Нормы естественной убыли
Шрифт:
Предельно допустимая величина естественной убыли творога при замораживании, согласно формуле 2, будет равна:
Предельно допустимая величина естественной убыли замороженного творога при хранении в течение двух месяцев, согласно формуле 3, будет равна:
Пункт 6
Если партия реализуется не сразу, а в течение определенного времени, то исчисляется средний срок хранения партии.
При получении дробного числа доли до 0,5 включительно отбрасываются, а выше 0,5 округляются до целого числа.
Пример [4]
На длительное хранение была заложена партия творога в количестве 100 т, 50 т из них были реализованы после 60 дней хранения, 30 т – после 70 дней хранения и 20 т – спустя 75 дней хранения.
Средний срок составит:
4
Нормы естественной убыли творога и сметаны при хранении и творога при замораживании на базах и холодильниках (утв. Главным управлением государственных продовольственных ресурсов 21 декабря 1989 г.). СПС Гарант.
В тех случаях, когда партионное хранение невозможно из-за большой загруженности камер, средний срок хранения продукции вычисляется следующим путем (п. 7 Инструкции по применению норм естественной убыли творога и сметаны при хранении и творога при замораживании):
1) суммируются остатки продукции (в количественном выражении) за каждый день хранения в инвентаризационном периоде. Сумма остатков делится на количество дней инвентаризационного периода, что дает среднесуточный остаток продукции;
2) определяется однодневный оборот продукции путем деления количества реализованной продукции на количество дней инвентаризационного периода.
Средний суточный остаток делится на однодневный оборот продукции, что дает средний срок хранения в днях.
При получении дробного числа доли до 0,5 включительно отбрасываются, а выше 0,5 округляются до целого числа.
Предельная величина естественной убыли исчисляется путем умножения реализованной продукции на норму естественной убыли, соответствующей сроку хранения продукции.
Пример
Инвентаризационный период составил 100 дней. Сумма ежедневных остатков творога за этот период составила 600 000 кг.
Средний суточный остаток творога, соответственно:
Количество
Однодневный оборот творога равен 20 000 : 100 = 200 кг
Средний срок хранения равняется:
При замораживании творога в брикетах и блоках, упакованных в полимерную пленку в скороморозильных аппаратах, нормы естественной убыли не применяются.
Согласно Мероприятиям по снижению естественной убыли творога и сметаны при хранении и творога при замораживании (Нормы естественной убыли творога и сметаны при хранении и творога при замораживании на базах и холодильниках) (утв. Главным управлением государственных продовольственных ресурсов 21 декабря 1989 г.), в целях снижения естественной убыли и сохранения качества сметаны и творога, рекомендуется:
1) осуществлять замораживание творога в скороморозильных аппаратах;
2) производить замораживание творога в морозильных камерах с интенсивной циркуляцией воздуха при температуре не выше –30 °С;
3) не допускать передерживание творога в накопительных камерах перед замораживанием;
4) применять влагонепроницаемую упаковку при замораживании творога;
5) хранить замороженный творог при температуре не выше –18 °С;
6) не загружать творог в камеры хранения без предварительного замораживания его в скороморозильных аппаратах или морозильных камерах;
7) хранить охлажденный творог и сметану при температуре не выше 0 °С;
8) не допускать колебаний температуры воздуха в камерах хранения мороженых и охлажденных продуктов более ±1 °С;
9) хранить охлажденный и замороженный творог и охлажденную сметану во влагонепроницаемых упаковках с использованием полимерных пленок;
10) осуществлять тщательную зачистку от сметаны поверхности вывернутого пленочного мешка-вкладыша, используя специальную лопатку с резиновой кромкой, с последующим ополаскиванием его теплой водой, а полученную эмульсию подвергать сепарированию;
11) производить тщательный ремонт и замачивание бочек перед затариванием;
12) осуществлять при хранении систематический контроль качества продуктов.
Нормы естественной убыли творога и сметаны при перевозках автомобильным транспортом приведены в таблице 55.
Таблица 55
Приложение 10 к письму Минторга РСФСР от 21 мая 1998 г. № 085
Нормы естественной убыли творога и сметаны при перевозках автомобильным транспортом
Примечание: при транспортировании творога и сметаны в металлической таре нормы естественной убыли не применяются.
В районах, расположенных севернее 50° северной широты, теплый период года считать с 1 мая по 30 сентября.
В районах, расположенных южнее 50° северной широты, теплый период года считать с 1 апреля по 31 октября.
Глава 9. Нормы естественной убыли при хранении сливочного масла, упакованного монолитами в пергамент и пакеты-вкладыши из полимерных материалов