Обольщениео биодобавках
Шрифт:
Упомянутые нами элементные диеты применялись раньше строго по назначению врача и на короткое время для людей определенных категорий: спортсменов, людей, находящихся в различных стрессовых ситуациях, тяжелого физического труда и пр. При длительном применении этих диет стали наблюдаться тяжелые осложнения не только из-за отсутствия балластных веществ, но именно потому, что это синтетическая пища.
Практически искусственной пищей является БАД “Кембриджское питание”. Этот продукт, судя по рекламе, представляет собой панацею от всех болезней. А именно: нормализует обмен веществ, очищает организм от токсинов, снижает уровень холестерина в крови, служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, снижает и поддерживает нормальный вес тела, нормализует пониженный жизненный тонус и якобы обеспечивает возможность успешного лечения и профилактику широкого спектра заболеваний. Содержит весь необходимый организму набор питательных веществ - продуктов повышенной биологической и энергетической ценности. Выпивая один “Кембридж-коктейль” или съедая один “Кембридж-бар” (брикет типа шоколадного батончика), человек получает треть необходимого ему суточного рациона питательных
Изготовители БАД считают, что “Кембриджское питание” ведет к оздоровлению организма, так как повседневная пища зачастую бывает обеднена важнейшими для человека полезными веществами. Но мы уже писали о том, что именно рафинирование продуктов питания (растительного и коровьего масла, сахара, муки, риса и других круп, очищенных или готовых к употреблению овощей, фруктов, полуфабрикатов) обедняет их полезными веществами. Производителем “Кембриджского питания” является американская фирма. Интересно, что в самом Кембридже понятия не имеют о “Кембриджском питании”, предпочитая натуральные экологически чистые продукты (со слов сотрудника Института питания, побывавшего в Кембридже и Кембриджском университете). “Кембриджское питание” - типичный пример фирмы, задача которой - получение больших прибылей. Это у них успешно получается, так как и здесь распространение идет методом пирамиды, через сеть менеджеров, минуя аптеки и налоги.
Таблица №2.
Сравнительная характеристика пищевой ценности программы “Гербалайф” (формула 1) и программы “Кембридж”
| Одна порция содержит | “Гербалайф” (формула 1) | Программа “Кембридж” |
| Витамин А | 25% | 35% |
| Витамин С | 25% | 35% |
| Витамин В1 | 25 % | 35% |
| Витамин В2 | 25% | 35% |
| Витамин РР | 25% | 35% |
| Кальций | 10% | 35% |
| Железо | 25 % | 35% |
| Витамин D | 25% | 35% |
| Витамин Е | 25% | 36% |
| Витамин В6 | 25% | 35% |
| Фолиевая кислота | 0% | 35% |
| Витамин В12 | 25% | 35% |
| Фосфор | 10% | 35% |
| Магний | 10% | 35% |
| Цинк | 25% | 35 % |
| Биотин | 25% | 35% |
| Пантотеновая кислота | 25 % | 35% |
| Витамин КК | 0 мкг | 22,3 мкг |
| Калий | 0 мг | 670мг |
| Марганец | 0 мг | 1,3мг |
| Хлор | 0 мг | 600мг |
| Хром | 0 мкг | 20мг |
| Селен | 0 мкг | 20мг |
| Молибден | 0 мкг | 50мг |
| Калории | 80 ккал | 140 ккал |
| Белок | 10 г | 15 г |
| Углеводы | 8г | 18 г |
| Жиры | 1г | 1г |
| Натрий | 0 г | 0,5 г |
| Клетчатка | 2,5 г | 1,3 г |
Примечательно, что фирма, производящая “Кембриджское питание”, конкурирует за рынки сбыта с фирмой “Гербалайф”, В таблице № 2 (см. с. 41), представленной первой фирмой, показаны видимые преимущества программы “Кембридж”, хотя серьезных научных доказательств этому нет. И та, и другая программы не новы, в их основе лежат элементные диеты. “Кембриджское питание” может назначать врач больному для лечения и профилактики некоторых заболеваний под контролем лабораторных
В последнее время фирма разработала натуральные добавки к “Кембриджскому питанию”: ОРС-85, цитримакс, Гинго Билоба, пальмовый экстракт для мужчин. Привлекают они простодушных людей тем, что натуральные добавки - это не химические препараты, а экстракты растений, плодов, лечат они одномоментно все - от тромбофлебитов до нарушений обмена веществ, нормализации сердечного и мозгового кровообращения и т. д. Опять - “панацея”, впрочем, как и многие другие БАДы, используются не сами растения, овощи и фрукты, а отдельные их биологически активные компоненты, адаптогены. Каковы же последствия подобного лечения? Это никого не интересует.
