Настоящая пицца. Готовим, как профессионалы!

Кривцова Анастасия Владимировна

Паштет «Куриный дворик»

• 500 г куриных окорочков

• 100 г сливочного масла

• 3 яйца

• 2 клубня картофеля

• 1 головка репчатого лука

• соль

Сварите окорочка до готовности в подсоленной воде, предварительно удалив с них кожу. Яйца и картофель сварите и очистите. Луковицу

разрежьте на несколько частей. Куриное мясо, яйца, картофель и лук пропустите через мясорубку, добавьте размягченное сливочное масло, посолите. Смажьте сливочным маслом форму для выпекания, выложите паштет и запекайте при температуре 260 °C 7-10 мин.

Паштет «Праздничный»

• 400 г куриной печени

• 50 г сливочного масла

• 25 г фисташек

• по 2 моркови, головки репчатого лука

• черный молотый перец

• соль

Лук и морковь очистите и натрите на мелкой терке. Растопите часть сливочного масла на сковороде, добавьте лук и морковь и тушите 7-10 мин.

Куриную печень нарежьте небольшими кубиками, посолите, поперчите и тушите до готовности на оставшемся сливочном масле. Соедините лук, морковь, печень и фисташки и измельчите с помощью блендера до получения однородной массы. Готовый паштет подавайте в охлажденном виде.

Паштет «Сливочный»

• 200 г куриной печени

• 50 г сливочного сыра

• 25 г сливочного масла

• 50 мл белого вина

• 1 головка репчатого лука

• черный молотый перец

• соль

Чеснок и лук очистите и мелко порубите. Печень нарежьте мелкими кубиками. Обжаривайте лук, чеснок и печень на растопленном сливочном масле в течение 30 мин, охладите, добавьте сливочный сыр, вино, посолите, поперчите и измельчите с помощью блендера. Полученную массу поставьте в холодильник на 2–3 ч.

Паштет «Причал»

• 500 г филе судака

• 100 г пшеничного хлеба

• 50 г сливочного масла

• 20 г свежего имбиря

• по 50 мл сливок, растительного масла

• по 1 головке репчатого лука, зубчику чеснока

• майоран

• черный молотый перец

• соль

Чеснок и репчатый лук очистите и измельчите. Имбирь натрите на крупной терке. Обжарьте репчатый лук, чеснок и имбирь на растительном масле 3–5 мин.

Затем добавьте рыбу, нарезанную крупными кусками, влейте сливки, посолите и тушите 10–15 мин. С помощью блендера измельчите рыбу с овощами, добавьте пшеничный хлеб, сливочное масло, майоран, перец и еще раз взбейте блендером. Полученную массу запеките в духовке при температуре 220 °C 10–15 мин, остудите и уберите в холодное место на 2–3 ч.

Паштет «Грузинский»

• 250 г красной фасоли

• 50 г сливочного масла

• 50 мл растительного масла

• 1 головка репчатого лука

• черный молотый перец

• соль

Красную фасоль замочите на 6 ч в холодной воде, слейте, залейте чистой водой, варите в течение 1,5 ч, остудите. Репчатый лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле 3–5 мин. Измельчите лук и фасоль с помощью блендера, добавьте сливочное масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Готовый паштет подавайте к столу в охлажденном виде.

Паштет «Экзотика»

• 50 г сливочного масла

• 25 г кедровых орехов

• 2 авокадо

• зелень петрушки

• соль

Авокадо очистите и измельчите с помощью блендера. Добавьте сливочное масло, кедровые орехи, посолите, перемешайте. Готовый паштет подавайте на стол, украсив зеленью петрушки.

Паштет «Два сыра»

• 100 г брынзы

• по 50 г плавленого сыра, майонеза

• по 1 яйцу, зубчику чеснока

• зелень укропа

• черный молотый перец

• соль

Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Укроп и чеснок мелко порубите. Плавленый сыр и брынзу нарежьте мелкими кубиками. Яйцо, оба сыра, укроп и чеснок измельчите с помощью блендера, добавьте майонез, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Готовый паштет поставьте в холодильник на 1–2 ч.

Паштет «Изобилие»

• 250 г очищенных семян подсолнечника

• 25 мл лимонного сока

• 2 болгарских перца

• по 1 моркови, зубчику чеснока

• соль

Морковь и чеснок очистите и натрите на крупной терке. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Измельчите морковь, болгарский перец, чеснок и семена подсолнечника с помощью блендера, добавьте лимонный сок, посолите и тщательно перемешайте.