Настоящая пицца
Шрифт:
Разделите тесто на 2 части – большую и немного поменьше. Раскатайте обе части в тонкий слой. Большую часть положите на предварительно смазанный маслом противень. На тесто выложите начинку, оставляя свободные края около 4 см, равномерно распределите сыр по начинке. Меньшую часть теста положите на начинку, защипните края, в центре сделайте небольшое отверстие. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 220°С, на 25—30 мин.
Пицца с курицей и картофелем
Для теста:
• 230 г муки
• 120 г маргарина
• 12 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 200 мл
• оливковое масло
• соль
• вода
Для начинки:
• 300 г куриного филе
• 8 клубней картофеля
• 2 головки репчатого лука
Маргарин растопите на водяной бане. Смешайте маргарин, дрожжи, яйца и кефир. Посолите, вмешайте муку, замесите тесто. Сформируйте из теста шар, смажьте оливковым маслом, оставьте на 20 мин. Очистите, нарежьте кольцами лук, соломкой филе курицы. Картофель очистите и нарежьте крупно. Нагрейте духовку до 180°С, смажьте противень маслом, уложите тесто. На одну половину выложите лук, мясо, картофель. Накройте другой половиной начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте выпекаться на 30 мин.
Пицца с соусом «Цезарь»
Для теста:
• 300 г муки
• 20 г сухих дрожжей
• 200 мл молока
• соль
Для начинки:
• 130 г куриного филе
• 10 г сливочного масла
• 4 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 2 яичных желтка
• по 1 ст. л. сметаны, сока лимона
• 1 ч. л. горчицы
В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте соль, вмешайте муку, замесите тесто. Оставьте на 20 мин в теплом сухом месте. Для соуса смешайте горчицу, желтки, чеснок и лимонный сок. Взбейте миксером, добавьте масло. Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите на смазанный маслом противень. На половину теста выложите соус, начинку, закройте другой половиной начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте выпекаться при температуре 180°С на 30 мин в предварительно нагретую духовку.
Пицца с шампиньонами
Для теста:
• 300 г муки
• по 10 г дрожжей, сахара
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль
• 200 мл воды
Для начинки:
• по 120 г сыра моцарелла, шампиньонов, бекона
• 30 г оливок
• 20 г томатной пасты
Смешайте дрожжи с сахаром, разведите в воде. Добавьте муку, масло. Посолите, замесите некрутое тесто. Разделите на две равные части. Раскатайте одну часть. Выложите на противень, предварительно смазанный маслом, нанесите на всю поверхность теста томатную пасту ровным слоем. Нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, сыр, бекон. Выложите на тесто слоями грибы, мясо, оливки и последним слоем сыр. Раскатайте вторую порцию теста, накройте основу с начинкой, защипните края. Поставьте выпекаться в предварительно нагретую духовку, выпекайте при температуре 180°С 40 мин.
Пицца с грибами и цуккини
Для теста:
• 130 г муки
• 4 яйца
• 6 ст. л. молока
• по 2 ст. л. растительного масла, сахара
• соль
• вода
Для начинки:
• 200 г куриного филе
• по 100 г шампиньонов, твердого сыра
• по 2 болгарских перца, головки репчатого лука
• 1 цуккини
• сливочное масло
• 1 ч. л. орегано
Для
• 2 крупных помидора, измельченных в пюре
• 1 ч. л. сахара
• соль
• 200 мл воды
Смешайте муку, яйца, сахар, теплое молоко, посолите. Замесите некрутое тесто. Поставьте в сухое теплое место на 25 мин. Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть теста в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Измельчите курицу, грибы, натрите сыр на мелкой терке. Обжарьте курицу и грибы на сливочном масле. Добавьте к курице пюре из помидоров, орегано. Добавьте немного воды, тушите на медленном огне. Очистите перец, нарежьте кольцами. Добавьте к курице, потушите. Выложите на тесто начинку. Раскатайте вторую часть теста, накройте основу с начинкой, защипните края. Поставьте в предварительно нагретую духовку, выпекайте при температуре 180°С 35 мин.
Пицца с кабачками и моцареллой
Для теста:
• 340 г пшеничной муки
• 10 г сухих дрожжей
• 80 мл оливкового масла
• 2 ч. л. морской соли
Для начинки:
• по 300 г помидоров, кабачков
• 120 г сыра моцарелла
• по 20 г каперсов, базилика
• 1 головка лука
• 2 зубчика чеснока
Смешайте соль, муку, дрожжи. Получившуюся массу выложите горкой, сделайте углубление посередине. Смешайте воду и оливковое масло. Влейте в мучную смесь. Тщательно перемешайте. Замесите тесто. Поставьте на 30 мин в теплое место, дайте подойти. Приготовьте начинку. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Мелко нарежьте лук и чеснок, слегка обжарьте. Обдайте кипятком помидоры, снимите кожицу. Очистите кабачок. Нарежьте крупными кусками помидоры, кабачок. Добавьте к луку и чесноку. На слабом огне тушите 30 мин. Добавьте каперсы, измельченный базилик, посолите, поперчите. Выключите огонь, перемешайте.
Разделите тесто на две равные части. Одну раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, смазанный маслом. Смажьте тесто маслом. Выложите овощную начинку на тесто, нарежьте крупными кусками сыр, выложите сверху. Раскатайте вторую часть теста, накройте основу с начинкой, защипните края, проткните вилкой посередине, поставьте в духовку на 30 мин, готовьте при температуре 120°С.
Пицца с кабачковым пюре
Для теста:
• 200 г муки
• 100 мл молока
• 2 яйца
• по 2 ст. л. дрожжей, растительного масла
• 0,5 ч. л. сахара
• соль
Для начинки:
• 300 г кабачкового пюре
• 2 моркови
• по 1 головке репчатого лука, яичному желтку, пучку зелени
• 2 зубчика чеснока
• по 3 ст. л. майонеза, растительного масла
Смешайте сахар, дрожжи, растворите в небольшом количестве молока. Взбейте яйца с маслом, добавьте оставшееся молоко. Вмешайте муку, замесите тесто. Оставьте его на 30 мин.
Вымойте и очистите овощи. Измельчите лук, морковь, чеснок, зелень. Обжаривайте на сливочном масле морковь, лук, чеснок 2—3 мин. Добавьте кабачковое пюре. Обжаривайте еще в течение 20 мин. Раскатайте тесто тонким пластом, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. На одну половину теста выложите начинку, Согните тесто пополам, второй половиной накройте начинку. Защипните края. Смажьте тесто желтком с внешней стороны. Выпекайте в предварительно нагретой до 180°С духовке 20 мин.