КУРС НА СИНТЕТИЧЕСКУЮ ПИЩУ
МОЖНО еще и еще перечислять многочисленные БАДы, число которых растет уже, наверное, в геометрической прогрессии. Научные работники фирм - разработчики БАДов вдруг обнаружили, что отдельные составные компоненты пищи, включающие все ее виды растительного и животного происхождения, обладают выраженной силой воздействия на различные функциональные и биохимические процессы в организме. Но можно ли пищу расчленять, создавая бесчисленные сочетания и вариации из ее частей, и конструируя средства, подобные лекарствам - парафарма-цевтики? Можно ли создавать полуискусственную и искусственную пищу? Ответы на эти важные вопросы можно получить, опираясь на знание физиологии и патологии пищеварения. Здесь и далее мы будем опираться на строго научные и проверенные данные, полученные школой известного русского физиолога и патофизиолога, академика А. М. Уголева, создавшего научную школу, и которого с полным правом можно причислить к великим ученым.
Пища представляет собой сложно организованную структуру и состоит из нутриентов (питательных веществ, усваиваемых организмом), балластных веществ, а иногда и ряда токсических продуктов. Она подвергается, начиная с ротовой полости, механической, физико-химической и ферментативной обработке. Пища должна удовлетворять энергетические и пластические (строительные) потребности организма на основе механизмов ассимиляции (усвоения), по которым в пищеварительном тракте человека полезные компоненты пищи извлекаются и превращаются в лишенные видовой специфичности мономеры. Основные функции пищеварения - гидролиз пищевых продуктов на составные части и их всасывание. Гидролиз - разложение пищи на отдельные составные части - начинается в ротовой полости. Мы не будем детально описывать процесс пищеварения. Он достаточно полно излагается в учебниках по физиологии, руководствах по гастроэнтерологии, монографиях А. М. Уголева12. Все эти книги свидетельствуют о сложности и многоэтапности этого процесса. Это биотехнологический процесс, не сводимый ни к каким даже сложным технологическим процессам.
Гидролиз пищи до белков, жиров и углеводов происходит при участии многочисленных гормонов желудка и кишечника, желчи, ферментов и активаторов, гуморальной регуляции пищеварения, микрофлоры. Белки расщепляются до аминокислот, углеводы - до моносахаров, жиры - до жирных кислот.
По А. М. Уголеву, в процессе пищеварения после гидролиза в кровь поступает несколько потоков: поток нутриентов, гормонов и других биологически активных веществ, три потока бактериальных метаболитов, поток токсических веществ из загрязненной внешней среды, а также поток нутриентов, образующихся из балластных веществ. Несколько потоков появляется в результате деятельности кишечной микрофлоры: амины, продукты жизнедеятельности бактерий, балластные вещества, модифицированные кишечной микрофлорой, моносахариды, летучие жирные кислоты и некоторые другие вещества.
В последних трех потоках в результате жизнедеятельности микрофлоры появляются:
1) полезные вещества, витамины, незаменимые аминокислоты и т. д.;
2) индифферентные вещества;
3) токсические вещества.
При всасывании простые соединения, образовавшиеся в процессе пищеварения, не только пассивно проникают через мембраны эпителиальных клеток слизистой оболочки кишечника, но и избирательно транспортируются во внутреннюю среду организма с помощью различных транспортных систем. При этом состав потока веществ из желудочно-кишечного тракта соответствует молекулярному составу веществ, вводимых в организм с пищей.
Когда углеводы поступают в желудочно-кишечный тракт, то они подвергаются не только ферментативной обработке и транспорту продуктов гидролиза, но и вызывают выделение инсулинподобных факторов, стимулирующих продукцию инсулина и обеспечивающих ассимиляцию (усвоение) углеводов организмом. Нормальное питание и, соответственно, состояние человека определяется не только потоком нутриентов, но и строго регламентировано регуляторными факторами. Регулирующие соединения вырабатываются эндокринными клетками пищеварительного тракта, а также содержатся в самой пище, также как некоторые ферменты, помогающие ее переваривать, или могут образоваться при взаимодействии с микрофлорой кишечника. Прохождение пищи, а не отдельных ее компонентов, по пищеварительному тракту, включает ряд локальных и общих систем, обеспечивающих координацию различных его отделов и переключение обмена веществ всего организма с “голодного” на сытый режим при участии кишечной гормональной системы. Общее состояние организма, его эмоциональный статус зависят от поступления с пищей многих гормональных веществ, медиаторов, то есть посредников, в частности, от содержания в пище различных аминокислот, предшественников медиаторов и т. д.