Настоящая пицца

Кривцова Анастасия Владимировна

Пицца с тунцом

Для теста:

• 300 г пшеничной муки

• 4 яйца

• по 2 ст. л. 25%-ной сметаны, сахара

• 130 мл молока

Для начинки:

• 200 г консервированного тунца

• 140 г сыра твердых сортов

• 5 помидоров

• 2 головки репчатого лука

• 1 ч. л. сушеного орегано

• растительное масло

• черный перец

• соль

Разбейте яйца в муку, добавьте сметану, сахар, теплое молоко, посолите. Замесите тесто, поставьте в теплое

сухое место. Натрите сыр на мелкой терке, помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, измельчите. Лук очистите, нарежьте кольцами, смешайте с помидорами, посолите, поперчите, обжаривайте на медленном огне на масле в течение 20 мин. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте противень маслом, Выложите тесто на противень, смажьте маслом всю поверхность теста, на одну половину уложите тонким слоем половину сыра, тунца, помидоры и лук, сверху посыпьте все сыром. Закройте второй половиной теста начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте в нагретый до температуры 190°С духовой шкаф на 40 мин.

Пицца «Марокканская»

Для теста:

• 200 г муки

• 7 г сухих дрожжей

• 10 г сахара

• 200 мл теплого молока

• 2 ст. л. 10%-ной сметаны

• соль

Для начинки:

• 130 г бекона

• 120 г сыра твердых сортов

• 110 г консервированных ананасов

• 6 ст. л. горячей воды

• по 4 ст. л. оливкового масла, томатной пасты

• 1 ч. л. орегано

Для приготовления соуса вам необходимо смешать томатную пасту, воду, соль и орегано. Мешайте до получения консистенции густой сметаны.

Приготовьте тесто, растворив дрожжи и сахар в теплом молоке. Добавьте сметану. Вмешайте муку, замесите тесто, посолите. Раскатайте в тонкий пласт, уложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень.

Приготовьте начинку: бекон измельчите, сыр натрите на мелкой терке, если вы использовали ананас в сиропе, то слейте сироп. Смешайте бекон и ананас. На одну половину теста выложите начинку. Натрите сверху сыр. Пустой половиной накройте половину с начинкой. Соедините края теста, так, чтобы по форме готовая пицца напоминала чебурек. Смажьте маслом. Выпекайте при температуре 160°С 30 мин.

Пицца «Кальзоне»

Для теста:

• 450 г муки

• 2 ч. л. сухих дрожжей

• 4 ст. л. оливкового масла

• 2 ч. л. соли

• 1 ч. л. сахара

• 250 мл воды

Для начинки:

• 150 г салями

• 200 г сыра моцарелла

• 150 г сыра рикотта

• по 100 г сыра горгонзола

• тертого сыра пармезан

• сушеных помидоров в оливковом масле

• 4 яичных желтка

• 6 ст. л. базилика

• молотый черный перец

• соль

Дрожжи растворите в воде, добавьте оливковое масло, затем сахар и соль. Всыпьте муку и все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Поставьте в слегка нагретую духовку, чтобы тесто поднялось. Затем разделите на 4 равные части и каждую раскатайте.

Салями, сыры нарежьте кубиками. Слейте оливковое

масло, в котором находятся сушеные помидоры, соедините помидоры с колбасой и сыром, включая тертый сыр пармезан. Добавьте к начинке яичные желтки и базилик, приправьте черным перцем и солью, перемешайте.

На раскатанные круги теста выложите начинку, но только на одну половину. Затем пустой половиной накройте начинку и соедините ее края. По форме готовый «Кальзоне» должен напоминать либо пирожок, либо чебурек. Нагрейте духовку до 220°С. Противень смажьте маслом и переложите на него заготовки, смажьте их оливковым маслом. Выпекайте 20 мин.

Пицца с помидорами

Для теста:

• 400 г муки

• 120 г растопленного сливочного масла

• 20 г дрожжей

• 3 яйца

• 200 мл молока

• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 900 г помидоров

• 250 г твердого сыра

• 50 г сливочного масла

• по 1 головке репчатого лука, моркови, болгарскому перцу

• 1 ст. л. растительного масла

• душица

• гвоздика

• белый молотый перец

• соль

На стол насыпьте муку холмиком, в центре холмика сделайте углубление, разбейте в него яйца, влейте теплое молоко с разведенными в нем дрожжами, добавьте масло и соль. Замесите тесто, поставьте в теплое место на 3 ч, чтобы оно подошло.

Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте, перец нарежьте полосками, морковь натрите на терке. Лук и морковь обжарьте в небольшом количестве масла, положите помидоры, посолите, поперчите, тушите до испарения жидкости. Сыр нарежьте небольшими полосками.

Когда тесто поднимется, вымесите его еще раз. Раскатайте в тонкий пласт, положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку, положите сыр и оставшееся сливочное масло. Закройте второй половиной теста, закрепите края. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180°С, на 15—20 мин.

Пицца с капустой и огурцами

Для теста:

• 250 г муки

• 2 яйца

• 100 мл растительного масла

• 250 мл молока

• щепотка соды

• соль

Для начинки:

• 300 г белокочанной капусты

• 200 г твердого сыра

• 4 болгарских перца

• по 2 моркови, головки репчатого лука, огурца

• 1,5 ст. л. растительного масла

• черный молотый перец

• душица

• кардамон

• гвоздика

• соль

Замесите тесто, поставьте на 10—20 мин в холодильник.

Овощи вымойте и очистите. Лук, перец, огурцы мелко нарежьте, морковь и сыр натрите на терке, капусту тонко нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты для начинки.

Тесто раскатайте в тонкий слой. Положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку. Закройте второй половиной теста, закрепите края. Поставьте противень в духовку, нагретую до 150°С, на 20—30 мин.

Пицца с зеленым горошком