Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты

Кротов Сергей

Водка малиновая (3)

400 г сухих ягод малины 100 г фиалкового корня 6 л водки 200 г сахара

Ягоды и корень фиалки измельчить, поместить в стеклянную посуду, залить водкой, закрыть емкость крышкой, настаивать 2—4 дня, затем перегнать через куб, подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка вишневая

200 г распускающихся вишневых почек с соцветиями

2 л водки

Почки и соцветия измельчить, залить водкой и настаивать в течение 5—7 дней. Получится водка зеленого

цвета с вишневым вкусом.

Водка померанцевая (1)

500 г сушеной кожуры померанца 15 л водки

Кожуру померанца измельчить, опустить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать 2 недели в теплом месте, а затем жидкость отцедить, перегнать через куб, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка померанцевая (2)

цедра с 8 плодов померанца 2,5 л водки 400 мл воды

Сироп: 1,5 кг сахара, 2,5 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Цедру померанца, срезанную острым ножом (без подкоркового слоя) измельчить, опустить в куб, влить водку, перегнать, подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка лимонная (1)

500 г лимонной цедры 15 л водки

Цедру измельчить, уложить в стеклянную емкость, влить водку, закупорить, настаивать 6—8 дней, затем перегнать через куб. При желании подсластить сахарным сиропом (способ приготовления см. выше). Готовую водку разлить по бутылкам и закупорить.

Водка лимонная (2)

400 г лимонной цедры

100 г апельсиновой цедры

25 г высушенных корневищ аира

12 г соли

12 г семян фенхеля

6 г имбиря

6 г корицы

6 г семян аниса

4 л водки

Сироп: 400 г сахара, 1500 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все сухие компоненты истолочь и смешать с солью, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в теплом месте 2—3 недели. Затем вылить жидкость в куб, перегнать, подсластить сиропом, дать немного настояться, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка лимонная (3)

200 г лимонной цедры 100 г апельсиновой цедры по 25 г семян фенхеля, тмина 15 г бутонов гвоздики 15 г молотой корицы 15 г семян аниса 15 г плодов бадьяна 15 г корня фиалки

15 г винного камня 7 л водки

Сироп: 800 г сахара, 2,4 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в течение 8 дней, а затем вылить в куб, перегнать, подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка

мандариновая

4 мандарина средней величины 1 л водки

Мандарины вымыть, обсушить полотенцем и срезать с них верхнюю тонкую оранжевую кожицу, исключая даже малейшее попадание белой мякоти. Цедру измельчить, опустить в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать 5—7 дней, затем процедить, отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка персиковая подлинная

800 г ядер из персиковых косточек 400 г ядер горького миндаля

1 ведро (12,3 л) водки

Персиковые и миндальные ядра истолочь, переложить в стеклянную емкость, влить водку, закупорить, настаивать в течение 3 суток, затем перегнать на слабом огне, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка «как персиковая» (1)

25 г ядер из вишневых косточек 25 г ядер из сливовых косточек 12 г семян тмина 200 г сахара

2 л водки

Ядра и семена тмина истолочь, поместить в куб, залить водкой, перегнать, подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка «как персиковая» (2)

500 г ядер из вишневых косточек 500 г ядер из сливовых косточек 100 г изюма

по 4 г апельсиновой цедры, лимонной цедры 4 г молотой корицы 7 л водки

Сироп: 400 г сахара, 1,8 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать 10—14 дней, затем вылить в куб, перегнать, подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка «как персиковая» (3)

200 г ядер из сливовых косточек 200 г ядер из вишневых косточек 50 г апельсиновой цедры 50 г семян тмина

50 г высушенных корневищ калгана 25 г плодов кардамона 25 г винного камня

1 ведро (12,3 л) водки

Сироп: 800 г сахара, 700 м л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в течение 2 суток, затем перегнать, подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка огуречная «2 в 1»

4 свежих огурца

2 л водки

Огурцы, сорванные прямо с грядки, опустить в стеклянную емкость, залить крепкой водкой, настаивать в течение

3– 5 дней. Напиток разлить по бутылкам и закупорить. Напиток имеет запах малосольного огурца.

Водка сборная (1)

по 1 горсти травы и цветков зверобоя (верхушки), цветков пижмы, корневищ дягиля, лимонной цедры, верхушек полыни «божье дерево», можжевеловых ягод 1 ведро (12,3 л) водки