Нормы естественной убыли

Краснослободцева Г. К.

1) по партиям сыров, отпущенным в реализацию по трафаретной массе нетто поставщика (изготовителя, отправителя) или холодильника, установленной при приемке;

2) по сырам фасованным;

3) по сырам, направляемым на товарную подработку из-за наличия подкорковой плесени, глубоких трещин и других пороков;

4) по сырам, которые учтены в общем обороте предприятия, но фактически в холодильнике не хранились (транзитные операции).

Предельный размер естественной убыли начисляется по фактическим срокам хранения сыров исходя из начальной даты поступления, даты закрытия марки или даты инвентаризации.

В случае хранения сыров после их товарной подработки (зачистки, парафинирования) начисление естественной убыли производится исходя из сроков хранения, исчисляемых с момента подработки

согласно акту, подтверждающему проведение этой операции.

Нормы естественной убыли рассчитываются соответственно фактическим срокам хранения сыров (но не превышающих сроков, установленных для данного наименования сыра) путем суммирования норм за каждый месяц хранения.

За время неполного месяца хранения нормы рассчитываются исходя из 1/30 месячной нормы за каждые сутки хранения.

Если фактический срок хранения сыров какой-либо партии больше установленного, допускается начисление естественной убыли только при наличии акта, составленного специальной ведомственной комиссией, на продление срока хранения сыров данной партии. Акт является основанием для расчета норм естественной убыли соответственно продленному сроку хранения.

Списание с материально ответственных работников недостачи сыров в пределах установленных норм убыли производится по ценам, по которым сыры были оприходованы.

Списание естественной убыли на издержки обращения предприятия в пределах фактической недостачи, но не выше предельного размера начисленной убыли производится после проведения инвентаризации или по мере сдачи в бухгалтерию актов о полной реализации партии (закрытии марки).

При хранении новых видов сыров, для которых нормы естественной убыли не установлены, следует применять нормы естественной убыли, утвержденные для сыров, однотипных по способу выработки, обработки поверхности, упаковки, размерам и др.

Пример расчетов по применению норм естественной убыли сыров при хранении в холодильниках приведен в Инструкции по применению норм естественной убыли сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли (утв. письмом Минторга РСФСР от 21 мая 1987 г. № 085 «О нормах естественной убыли продовольственных товаров в торговле»).

Пример

На холодильник поступила партия сыров, оформленная приемным актом от 1 августа № 500 в количестве 31 783,0 кг, в том числе: голландского брускового парафинированного – 10 200,0 кг; голландского брускового в полимерной пленке – 12 198,0 кг; латвийского – 9 385,0 кг.

Сыры направлены в камеру с батарейным охлаждением, где они хранились в таре при температуре воздуха –4 °С. Отпуск сыров в реализацию производился в течение трех месяцев в следующих количествах, указанных в таблице 46.

Партия № 500 полностью реализована 30 октябрь. Недостача массы нетто по сравнению с оприходованным количеством сыров составила:

Голландского брускового парафинированного 10 200,0 – 10 187,0 = 13,0 кг.

Голландского брускового в полимерной пленке 12 198,0 – 12 196,5 = 1,5 кг.

Латвийского 9 385,0 – 9 349,5 = 35,5 кг.

О полной реализации партии 1 ноября материально ответственными лицами составляется акт, который передается в бухгалтерию для проверки и расчетов по начислению естественной убыли сыров при хранении.

Таблица 46

Отпуск сыров в реализацию

Расчеты норм соответственно фактическим сроком хранения

сыров и начисление естественной убыли по этим нормам на реализованное их количество производятся согласно настоящей инструкции по всем трем наименованиям сыров данной партии в следующем порядке:

Сыр голландский брусковый парафинированный

Нормы для данного сыра установлены (в процентах): за первый месяц хранения – 0,15, за второй и третий – 0,08.

Расчет норм и начисления естественной убыли приведены в таблице 47.

Таблица 47

Расчет норм и начисления естественной убыли сыра голландского брускового парафинированного

Сыр голландский брусковый в полимерной пленке

Нормы для данного сыра установлены (в процентах): за первый месяц хранения – 0,01, за второй – 0,01, за третий – 0,01.

Расчет норм и начисления естественной убыли приведены в таблице 48.

Таблица 48

Расчет норм и начисления естественной убыли сыра голландского брускового в полимерной пленке

Сыр латвийский

Нормы для данного сыра установлены (в процентах): за первый месяц хранения – 0,38, за второй и третий – 0,20.

Расчет норм и начисления естественной убыли приведены в таблице 49.

Таблица 49

Расчет норм и начисления естественной убыли сыра латвийского

Результаты расчетов по начислению естественной убыли сопоставляются с фактической недостачей (см. табл. 50).

Таблица 50

Сопоставление результатов расчета по начислению естественной убыли с фактической недостачей

Поскольку фактическая недостача массы нетто сыров не превышает естественной убыли, начисленной по нормам, руководитель предприятия (холодильника, хладокомбината, базы) дает распоряжение о списании на издержки обращения фактических потерь массы сыров по партии № 500, образовавшихся вследствие усушки при хранении.

Нормы естественной убыли охлажденного творога при хранении в бочках на базах и холодильниках (в % к массе продукта) в таблице 51.

Таблица 51

Нормы естественной убыли творога и сметаны при хранении и творога при замораживании на базах и холодильниках (утв. Главным управлением государственных продовольственных ресурсов 21 декабря 1989 г.)

Нормы естественной убыли охлажденного творога при хранении в бочках на базах и холодильниках (в % к массе продукта)