Мясные и рыбные блюда для здоровья
Шрифт:
Готовим так.
Соус: лук тонко нашинковать и обжарить в растительном масле до мягкости. Затем положить томатное пюре и обжарить до окрашивания масла в оранжевый цвет. Добавить сахар, поперчить, посолить и охладить.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками, выложить в селедочницу и залить приготовленным соусом.
Вам потребуются: 1 соленая сельдь, 1 вареная морковь, 1 плавленый сырок, 100 г сливочного масла.
Готовим так.
Сельдь
Вам потребуются: 150 г соленой кильки, 2–3 шт. картофеля, 1–2 огурца, 1–2 помидора, 1 морковь, 50 г зеленого лука, 70100 г зеленого горошка, 50 г зеленого салата, зелень петрушки и укропа, соль.
Для салатной заправки: 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса, ? стакана кипяченой воды, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ? чайной ложки сахара, ? чайной ложки соли.
Готовим так.
Картофель и морковь отварить. Кильку очистить от голов, хвостов, внутренностей и нарезать. Овощи мелко нашинковать. Все перемешать, добавить зеленый горошек и посолить. Смешать уксус, растительное масло, воду, соль, сахар, смесь хорошо взбить и сразу же полить ею салат. Украсить свежими огурцами, помидорами, салатом и посыпать зеленью.
Вам потребуются: 2–3 салаки или 15–20 килек, ? стакана маринованной свеклы, ? стакана маринованного лука, 1–2 шт. маринованного сладкого перца, 3 шт. картофеля, растительное масло, зеленый лук, зеленый салат, зелень петрушки или укропа, соль.
Готовим так.
Салаку или кильку очистить от голов, хвостов и внутренностей. Картофель отварить и нарезать кубиками. Добавить нарезанные лук, перец, свеклу, салаку, зеленый лук, влить растительное масло. Все перемешать. Украсить зеленым салатом, посыпать зеленью и зеленым луком.
Вам потребуются: 400 г маринованной сельди, 2 яблока, 160 г маринованных огурцов, 200 г консервированной моркови, 1 луковица, 100 г йогурта, 100 г майонеза, 1 ст. ложка рубленой зелени.
Готовим так.
Огурцы, морковь, яблоки и сельдь нарезать кубиками. Лук очистить и порубить. Смешать все компоненты, залить смесью йогурта, майонеза и зелени и разложить салат в большие фужеры.
Вам потребуются: 500 г рыбного филе, 300 г очищенной сырой свеклы, 20 г растительного масла, ? луковицы, 3 ягоды можжевельника, несколько зернышек горчицы, уксус, зелень сельдерея, 1 яблоко, 1 соленый огурец, лавровый лист, сметана, соль.
Готовим так.
Очищенную свеклу нарезать кубиками и потушить с 10 г растительного масла в небольшом количестве подсоленной воды. Рыбное филе выдержать в маринаде из сильно разведенного уксуса, приправленном 10 г растительного масла, лавровым листом, ягодами можжевельника, зернами
Вам потребуются: 500 г рыбного филе (палтус, судак, скумбрия, камбала), 1 ? стакана свежевыжатого лимонного сока, 4 помидора, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Филе рыбы нарезать на мелкие кусочки, сложить в кастрюлю и залить лимонным соком так, чтобы он покрывал всю рыбу. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов. За это время кусочки нужно хотя бы один раз переложить. К концу срока маринования рыба должна быть матовой, как бы сваренной в лимонном соке. Вынуть рыбу из кастрюли. Помидоры и лук мелко порезать и смешать с растительным маслом и измельченной кинзой, поперчить и посолить по вкусу. Сюда же вылить сок, который остался после маринования и перемешать. Полученной смесью залить рыбу и поставить еще на 1 ч в холодильник. Такую рыбу нельзя подавать на стол слишком холодной, поэтому за 15 мин до подачи следует подержать ее при комнатной температуре.
Вам потребуются: 6 сельдей, 1–2 луковицы, 1 ст. ложка горчицы, 50 г растительного масла.
Готовим так.
Филе сельди смазать горчицей, посыпать мелко нарезанным луком, свернуть рулетом, заколоть спичкой без головки или зубочисткой, сбрызнуть растительным маслом, сложить в банку, пересыпая луком, поставить в холодное место. Подать на ломтиках хлеба, намазанных сливочным маслом, украсив веточками петрушки.
Салаты и закуски из копченой рыбы
Вам потребуются: 200 г рыбы горячего копчения (треска, морской окунь), 1 огурец, 1 помидор, ? яблока, 20 г нашинкованного зеленого лука, 1 яйцо, 10 г зелени петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 9 %-ный уксус, черный молотый перец, соль по вкусу.
Готовим так.
Рыбу нарезать кубиками или разобрать на кусочки. Помидоры нарезать дольками, очищенный свежий огурец, яблоко, яйцо – мелкими кусочками. Зеленый лук и петрушку нашинковать. Все компоненты перемешать и заправить растительным маслом, уксусом, солью и перцем.
Вам потребуются: 2–3 сардины горячего копчения, 2–5 шт. картофеля, 1–2 соленых огурца, 2 луковицы, 50 г зеленого лука, 50 г зеленого горошка, 100 г майонеза, зеленый салат, зелень петрушки или укропа, соль.
Готовим так.
Овощи мелко нарезать, добавить зеленый горошек и отделенные от кожи и костей мелко нарезанные сардины, посолить. Заправить майонезом и перемешать, посыпать зеленью.