Нутригенетика: питание по законам природы
Шрифт:
Кто бы мог подумать, что это так важно…
Как и другие исследователи, доктор Вебер [5] считает, что нутригенетика позволяет персонализировать рекомендации по питанию с учетом наследственных факторов каждого.
Итак, время общепринятых диет – белковых, низкокалорийных, с использованием раздельного питания и т. д. – в самом деле безвозвратно уходит?
Судя по всему, да! Больше нет единых для всех инструкций по питанию или одной идеальной универсальной диеты, модной на данный момент, пришло время индивидуальных программ питания. Этому и посвящена данная книга!
5
См.
А что же такое нутригеномика? Объясните подробнее, доктор, как бы нам не запутаться!
Нутригеномика позволяет узнать о свойствах продуктов, которые помогают бороться с болезнями. Это наука об «аликаментах» [6] .
Приведите, пожалуйста, пример!
Например, известно, что зеленый чай не только оказывает антиоксидантное действие, но также подавляет экспрессию некоторых генов, способствующих развитию опухолей. Эти гены вызывают создание новых кровеносных сосудов, которые питают опухоли.
6
Растительные продукты, насыщенные полезными элементами, витаминами, действующие в нашем организме как вещества, разрушающие патогенные клетки. – Прим. пер.
Каковы исследования в этой области?
Благодаря проведенным исследованиям в области нутригеномики вы узнаете, прочитав эту книгу, как вредные пищевые привычки матери могут вызвать предрасположенность у ее детей к некоторым заболеваниям, даже если они сами впоследствии будут правильно питаться.
Неужели все так серьезно?
Нутригеномика станет очень востребованной в ближайшие годы. Уже сейчас многие международные симпозиумы посвящены этой теме. Нутригеномика – это наука, изучающая то, как наша пища влияет на экспрессию наших генов и изменяет ее.
Звучит поистине революционно, не так ли?
Это подразумевает, что мы можем адаптировать ее к нашим личным потребностям индивидуально, с учетом нашей генетической реальности. Информация, которую продукты передают нашим генам, создает общий «климат», меняющийся одновременно в лучшую и в худшую сторону, но итоговый баланс при этом должен быть как можно лучше для того, чтобы мы чувствовали себя хорошо.
Также имеет значение, как были обработаны продукты и в каком виде вы их употребляете, ваше состояние в момент приема пищи, спокойны вы или переживаете стресс. Аминокислоты, витамины будут по-разному воздействовать на ваш организм в зависимости от обстоятельств. Поэтому для того чтобы направить ваши гены в нужное русло, нужно уметь влиять на этот климат, используя общие знания о человеческой генетике, а также учитывая генетические особенности каждого из нас.
Получается, диета нутригенетики позволяет предупредить все болезни?
Предупредить, замедлить, ограничить и даже преодолеть, и при этом позволить поддерживать идеальный вес, который даст вам максимум комфорта и энергии.
Ах, при упоминании о стройности мы сразу чувствуем себя лучше…
Нутригеномика – это ключ к лучшему будущему, настоящий шанс, появившийся у человечества в результате расшифровки генома. Игнорировать его нельзя, ведь в современном обществе следует использовать любую возможность для адаптации, настолько стремительно эволюционирует наша окружающая среда. Наше питание зачастую меняется очень
Что вы имеете в виду?
В результате столь быстрого изменения питания экспрессия наших генов модифицируется, но при этом сами они не могут полностью адаптироваться к новой внешней среде, поскольку им для этого нужно больше времени. Когда меняется наше питание, успевает измениться только более подвижная экспрессия генов. Наш генетический фундамент остается неизменным.
Означает ли это, что экспрессия некоторых генов усилится, тогда как у других, напротив, снизится или вовсе угаснет?
Да, но самое главное, что некоторые гены, которые в данный момент не экспрессируются, будут переданы вашему потомству, которое будет носить в себе эту экспрессию.
Получается, что диета нутригенетики – это межпоколенческая диета… Это же настоящая сенсация!
Можно и так сказать, но главная сенсация состоит в следующем: отныне научно доказано, что для наших клеток питанием является всё, включая витамины, питательные вещества, углеводы, белки, жирные кислоты, а также свет, гормоны, волны, и все это находится в постоянном движении.
Безусловно, и, к счастью, в нашем питании на протяжении веков произошел огромный прогресс, и это добавило десять лет к нашей продолжительности жизни, но, с другой стороны, этот прогресс имеет свои подводные камни (что несколько умалило его достоинства), поскольку в результате оказалась затронута наша генетика.
И это огромная проблема… но появилась нутригенетика!
Да, каждый питательный компонент для клетки ведет себя как определенный сигнал, который вызывает реакцию у элементов клетки, начиная от мембраны и заканчивая ядром, и воздействует на дыхание, форму, мобильность, секрецию, размножение или гибель, а также на старение этой клетки, включая опасные мутации. Позитивные или негативные эмоции, краткосрочная или затянувшаяся инфекция, рецидивирующая или нет, – все это может изменить нашу генетическую экспрессию и повлиять на наше будущее.
Наша генетическая экспрессия напоминает тростинку, которая гнется под ветром перемен, исходящих от нас или от окружающей среды, и главное – не сломать эту хрупкую экспрессию генов!
Расскажите, пожалуйста, о происхождении нутригенетики…
На протяжении тысячелетий человеческой истории, сопровождавшейся периодами голода, мы развили у себя «экономные гены». Они до сих пор присутствуют в нашем генетическом капитале. Роль этих генов состоит в том, чтобы обеспечивать хранение резервов на случай возможных перебоев с питанием.
Эти экономные гены всегда активны из-за стремительного развития нашего западного мира и связанного с этим постоянного продуктового изобилия. Поскольку призыв к хранению резервов у экономных генов по-прежнему активен, то при неправильном питании и отсутствии должной физической активности возникает проблема с расходованием накопленных резервов.
Если игнорировать этот факт, экономные гены, не приспособленные к нашей реальности, могут привести к избыточному весу, ожирению и вытекающим из этого болезням. «Экономный» фенотип [7] больше не подходит для нашей реальности, но он существует, и, как это ни парадоксально звучит, нам следует поменять его на «расточительный», «сжигающий» фенотип!
7
Фенотип – совокупность всех признаков и свойств организма, сформировавшихся в процессе его индивидуального развития. – Прим. пер.