Мясо. Eating Animals
Шрифт:
Ассоциации заинтересованных ученых: Doug Gurian-Sherman, «CAFOs Uncovered: The Untold Costs of Confined Animal Feeding Operations», Ассоциация заинтересованных ученых, 2008, http://www.ucsusa.org/food_and_agriculture/science_and_impacts/impacts_industrial_agriculture/cafos-uncovered.html;Margaret Mellon, «Hogging It: Estimates of Antimicrobial Abuse in Livestock», Ассоциация заинтересованных ученых, январь 2001, http://www.ucsusa.org/publications/#Food_and_Environment.
Института Всемирной вахты: Sara J. Scherr и Sajal Sthapit, «Mitigating Climate Change Through Food and Land Use», Институт Всемирной вахты, 2009, http://www.worldwatch.org/node/6128#toc;Christopher Flavin et al.,
85 «доступ к открытому воздуху»… «Meat and Poultry Labeling Terms», Министерство сельского хозяйства США, служба инспекции и безопасности продуктов, 24 августа 2006, http://www.fsis.usda.gov/FactSheets/Meat__Poultry_Labeling_Terms/index.asp(доступ получен 3 июля 2009 г.).
86 В Министерстве сельского хозяйства США даже нет определения… Federal Register, vol. *73, no. 198 (10 октября, 2008): 60228-60230, из Federal Register Online через GPO Access (wais.access.gpo.gov), http://fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FRPubs/2008-0026/htm(доступ получен 6 июля 2009 г.).
большинство кур-несушек… подвергаются удалению клюва… Чтобы уяснить, что конкретно означают этикетки министерства сельского хозяйства, посетите веб-сайт Общества защиты животных США: «А Brief Guide to Egg Carton Labels and Their Relevance to Animal Welfare», March 2009, http://www/hsus.org/farm/resources/pubs/animal_welfare_claims_on_egg_cartons/html(доступ получен 30 июня 2009).
86 СВЕЖЕСТЬ… Министерство сельского хозяйства утверждает, что «термин «свежий» означает для потребителей целую птицу и птицу, разрубленную на куски, чья температура не опускалась ниже 26°F» (министерство сельского хозяйства США, служба инспекции и безопасности продуктов). «The Poultry Label Says Fresh», http://www.fsis.usda.gov/PDF/Poultiy_Label_Says_Fresh.pdf(доступ получен 25 июня 2009 г.).
90 голуби в полете пользуются своим знанием транспортных маршрутов людей… Изучение голубей проводилось в Оксфордском университете и описано в книге Jonathan Balcombe Pleasurable Kingdom: Animals and the Nature of Feeling Good (New York: Macmillan, 2007), 53.
Гилберт Уайт… Lyall Watson, The Whole Hog (Washington, DC: Smithsonian Books, 2004), 177.
Ученые расшифровали… Свиньи общаются, чавкая, лязгая зубами, хрюкая, ревя, визжа, ворча и фыркая. По словам весьма известного этолога Марка Бекоффа, свиньи показывают свое намерение поиграть друг с другом, используя язык тела, «такие маркеры игры, как бег с подпрыгиванием и повороты головы». Marc Bekoff, The Emotional Lives of Animals (Novato, CA: New World Library, 2008), 97; Общество защиты животных США, «About Pigs», humanesociety.org, http://www.hsus.org/farm/resources/animals/pigs/pigs.html?print=t(доступ получен 23 июня 2009 г.).
90 свиньи бегут на зов… Мы также знаем, что матери-свиньи хрюканьем дают поросятам знать, что пришло время сосать молоко, и что у самих поросят имеется особый призывной клич матери, когда они разлучены. Peter-Christian Schon и другие, «Согагаоп Features and Individual Differences in Nurse Grunting of Domestic Pigs (Sus scrota): A Multi-Parametric Analysis», Behaviour 136, no. 1 (январь 1999): 49–66 ( http://www.hsus.org/farm/resources/animals/pigs/pigs.html?print=t(доступ получен 12 августа 2009 г.).
91 забавляются игрушками… Темпл Грандин продемонстрировала не только то, что свиньи очень любят игрушки, но и то, что они «отдают предпочтение
91 Они не только… Lisa Duchene, Are Pigs Smarter than Dogs? Research Penn State, May 8, 2006, http://www.rps.psu.edu/probing/pigs.html(доступ получен 23 июня 2009 г.).
открывают задвижку… Ibid.
только 70 научных работ… К. N. Laland и другие, «Learning in Fishes: from three-second memory to culture», Fish and Fisheries 4, no. 3 (2003), 199–202. сегодня их число достигло 640… Этот приблизительный подсчет основан на базе данных ISI Web of Knowledge и просмотре более 350 конспектов соответствующих книг.
Рыбы строят сложные гнезда… «Многие рыбы строят гнезда для вскармливания мальков так же, как это делают птицы; у других имеются постоянные норы или излюбленные места укрытия. Но как осуществлять продолжение жизни, если вы постоянно в движении, в поисках пропитания? Колючий губан строит новые дома каждую ночь, собирая камешки с морского дна. Когда конструкция завершена, губан устраивается на ночлег, а утром покидает жилище». Culum Brown, Not Just a Pretty Face, New Scientist, no. 2451 (2004), 42. формируют моногамные связи… Например, «Большинство видов бычков формируют моногамные пары, выращивающие молодь…» М. Wall и J. Herler, «Postsettlement movement patterns and homing in a coral-associated fish», Behavoiral Ecology, 2009, http://beheco.oxfordjournals.org/cgi/content/full/arnl18/DC1(доступ получен 25 июня 2009 г.). охотятся совместно с другими видами животных… Laland и другие, «Learning in Fishes», 199–202; ссылки на Laland и другие: М. Milinski и другие, «Tit for Tat: Sticklebacks, Gasterosteos aculeatus, ‘trusting’ a cooperative partner», BehavoiralEcology 1 (1990), 7-11; M. Milinski и другие, «Do sticklebacks cooperate repeatedly in reciprocal pairs?», Behavoiral Ecology and Sociobiology 27 (1990), 17–21; L. A. Dugatkin, Cooperation Among Animals (New York: Oxford University Press, 1997).
91 и используют инструменты… «Чтобы расколоть ракообразного, они используют наковальни. Однако этим использование инструмента не ограничивается, животное должно взять предмет, чтобы достичь цели (Beck 1980). Более точное и строгое определение использования инструмента — применение южноамериканскими цихлидами листьев как дощечек, на которых они утаскивают икринки в безопасное место, если их потревожат (Timms and Keenleyside 1975; Keenleyside and Prince 1976). Таракатум Hoplosternum thoracatum тоже приклеивает икринки к листьям и при помощи этой «прогулочной коляски» может доставить их в гнездо, сооруженное из пены, (Armbmst 1958)». R. Bshary и другие «Fish Cognition: A primate eye’s view», Animal Cognition 5, no. 1 (2001), 1-13. Они опознают друг друга… Р. К. McGregor, «Signaling in territorial systems — a context for individual identification, ranging and eavesdropping», Philisophical Transactions of the Royal Society of London Series В — Biological Sciences 340 (1993), 237–244; Bshary и другие, Fish Cognition, 1-13; S.W. Griffiths, Learned recognition of conspecifics by fishes. Fish and Fisheries 4 (2003): 256–268, как процитировано в книге Laland и соавторы, Learning in Fishes, 199–202.