Настоящая пицца. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
• 0,5 ст. л. соли
• 500 мл воды
Грибы сварите до готовности, затем воду слейте. В воду для маринада добавьте корицу, лавровый лист, гвоздику, сахар, соль, уксус и измельченный чеснок. Полученный маринад кипятите в течение 5 мин. Залейте им грибы, тщательно перемешайте, поставьте в холодильник на сутки.
Маринованные подберезовики «Тихая охота»
• 1 кг подберезовиков
• 10 мл
Для маринада:
• 3 ст. л. сахара
• 100 мл уксуса
• черный перец горошком
• 1 ст. л. соли
Воду доведите до кипения, выложите очищенные и нарезанные небольшими кусочками грибы, влейте уксус и варите 10 мин. Затем воду слейте, грибы остудите. Доведите до кипения 1 л воды, всыпьте соль, сахар и черный перец горошком, влейте уксус и кипятите 5 мин. Затем выложите в готовый маринад грибы и варите еще 10 мин. Горячие грибы разложите по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте.
Квашеный зеленый лук «Русь»
• 500 г перьев зеленого лука
• соль
Лук тщательно вымойте, нарежьте крупными кусками и уложите в стерилизованную банку, пересыпая каждый слой солью. Сверху положите деревянный круг, на него установите гнет и выдержите блюдо в холодильнике 14 дней. Если выделившегося из лука сока будет недостаточно, в банку можно долить немного кипяченой воды.
Моченый арбуз «Огородник»
• 1 кг арбузной мякоти
• 10 г соли
Срежьте с арбуза корку, удалите семена и нарежьте крупными кусками. В 1 л воды растворите соль, выложите в полученный рассол мякоть арбуза, накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 2–3 дня.
Горячие закуски
Горячие бутерброды
Горячие бутерброды «Ранний завтрак»
• 500 г пшеничного батона
• 100 г творога
• по 80 г твердого сыра, вареной колбасы
• 1 яйцо
• 4 зубчика чеснока
• зелень петрушки
• соль
Батон нарежьте ломтиками толщиной 2–3 см. Творог протрите через сито. Сыр и колбасу натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс.
Соедините творог, сыр, чеснок и колбасу, посолите и перемешайте. Распределите полученную смесь по ломтикам батона, смажьте взбитым яйцом
При подаче украсьте блюдо зеленью петрушки.
Горячие бутерброды «Горячая штучка»
• 500 г пшеничного батона
• 200 г вареной колбасы
• 100 г твердого сыра
• 50 г сливочного масла
• 25 г майонеза
• 25 мл кетчупа
• 2 помидора
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
Помидор нарежьте тонкими кружками, колбасу – тонкой соломкой, лук – кольцами. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на мелкой терке.
Выложите на смазанный сливочным маслом противень ломтики батона и смажьте их сливочным маслом. Затем выложите на батон кружки помидоров, чеснок, колбасу и репчатый лук. Смажьте бутерброды смесью майонеза и кетчупа, посыпьте тертым сыром и запекайте 15 мин в духовке при температуре 180 °C.
Горячие бутерброды «Привет»
• 600 г ржаного хлеба
• 400 г тыквы
• 250 г шампиньонов
• по 50 г твердого сыра, сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• зелень кинзы
• соль
Очистите тыкву от кожуры и семян и натрите на крупной терке. Шампиньоны и репчатый лук измельчите. Хлеб нарежьте ломтиками и подсушите в духовке в течение 5–7 мин при температуре 180 °C.
Соедините грибы, тыкву и репчатый лук, посолите и обжарьте на сливочном масле 10–15 мин. Выложите полученную смесь на горячие тосты, посыпьте тертым сыром и запекайте 5 мин в духовке при температуре 180 °C.
При подаче посыпьте бутерброды измельченной зеленью кинзы.
Горячие бутерброды «Вегетарианские»
• 500 г французского багета
• 100 г твердого сыра
• 50 г майонеза
• 50 мл растительного масла
• по 1 болгарскому перцу, помидору, головке репчатого лука
• зелень укропа
Багет нарежьте ломтиками толщиной 1,5–2 см, сыр – пластинками. Перец очистите от семян и мелко порубите. Помидор нарежьте кружками, репчатый лук – кольцами.