Настоящая пицца
Шрифт:
• 4 ст. л. майонеза
• зелень
• тмин
• корица
• кардамон
• душистый молотый перец
• соль
В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте немного муки, сахар, все тщательно перемешайте до однородной массы и поставьте в теплое место, чтобы опара подошла. В остальную муку добавьте соль, выложите ее на стол холмиком, сделайте в холмике углубление, разбейте в него яйца, влейте растопленное масло и опару. Тесто замесите некрутое, оставьте в теплом месте, чтобы оно подошло.
Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте мелко, перец полосками, грибы средними
Тесто раскатайте в пласт и выложите в смазанную маслом форму. Тесто смажьте майонезом, затем паштетом, выложите помидоры, обжаренные лук, морковь, грибы, посыпьте сыром. Поставьте противень в предварительно нагретую до 200°С духовку на 20—25 мин. Готовую пиццу украсьте нарезанной зеленью.
Пицца с паштетом и шпротами
Для теста:
• 1,5 стакана муки
• 0,5 стакана молока
• 12 г дрожжей
• 2 яйца
• 6 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
Для начинки:
• 50 г печеночного паштета
• 15 небольших шпротин
• по 1 головке репчатого лука, моркови, болгарскому перцу
• 4 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. томатного сока
Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте к ним муку, яйца, соль, половину масла и замесите некрутое тесто, оставьте его в теплом месте, чтобы поднялось.
Овощи вымойте и очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке, перец нарежьте кольцами. Морковь и лук слегка обжарьте на масле до золотистого цвета.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, положите на предварительно смазанный маслом противень. Тесто смажьте майонезом, затем паштетом, выложите лук с морковью, шпроты, украсьте кольцами перца. Выпекайте пиццу в течение 20—25 мин при температуре 200°С.
Пицца с паштетом и базиликом
Для теста:
• 2 стакана муки
• 15 г дрожжей
• 2 яйца
• 100 мл молока
• 4 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
Для начинки:
• 70 г печеночного паштета
• 60 г твердого сыра
• 30 г оливок без косточек
• 14 помидоров черри
• по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока
• 3 ст. л. томатного соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• несколько веточек базилика, петрушки
• молотый черный перец
• соль
Смешайте соль и муку, насыпьте на стол холмиком, в центре холмика сделайте углубление, разбейте в него яйца, влейте теплое теплое молоко с разведенными в нем дрожжами. Замесите некрутое тесто, в конце добавьте растительное масло, поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось, обомните его 2 раза.
Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите в чеснокодавилке. Сыр натрите на терке.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, положите на предварительно смазанный маслом противень. Тесто смажьте смесью из чеснока и томатного соуса, распределите паштет, посыпьте все сыром, украсьте половинками помидоров черри, луком, оливками и листиками базилика и петрушки.
Противень поставьте в нагретую духовку и выпекайте в течение 20—25 мин при температуре 200°С.
Пицца с паштетом и окороком
Для теста:
• 1,5 стакана муки
• 0,5 стакана молока
• 12 г дрожжей
• 2 яйца
• 4 ст. л.
• 0, 5 ч. л. соли
Для начинки:
• 100 г паштета
• по 50 г копченого окорока, консервированных грибов, твердого сыра
• 1 стакан протертых помидоров
• 2 головки репчатого лука
• по 1 моркови, болгарскому перцу, пучку зелени
• 2 ст. л. оливкового масла
• черный молотый перец
• кардамон
• кунжут
• соль
Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте к ним муку, яйца, соль, масло и замесите однородное тесто, поставьте в теплое место, чтобы оно подошло.
Овощи вымойте и очистите. Морковь натрите на терке, лук и перец нарежьте полукольцами. Окорок мелко нарежьте. Сыр натрите на терке.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, положите на предварительно смазанный маслом противень. На тесто выложите паштет, помидоры, окорок, морковь, грибы, лук, перец, добавьте специи, немного посолите, посыпьте сыром. Сбрызните пиццу оливковым маслом и поместите на 20 мин в предварительно нагретую до 200°С духовку. Готовую пиццу украсьте нарезанной зеленью.
Пицца с рыбой и морепродуктами
Пицца «Креветочка»
Для теста:
• 400 г муки
• 50 г сливочного масла
• 15 г сухих дрожжей
• 1 ст. л. растительного масла
• cоль
• 300 мл воды
Для начинки:
• 400 г креветок
• 3 яйца
В кипящую воду опустите креветки, подождите, пока всплывут на поверхность, затем варите еще 3 мин. Выньте, дайте обсохнуть.
Креветки очистите, мелко нарежьте, добавьте яйца. Тщательно перемешайте. Аккуратно введите масло в муку, разотрите получившуюся смесь. Разведите дрожжи теплой водой, влейте смесь в муку, замесите тесто. Тесто должно получиться однородным и гладким, без комочков. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Противень смажьте растительным маслом, положите на него основу. Немного приподняв края, выложите на основу начинку из креветок с яйцами. Поставьте противень с пиццей в нагретую духовку, выпекайте 25 мин при температуре 200°С.
Пицца «Для короля»
Для теста:
• 500 г муки
• 20 г прессованных дрожжей
• 60 мл растительного масла
• cоль
• 100 мл воды
Для начинки:
• 75 г филе карпа
• 90 г томатной пасты
• по 30 г сахара, сыра твердых сортов
• по 2 свежих помидора, головки репчатого лука
• 1 пучок зелени петрушки
Дрожжи смешайте с сахаром, добавьте немного воды. Температура получившейся смеси должна быть около 35°С. Поставьте в теплое место на 25 мин. Смешайте томатную пасту, растительное масло, добавьте соль, воду. Взбейте массу так, чтобы по консистенции она была схожа со сметаной. Введите обе приготовленные смеси в муку, аккуратно при этом помешивая. Поставьте в теплое место на 30 мин. Раскатайте тесто на три тонкие лепешки, смажьте форму маслом, выложите лепешки, cформируйте бортики. Выпекайте в духовке 7 мин при температуре 200°С. Во время выпекания лепешек сварите рыбу в чуть подсоленной воде. Лук нарежьте, обжарьте в масле до золотистого оттенка. Выньте и остудите рыбу, нарежьте небольшими кусочками, смешайте обжаренный лук с рыбой, добавьте тертый сыр, все тщательно перемешайте, смажьте коржи томатной пастой, выложите начинку на основу. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте кружками, выложите сверху.