Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
• Молоко нужно кипятить в кастрюле с толстым дном.
• Вкус пригоревшего молока можно устранить, добавив в него немного соли и поставив кастрюлю в емкость с холодной водой.
• Молоко нельзя хранить в алюминиевой посуде.
• Накрывать крышкой только что вскипевшее молоко не следует – оно приобретет неприятный запах.
• Чтобы сохранить молоко свежим без холодильника, его необходимо кипятить утром и вечером и не накрывать крышкой, пока оно не остынет.
Молочный
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 218
мороженое – 200 г.
молоко – 150 г.
малина – 100 мл.
лимон – 1/4 шт.
сахар – 2 ч.л.
1 Малину вымыть.
2 Лимон нарезать кружочками.
3 Молоко вскипятить и остудить.
4 Мороженое выложить в миксер, добавить молоко и малину.
5 Смесь взбить с помощью миксера.
6 Коктейль разлить по стаканам.
7 Края стаканов посыпать сахаром, украсить кружочками лимона.
• Молочный коктейль можно приготовить со свежими бананами, апельсинами, ананасами, персиками, клубникой и абрикосами. Кроме того, для приготовления коктейля используют какао-порошок, шоколад, ликер и фруктово-ягодные сиропы. Вместо молока можно использовать сливки.
• Особенно вкусным получается коктейль, приготовленный на основе мороженого крем-брюле и топленого молока. В такой напиток лучше всего добавить клубнику или персики.
• При подаче к столу коктейль надо разлить по стаканам и положить в каждый кубики пищевого льда. Края стаканов можно посыпать сахарной пудрой и украсить ломтиками фруктов.
Морс из черной смородины
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 36
черная смородина – 200 г.
лимон – 1/4 шт.
мед – 2 ч.л.
пищевой лед – 4 кубика
сахар – по вкусу
1 Черную смородину вымыть, протереть через сито.
2 Из лимона выжать сок, цедру натереть на мелкой терке.
3 Мезгу залить 0,5 л холодной воды, довести до кипения, добавить сахар, мед, лимонную цедру.
4 Кипятить на слабом огне в течение 1 мин.
5 Отвар смешать с лимонным и черносмородиновым соком.
6 Оставить
7 Морс разлить по стаканам, в каждый положить пищевой лед.
• Из черной смородины можно приготовить квас. Для этого воду следует довести до кипения, положить сахар, перемешать, остудить, добавить сок черной смородины и растертые с сахарной пудрой дрожжи. Смесь перелить в 3-литровую банку, оставить на 48 ч при температуре 25–30 °C. Готовый квас нужно процедить, перелить в бутылки, закупорить их и поставить в прохладное место.
• Чтобы приготовить лимонад, сок из черной смородины нужно смешать со сладкой газированной водой, разлить по стаканам и добавить в каждый кубики пищевого льда и ломтики лимона.
Морс из ежевики
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 39
ежевика – 150 г.
яблоко – 1 шт.
лимон – 1/4 шт.
сахар – 2,5 ст.л.
пищевой лед – 4 кубика
1 Ежевику вымыть, протереть через сито.
2 Яблоко вымыть, выжать сок.
3 Из лимона выжать сок, цедру натереть на мелкой терке.
4 Мезгу ежевики и яблока выложить в кастрюлю, залить 0,5 л холодной воды, довести до кипения, добавить сахар (2 ст. л.), лимонную цедру.
5 Кипятить на слабом огне в течение 3–5 мин.
6 Отвар смешать с лимонным и ежевичным соками.
7 Оставить на 15 мин, процедить, остудить.
8 Края стаканов посыпать сахаром.
9 Морс разлить по стаканам, в каждый положить пищевой лед.
• Вкусный напиток получается из ежевики с медом. Для его приготовления ежевику следует залить на 2–3 мин кипятком, откинуть на дуршлаг, протереть через сито. В получившийся сок нужно добавить сахар, немного воды, довести до кипения и остудить. В отдельной посуде необходимо вскипятить воду, развести в ней мед, влить сок ежевики, снова довести до кипения. Такой напиток можно пить как горячим, так и холодным.
Кулинарное напутствие
В детстве нам, если и удавалось посидеть с родителями за столом, это были, как правило, праздничные дни. И приезд мамы с гастролей был самым любимым, самым вкусным праздником. Папа в этот день обязательно готовил что-нибудь особенное, запеченную утку или индейку. Когда блюдо было готово, перед каждым ставилась большая овальная тарелка. Папа клал на нее кусок птицы, немного овощей, немного картошки, кусочки банана, несколько зернышек граната… До лепестков роз дело доходило!