Оладушки и другие блюда для детей
Шрифт:
Поставить в теплое место на 20 минут. Выпекать в духовом шкафу при температуре 220 – 230 °С до ровного золотистого цвета.
Абрикосовый джем растопить до жидкого состояния и горячим нанести на пирог с помощью кисточки.
ПИРОЖНОЕ «ОРЕШЕК»
сахар – 170 г, масло сливочное – 80 г, какао-порошок – 10 г, молоко сгущенное – 45 г, ванилин – 1 г, орехи фундук – 50 г, шоколад – 120 г
В размягченное сливочное масло всыпать
«БАБУШКИН ПИРОГ»
мука – 4,5 стакана, сахарный песок – 1 ст. ложка, масло сливочное – 100 г, масло растительное – 2 ст. ложки, дрожжи сухие – 17 г, яйца – 2 шт., желток – 2 шт., молоко – 250 мл, яйцо – 1 шт. для смазки, соль – 1/4 ч. ложки, мука для подготовки теста – 200 г, масло растительное для смазки – 30 мл
Для начинки:
творог – 1 кг, сахарный песок – 5 ст. ложек, яйцо – 1 шт., ванильный сахар – 1 пакетик, красная смородина – 1 стакан
Муку соединить с сухими дрожжами, остальные продукты смешать, всыпать муку с дрожжами. Замесить плотное, но не очень крутое тесто. В кастрюлю налить холодной воды. Опустить тесто в кастрюлю с холодной водой и поставить в холодильник на 30 минут. Вынуть тесто из воды, подсыпать мукой. Разделить на 2 части и убрать в морозильную камеру на 30 минут.
Приготовление начинки: творог размять, всыпать сахар, вбить яйцо, всыпать ванильный сахар, все перемешать до однородной массы, всыпать стакан ягод и еще перемешать.
Тесто вынуть из морозильной камеры. На столе, посыпанном мукой, раскатать большой пласт и уложить его на смазанный маслом противень. Уложить начинку, отступив от края пласта 1 см, края смазать яйцом. Раскатать второй пласт и накрыть им пирог. Лишнее тесто обрезать, края защипнуть, пирог наколоть вилкой. Весь пирог смазать яйцом.
Из обрезков теста раскатать ленточки, сделать насечки с двух сторон наискось и уложить ленточки на пирог. В центр поместить розочки. Для этого ленточки, не разрезая, свернуть в маленький рулет и уложить на смазанный яйцом пирог. Выпекать пирог в духовом шкафу при температуре 180 °С в течение 50 минут. Готовый пирог смазать растительным маслом.
По этому рецепту можно приготовить пирог с любой начинкой.
ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА»
сахар – 100 г, молоко – 125 мл, какао-порошок – 10 г, сухари ванильные – 150 г, масло сливочное – 100 г, орехи грецкие – 7 шт.
Для обсыпки:
смесь сахарной пудры, какао-порошка, и измельченных орехов
Орехи очистить и измельчить.
Ванильные
Молоко вылить в посуду и поставить на огонь. Размешать сахар с какао-порошком и влить в молоко. Проварить, пока не растворится сахар. Всыпать сухари с орехами, добавить сливочное масло. Хорошо размешать и снять с огня.
Из полученной массы сделать шарики и обкатать их в смеси из сахарной пудры, измельченных орехов и какао-порошка.
Готовые пирожные поместить в холодильник. Подавать на стол к чаю.
ПУДИНГ ШОКОЛАДНЫЙ
шоколад – 40 г, сливки – 75 мл, сахар – 20 г, масло сливочное – 25 г, мука пшеничная – 30 г, яйцо – 1 шт. (1/2 желтка и 1 белок)
Шоколад натереть на крупной терке, развести теплыми сливками. Желток растереть с сахаром и соединить с разведенным шоколадом. Масло размягчить, смешать с мукой и соединить с шоколадно-желтковой массой. Полученную массу нагреть, непрерывно помешивая и не допуская кипения, и процедить. Затем остудить, соединить со взбитыми в пену белками, выложить в форму и запечь в духовом шкафу.
СОУС ШОКОЛАДНЫЙ
молоко – 170 мл, шоколад – 20 г, сахар – 40 г, яйцо (желток) – 1 шт., мука пшеничная – 10 г, сахар ванильный – 0,6 г
Шоколад натереть на крупной терке. Яичный желток растереть с сахаром и смешать с натертым шоколадом.
Муку, помешивая, слегка обжарить на сковороде, охладить и соединить с шоколадно-желтковой массой.
КИСЕЛЬ ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ
тыква – 50 г, яблоки – 25 г, сахар – 20 г, вода – 200 мл, крахмал картофельный – 10 г, лимонный сок – 5 мл
Тыкву и яблоки вымыть, очистить и нарезать дольками. Вскипятить воду и опустить в нее нарезанные тыкву и яблоки. Сварить их до мягкости. Отлить небольшую часть отвара, охладить и развести в ней крахмал. Остальной отвар протереть вместе с тыквой и яблоками через сито.
Всыпать в протертый отвар сахар, довести до кипения, влить, помешивая, разведенный и процеженный крахмал и добавить лимонный сок. Вновь довести до кипения и снять с огня.
Готовый кисель охладить, вылить в стакан и подавать на стол.
САЛАТ ИЗ РЕВЕНЯ
стебли ревеня – 50 г, морковь – 50 г, мед – 20 г, сметана – 30 г, зелень петрушки, укропа – 5 г
Ревень вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками поперек стебля. Перемешать с медом и поставить на 30 минут в прохладное место.
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Зелень промыть, дать стечь воде. Морковь смешать с ревенем, заправить салат медом, сметаной и посыпать измельченной зеленью.