Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя
Шрифт:
Использование винограда начинает свою историю в VI–V веках до н. э. В Европе и Малой Азии существует культ виноградной лозы, и праздники сбора урожая описаны в многочисленных письменных источниках, изображены на барельефах, росписях ваз и проч. В архаическую эпоху культ бога Диониса важнейший в религиозных верованиях. В эпоху Древнего Рима из-за расширения территорий империи культивирование винограда ушло на юг Франции, много позже (в XVI веке) виноград акклиматизировали и в Центральной Европе. С Балканского полуострова виноград проник в Молдавию и на Украину, затем в южные регионы России. Первые виноградники были заложены на Дону по указу Петра I, в Астрахани и Крыму – в конце XIX и начале XX века. Винодельческое производство,
Из винограда «вынимают» буквально все: плоды идут в пищу и на переработку, их сушат и делают вина, сиропы, сок. Ягодный жмых сбраживают и получают виноградный спирт, уксус, винную кислоту. После выжимки технического масла семена прожаривают и используют в кондитерском производстве и как суррогат кофе. Ягодный жмых и все зеленые части растений после обрезки идут на корм скоту.
Сочные ягоды состоят на 80 % из воды с высоким содержанием сахара (16–20 %), органических кислот 0,9 %, минеральных веществ (макро – и микроэлементов кальция, магния, железа, марганца, кобальта), витаминов С, В1, В2, В6, В12, Р, РР, фолиевой кислоты, ферментов (протеазы и липазы, инвертазы), виннокаменного калия. Сложный состав ягод делает их очень полезными для человека. Сок и ягоды – диетический продукт, обладающий мягким послабляющим, диуретическим, асептическим действием. Наличие железа и фолиевой кислоты, витамина В12 «в одном флаконе» делает уникальными эти пилюли для лечения малокровия, истощения, туберкулеза. Существуют санатории, специализирующиеся на лечении легочных и нервных больных виноградом и продуктами из него.
Длительное употребление ягод по 0,5–2 кг в день рекомендуется больным с ожирением, неврозами, кардиопатологиями, нарушением пищеварения, при гепатитах и нефритах.
Сок ягод гонит песок из желчного и мочевого пузыря, облегчает страдания при подагре и ревматизме.
Ангину можно лечить употреблением свежих ягод по 1–2 шт. каждые 10 мин в течение дня. Симптомы першения и воспаления быстро ослабнут.
Как волшебник, прихожу яСквозь весеннюю грозу.Благосклонно приношу яВам азийскую лозу. Ветку чудную привейте,А когда настанет срок,В чаши чистые налейтеМой животворящий сок.Добываемые из сока ягод глюкоза и натуроза – ценные медицинские препараты, используемые для снижения интоксикации организма, поддержания осмотического давления плазмы, сердечной деятельности и так далее при многих острых состояниях.
Виноградные листья используют в пищу и в качестве компрессов для заживления язв. Виноградный уксус и напар листьев применяют при гнойных поражениях кожи, внутрь – при серьезных колитах и полоскают горло при ангинах. Уксус разводят из расчета 1
Заготовка листьев
Свежие, только распустившиеся листья моют, складывают стопкой по 10–15 шт. И туго скатывают в трубочку, перевязав ниткой. Черешки не срезают! Укладывают трубочки в пол-литровые банки и заливают крутым соленым кипятком. Закрывают пластмассовыми крышками и хранят в холодильнике. Для длительного хранения банки нужно простерилизовать в течение 10 мин и закатать.
Сушеный виноград
Изюм, курага, коринка – необходимый в хозяйстве продукт, обеспечивающий организм микроэлементами, в первую очередь калием. Сушите ягоды в электросушилке или покупайте готовые. Горсть изюма, принятая ежедневно, избавляет от аритмии сердца, судорог в икрах ног, отеков, нормализует давление.
Компот из винограда
Целые кисти ягод, которые плохо отрываются от плодоножек, моют и кладут в трехлитровые банки. Заливают дважды кипяченой водой без сахара (или добавляют сахар по желанию), дав отстояться 10 мин после первой заливки. Закатывают банки, переворачивают и плотно укутывают, оставляют так на сутки. Компоты в дальнейшем могут стоять при комнатной температуре.
Долма
Свежие виноградные листья моют и складывают из них конвертики с начинкой любого вида: мясной, рисовой, морковной, сладкой рисовой. Классическая долма – это голубцы (начинка из мяса с рисом) в виноградных листьях. Мелкие конвертики плотно укладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают кипятком до верха и тушат 20 минут. Подают с мацони или сметаной с тертым чесноком.
Начинка для голубцов: фарш мясной – 0,5 кг, рис сухой – 1 ст. (отварить до полуготовности, слить и охладить) и нашинкованные и обжаренные морковь и лук.
Вишня
Cerasus
Сем. розоцветные
В саду пахло горячими вишнями. Уже зашло солнце, жаровню унесли, но все еще в воздухе держался этот приятный, сладковатый запах.
В диком виде в южных районах страны растут вишня птичья, или черешня (C.avium), вишня кустарниковая (C.fruticosa), вишня железистая (C.glandulosa) и др. Культурные сорта вишни обыкновенной (C.vulgaris), выращиваемые в садах, произошли от скрещивания черешни и степной вишни в глубокой древности, о чем свидетельствуют найденные косточки плодов вишни на местах стоянок первобытных людей эпохи палеолита. Письменные сведения о вишне дошли до нас из глубокой архаики. В России вишневые сады были необходимым атрибутом городских усадеб времен Владимиро-Суздальского княжества. В Москве вишневые сады заложил Юрий Долгорукий, они просуществовали вплоть до начала XIX века, когда стал «слышаться стук топора». Остатки прежних вишневых садов московских дворянских усадеб можно еще видеть в Люблино (кстати, то самое место действия пьесы А. Чехова «Вишневый сад»), Печатниках, Бирюлево.
Вишня – корнесобственный кустарник или дерево 2–7 м высотой. Темно-зеленые блестящие листья гладкие, с матовой серовато-зеленой подпушкой. Края листа пильчатые, на черешках, у основания которых есть две железки, выделяющие сахаристое вещество, привлекающее насекомых. Цветет вишня в конце апреля – мае белыми, розоватыми цветками, собранными в соцветие щиток. Белая пена облетает за неделю и образуются зеленые завязи, вызревающие в красные, бордовые, желтые с румянцем сочные плоды-костянки с одной косточкой.