Мультиварка. Сладкая выпечка

Кашин Сергей Павлович

Маффины с изюмом

Ингредиенты

150 г муки, 150 г сахара, 150 г изюма, 100 г сливочного масла, 60 мл молока, 2 яйца, по 1 чайной ложке тертого шоколада, ванилина, растительное масло.

Способ приготовления

Растопите на водяной бане сливочное масло, разотрите его с яйцами и сахаром. Добавьте заранее распаренный изюм и ванилин, вмешайте муку. Замесите не очень крутое тесто. Смажьте силиконовые формы растительным маслом. Выложите тесто. Установите заполненные формочки в чашу мультиварки, закройте крышку, включите режим «Выпечка» на 60 минут. Достаньте маффины из мультиварки, посыпьте шоколадом.

Шоколадные

маффины

Ингредиенты

200 г муки, по 150 г сахара, шоколада, 120 г сливочного масла, 3 яйца, по 2 чайные ложки разрыхлителя, ванилина.

Способ приготовления

Половину сливочного масла и шоколад растопите на режиме «Варка на пару». Сахар тщательно разотрите с маслом и яйцами до однородного состояния. Вмешайте муку, разрыхлитель и ванилин. Замесите тесто, которое должно получиться не очень крутым. Смажьте силиконовые формы маслом, наполните их тестом. Включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 5 минут, установите формы в мультиварку и переключите на режим «Выпечка» на 40 минут. Выньте, дайте остыть.

Маффины с курагой

Ингредиенты

300 г муки, по 150 г кураги, сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 120 мл молока 3%-ной жирности, по 2 чайные ложки разрыхлителя, мускатного ореха, растительного масла.

Способ приготовления

Смажьте маслом формы для маффинов и присыпьте мукой. Курагу обваляйте в 2 чайных ложках муки. Миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром, добавьте разрыхлитель. Затем разбейте яйца и добавьте мускатный орех. Взбейте миксером до однородной воздушной массы. Всыпьте муку, перемешайте и влейте молоко. Лопаточкой вмешайте курагу. Разложите тесто по формам. Установите формы в чашу мультиварки, включите режим «Выпечка» на 40 минут.

Маффины «Калифорния»

Ингредиенты

200 г пшеничной муки, 120 г сахара, 200 мл молока, 2 яйца, 5 столовых ложек растительного масла, по 1 столовой ложке разрыхлителя, измельченной лимонной цедры, ванилина, соль.

Способы приготовления

Формы для маффинов смажьте маслом и присыпьте мукой. Миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром, добавьте соль и разрыхлитель. Затем вбейте по одному яйца и добавьте ванилин. Взбейте миксером до однородной воздушной массы.

Всыпьте муку, перемешайте и влейте молоко. Лопаточкой вмешайте лимонную цедру. Разложите тесто по формам. Установите формы в чашу мультиварки, включите режим «Выпечка» на 40 минут.

Маффины с малиной

Ингредиенты

300 г муки, 250 г малины, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 120 мл молока 3%-ной жирности, 3 яйца, 2 чайные ложки разрыхлителя, ванилин, мускатный орех, растительное масло.

Способ приготовления

Смажьте маслом формы для маффинов и присыпьте мукой. Малину обваляйте в 2 чайных ложках муки. Миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром, добавьте разрыхлитель. Затем положите яйца и добавьте ванилин, мускатный орех. Взбейте миксером до однородной воздушной массы. Всыпьте муку, перемешайте и влейте молоко. Лопаточкой вмешайте малину. Разложите тесто по формам. Установите формы в чашу мультиварки, включите режим «Выпечка» на 40 минут.

Маффины с вишней

Ингредиенты

300 г муки, 200 г вишни, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 120 мл молока 3%-ной жирности, 3 яйца, по 2 чайные ложки разрыхлителя, мускатного ореха, растительного масла, соль.

Способ

приготовления

Смажьте маслом формы для маффинов и присыпьте мукой. Вымойте вишню, удалите косточки. Миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром. Затем вбейте по одному яйца и добавьте мускатный орех, разрыхлитель и соль. Взбейте миксером до однородной воздушной массы. Всыпьте муку, перемешайте и влейте молоко. Лопаточкой вмешайте вишню. Разложите тесто по формам. Установите формы в чашу мультиварки, включите режим «Выпечка» на 40 минут.

Куличи

Пасхальный кулич на желтках

Ингредиенты

250 г муки, 150 мл молока, 70 г сахара, 60 г сливочного масла, 40 г изюма, 2 яичных желтка, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей, соль.

Способ приготовления

Часть муки соедините с сухими дрожжами и перемешайте. В другой посуде разотрите яичные желтки с сахаром, добавьте 40 г размягченного сливочного масла, теплое молоко, соль, перемешайте и взбейте с помощью миксера. Соедините все ингредиенты, кроме изюма, и замесите тесто. Оставьте тесто подходить на 3 часа. Затем добавьте в тесто изюм, предварительно замоченный в горячей воде. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом и дайте тесту постоять в течение 30 минут. Можно установить режим «Подогрев» на 10 минут. Когда тесто подойдет, установите режим «Выпечка» и готовьте 1,5 часа. Готовый кулич по желанию можно смазать глазурью и украсить посыпкой.

Кулич с апельсиновым сиропом

Ингредиенты для теста

250 г пшеничной муки, по 70 г сахара, сливочного масла, 15 г свежих дрожжей, 100 мл молока, 1 яйцо, апельсиновая цедра, соль.

Ингредиенты для сиропа

Сок 1 апельсина, 50 г сахара, 0,5 чайной ложки ванилина.

Способ приготовления

Поставьте опару. Для этого в теплом молоке разведите дрожжи и по 3 столовые ложки сахара и муки, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 20–25 минут. В отдельной посуде взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте 50 г размягченного сливочного масла, апельсиновую цедру, соль. Перемешайте и соедините с опарой. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто и поставьте в теплое место на 2,5–3 часа. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Выложите тесто. Установите режим «Подогрев» на 15 минут. Затем выключите режим и оставьте тесто подниматься на 30 минут. Установите режим «Выпечка» и готовьте 1,5 часа. Апельсиновый сок смешайте с сахаром, ванилином и готовьте на плите до загустения, постоянно помешивая. Готовый кулич полейте сиропом.

Кулич творожный с изюмом, цукатами и курагой

Ингредиенты

250 г пшеничной муки, 80 г творога, по 70 г сливочного масла, молока, изюма, цукатов, кураги, 50 г сахара, 1 яйцо, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей, 0,5 чайной ложки ванилина, соль.

Ингредиенты для глазури

1 яичный белок, 25 г сахара, 2 капли лимонного сока.

Способ приготовления

Дрожжи соедините с мукой, добавьте соль и ванилин. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром. Затем добавьте муку, творог и 50 г растопленного сливочного масла. Замесите тесто, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа. Подошедшее тесто смешайте с цукатами, курагой и изюмом, предварительно замоченными в теплой воде. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и установите режим «Подогрев» на 10 минут. Выключите режим и дайте тесту постоять в течение 15 минут. Затем установите режим «Выпечка» на 1,5 часа.