растительный протеин может удовлетворить потребность в белках, если потреблять разнообразную вегетарианскую пищу и достаточно калорий. Американская диетическая ассоциация утверждает, что одни только растительные протеины могут дать адекватные количества незаменимых и заменимых аминокислот без необходимости сочетать их в одном блюде. Ведь в течение дня мы едим несколько продуктов, содержащих различные протеины. Этого достаточно для пополнения аминокислот и формирования новых протеинов.
После всего, что я рассказала, у вас есть аргументы, чтобы опровергнуть ошибочное суждение о том, что растительные протеины относятся ко второму сорту.
Миф о вегетарианцах и недостатке у них белка из-за того, что они не едят мяса, – это действительно миф. Да, растительная пища содержит меньше протеинов, но нам больше и не требуется. Нам требуются хорошие протеины, а хорошие находятся
Количественная норма протеинов в день, рекомендуемая ВОЗ, разработана в начале века, после того как стало понятно, что излишек белков вызывает заболевания.
По нормам ВОЗ, взрослым в день необходимо в среднем 0,6 г/кг, что соответствует 42 г для человека весом 72 кг. Это эквивалентно 10% энергии, полученной из протеинов. Считается вполне приемлемым 0,83 г/кг, то есть 58 г в день на одного взрослого.
В Испании потребление белка превышает рекомендованную ВОЗ норму на 150%, при этом большинство протеинов животного происхождения.
Нам не нужно большое количество протеинов – даже 25 г в день достаточно, если они хорошего качества.
Маленьким детям для роста и развития требуется много хороших протеинов. Материнское молоко, идеальное питание для ребенка, содержит мало протеинов, но они наивысшего качества.
ВАЖНО! Примером хороших белков является материнское молоко. Имеются научные доказательства того, что с уменьшением поступления белка, особенно из мяса, снижается активность развития опухолей и рака.
Излишки белка приводят к перегрузке печени и почек продуктами распада.
Когда мы потребляем лишние протеины, ненужные нам аминокислоты не откладываются, наш организм использует их для производства энергии и тем самым сжигания калорий.
Существуют диеты для похудения, основанные на излишнем потреблении протеинов и жиров, особенно животных. Например, диеты Аткинса или Монтиньяка. Эти диеты позволяют почти неограниченное потребление животного белка и лимитированное потребление растительной пищи из-за количества углеводов. В данных диетах углеводы ассоциируются с ожирением, а животные белки – с похудением. Позволительно есть колбасы, бекон, окорок, но нельзя есть финики или горох. Некоторые их меню так абсурдны, что не включают ни чеснока, ни лука. С такой гипербелковой диетой мы, может быть, и похудеем, но потеряем здоровье. Мы наберем с ними большое количество продуктов распада животных протеинов, которые могут оказаться токсинами, опасными для печени и почек. Поскольку животные белки перевариваются плохо, организм для их усвоения затрачивает большое количество энергии, что и приводит к похудению. Короче говоря, чем больше мяса потребляется, тем больше сжигается калорий и тем больше потеря веса. Однако при таком количестве протеинов работа иммунной системы, почек и печени направлена на уничтожение токсинов, а не на уничтожение канцерогенных субстанций и опухолевых клеток.
ВАЖНО! Питание, насыщенное протеинами и бедное углеводами, в конечном счете вызывает интоксикацию организма. Последователям такой диеты не следует удивляться приступам подагры (излишки мочевой кислоты), почечной недостаточности (излишки креатина и мочевины), остеопорозу, сердечной аритмии, камням в почках, мигреням и даже внезапной смерти.
Гиперпротеиновые диеты ассоциируются с ростом риска заболеть раком. Если после заболевания раком следовать подобным диетам, опасность рецидива увеличивается, что мы и увидим в дальнейшем.