Не хлебом единым. Меню-коллаж

Бахчанян Вагрич

И. А. Гончаров

• Щи, каша, пироги и баранина, жареные гуси и свиньи, чай и кофе

• Кофе, чай, булки

• Фунт конфект, свежий огурец, корзиночка земляники, горсточка свежих грибов, апельсины, персики

• Бульон, постное, кашка, что-нибудь посолиднее

• Два супа, два холодных блюда, четыре соуса, пять пирожных, мед, пряники, птичье молоко, бульон, цыпленок, еще пирог есть

• Индейка, барбарис моченый

• Поднос всяких сластей,

варенья, печенья и прочего

• Простокваша, творог со сливками, макароны, свежие грибы

• Щи, каша, лапша, макароны, блины и т. п.

• Какие-нибудь макароны или свиные котлеты

• Какое-то пирожное из рису

• Лапша, пирог с капустой и яйцами… жареная говядина с картофелем да еще каша на сковороде: превкусная

• Потроха, студень, пироги с морковью, гусь, легкий супец из крупы, котлетка, цыпленок и желе… вот настоящий обед

• Каша ячменная или из полбы, еще деревенский студень, грибы

• Большая пребольшая сковорода грибов

• Заливные стерляди, индейка, мясо, цыплята, банка варенья

• Кофе или битое мясо, целый пирог, вчерашнее жаркое, цыплята

• Одно молоко есть, яйца, жаркое и грибы

• Ломоть холодного арбуза

• Громадный арбуз и ананас

• Кофе, чай, хлеб, картофель, огурцы, рыба, похлебка с грибами

• Суп, пирог, мясо

• Бифштекс, рыба, жареная дичь, пирожное

• Свежая икра, котлетки, трюфли – роскошь юных лет! – шампанское во льду, жареная дичь, пирожное

• Блюдо майонеза

• Целый угол корок хлеба, сухарики

• Устрицы

• Говядина и телятина

• Суп, пирог

• Сыр, да… мадера, вчерашняя ветчина, булка

• Легкий бульон, зелень

• Картофель да селедка

• Булочки, сухарики, сливочки

• Суп с потрохами, лапша, желудок, рубцы, красная и белая подливка к соусу, варенья, соленья, печенья, мед, квас, пироги, брусничная и грушевая вода

• Исполинский пирог, который сами господа ели еще на другой день; на третий и четвертый день остатки поступали в девичью

• Пироги с грибами

• Булочки, крендельки, соленья, печенья, варенья, пастилы разные и другие всякие сухие и мокрые лакомства и даже съестные припасы

• Обедать-то дадут супу, да жаркого, да картофелю, к чаю масла, а ужинать-то морген фри – нос утри

• Чай, сухари, сливки, свежее масло, ананас, чудовищный арбуз, мороженое

• Лапша и гусь, окрошка и бифштекс

• Сковорода грибов, котлеты, ягоды

• Устрицы, омары

• Водка и закуска

• Пирог с луком да с морковью. Пирог с цыплятами и с свежими грибами

• Жаркое, соус, красное вино, сметана, рыба вареная

• Кофе все такой же, славный, сливки густые, булки сдобные, рассыпчатые

• Ватрушка и рюмка смородиновой

водки

• Свежепросольные огурцы, лососина, ботвинья, телятина первого сорта, янтарная осетрина, белые рябчики

• Лучшая пулярка, индейка, графин водки, настоенной смородинным листом, бутылка высокого сорта мадеры, ром

• Капуста кислая с лососиной. Потом телятина, каша на сковороде

• Пять пирожных

• Огромная форель, фаршированные цыплята, перепелки, мороженое и отличное вино

• Вместо жирной кулебяки явились начиненные воздухом пирожки, перед супом подали устриц; цыплята в папильотках, с трюфелями, сладкие мяса, тончайшая зелень, английский суп. Посредине стола красовался громадный ананас, и кругом лежали персики, вишни, абрикосы. В вазах живые цветы

• Селянка

• Шипящая сковорода с яичницей, заправленная жесткой, залежавшейся в лавочке ветчиной

• Вместо спаржи репа с маслом, вместо рябчиков баранина, вместо гатчинских форелей, янтарной осетрины – соленого судака, может быть, студень из лавочки

• Уха из ершей, жареная баранина да вареники

• Суп с крупой и вареный цыпленок, потом следует жесткий язык, после баранина. Красное вино

• Суп с потрохами, макароны с пармезаном, кулебяка, ботвинья

• Ветчина с горошком или бифштекс, кисель из вишневого сиропа

Гораций

• Оливки, легкие мальвы, цикорий дикий

• Свежий сельдерей

• Меда капли, сочащиеся из дупел

• Мед калабрских пчел

• Поросенок малый

• И козленок заклан к исходу года

• Полба священная, крупинка соли

• Мед в сосудах чистых

• Виноград пурпуровый

• Лукринские устрицы, губан, камбала, цесарки африканские иль рябчики Ионии, оливки жирные, луговой щавель, закуска из просвирника или ягненок, к празднику заколотый, иль козлик, волком брошенный

• Кусок обглоданной рыбы, простывшая подливка, цыпленок на блюде, пирог, овощи

• Нероскошный мой ужин: на мраморе белом два кубка с ковшиком винным стоят, простая солонка, и чаша, и узкогорлый кувшин кампанийской работы

• Между тем как в котле им варилась на ужин капуста

• Будь то устрицы, скар иль тетерка из дальнего края

• Все же не так-то легко, увидав на блюде павлина, курицу вместо него попросить, хоть она и вкуснее

• Впрочем, и свежая снедь не мила, коль испорчен желудок от непомерной еды, и взамен кабана или ромба горькая редька и кислый щавель тут нужнее

• По счастью, предков оливки и яйца все ж нами не изгнаны вовсе с наших пышных столов.

Давно ли глашатай Галлоний мотом считался за то, что гостей угощал осетрами