Настоящая пицца
Шрифт:
Для теста:
• 380 г муки
• 10 г дрожжей
• 180 мл теплого молока
• растительное масло
• соль
Для начинки:
• 330 г коктейля из замороженных морепродуктов
• 60 г сыра твердых сортов
• 20 г томатной пасты
• 3 свежих помидора
• 1 пучок базилика
• соль
Залейте дрожжи подогретым молоком, поставьте в теплое сухое место. Помидоры, базилик вымойте. Помидоры нарежьте кружками, измельчите базилик. Сыр нарежьте тонкими ломтиками.
Поставьте в предварительно нагретую духовку на 10 мин, готовьте при температуре 180°С.
Пицца «Мандаринка»
Для теста:
• 300 г муки
• 12 г дрожжей
• 2 яйца
• 200 мл молока
• сливочное масло
Для начинки:
• 13 креветок
• 2 мандарина
• 120 г сыра моцарелла
• 40 г сыра пармезан
• 8 ст. л. каперсов
• 6 ст. л. томатного соуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. орегано
Замесите тесто. Раскатайте, присыпьте мукой. Выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень.
Варите креветки в течение 10 мин после всплытия, остудите, очистите. Если креветки крупные, разрежьте пополам. Очистите от кожуры и пленки мандарины, разделите на дольки. Моцареллу нарежьте тонкими пластинками, пармезан натрите на крупной терке. Выложите равномерно моцареллу на тесто, посыпьте орегано. Поверх моцареллы разложите креветки, слегка вдавите их в тесто. Равномерно распределите по всему тесту мандарины, каперсы, посыпьте пармезаном.
Сбрызните оливковым маслом, поставьте в предварительно нагретую до 180°С духовку на 40 мин.
Пицца с горбушей
Для теста:
• 200 г муки
• 2 яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
Для начинки:
• 200 г сыра твердых сортов
• 120 г горбуши
• по 3 крупных помидора, шляпки шампиньонов
• по 1 головке красного лука, пучку зелени петрушки
• 1 ст. л. растительного масла
Смешайте все ингредиенты, замесите крутое тесто, раскатайте в тонкий пласт размером с противень, присыпьте мукой, выложите на предварительно смазанный маслом противень. Смажьте края теста растительным маслом. Нарежьте кольцами помидоры, лук, выложите на тесто. Выложите тонким слоем рыбу, следующим слоем нарезанные грибы. Выпекайте при температуре 180°С 40 мин.
Пицца с мидиями и шампиньонами
Для теста:
• 240 г муки
• 20 г сливочного сахара
• 10 г дрожжей
• 250 мл молока
Для начинки:
• 230 г шампиньонов
• 200 г консервированных мидий
• 130 г ветчины
• 100 г сыра твердых сортов
• 30 г кетчупа
• 1
Замесите тесто, смешав муку, сахар, дрожжи и молоко. Вымойте шампиньоны, нарежьте тонкими пластинами. Лук нарежьте кольцами, обжаривайте вместе с грибами на растительном масле в течение 10 мин. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, присыпьте мукой, выложите на предварительно смазанный маслом противень. Смажьте кетчупом. Выложите грибы, мидии, ветчину, лук, посыпьте тертым сыром. Запекайте в предварительно нагретой до 180°С духовке 25 мин.
Пицца с осьминогом
Для теста:
• 250 г муки
• 10 г дрожжей
• 3 ст. л. растительного масла
• 200 мл воды
Для начинки:
• по 170 г очищенных вареных креветок, консервированных мидий, сыра твердых сортов
• 10 мелких осьминогов
• 450 г помидоров
• по 1 зубчику чеснока, пучку зелени, тушке кальмара, головке репчатого лука
• 3 ч. л. томатной пасты
• соль
• вода
Очистите и измельчите лук и чеснок. Мелко нарежьте помидоры и зелень. Смешайте лук, чеснок, помидоры и зелень с томатной пастой и солью. Выложите смесь на подогретую сковороду, обжаривайте на растительном масле в течение 10 мин до загустения.
Промойте и очистите осьминогов и кальмара. Сварите в чуть подсоленной воде. Нарежьте соломкой. Раскатайте тесто. Уложите его на противень, предварительно смазанный маслом, сформируйте бортики. Выложите на тесто начинку, посыпьте тертым сыром.
Выпекайте 40 мин при температуре 120°С в предварительно нагретой духовке.
Пицца с анчоусами
Для теста:
• 300 г муки
• 30 г дрожжей
• 250 мл теплого молока
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль
Для начинки:
• 6 филе анчоуса
• 90 г артишоков
• по 50 г грибов, полукопченой колбасы, сыра моцарелла
• по 8 ст. л. черных оливок, нарезанного свежего базилика
• 4 ст. л. каперсов
• томатный соус
• оливковое масло
• черный перец
• соль
Дрожжи мелко порубите и растворите в молоке, добавьте оливковое масло. Просейте муку в миску, немного посолите, перемешайте. Соедините компоненты и тщательно перемешайте. Тесто замесите и оставьте на 1 ч в теплом месте. Затем тонко раскатайте и переложите на смазанный маслом противень.
Колбасу нарежьте тонкими кружочками. Грибы вымойте, просушите, тонко нарежьте вдоль. Сыр натрите на терке, артишоки мелко нарежьте. Каждое филе анчоуса разрежьте пополам, кружочками нарежьте оливки (без косточек).
Тесто смажьте томатным соусом, выложите колбасу и грибы, артишоки и филе анчоуса. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте базилик и каперсы. Сверху пиццу посыпьте тертым сыром и сбрызните оливковым маслом.
Выпекайте 30 мин при температуре 140°С.
Пицца «Писсаладьере»