Оладушки и другие блюда для детей
Шрифт:
ПАСТИЛА ИЗ РЕВЕНЯ
ревень (черешки) – 500 г, сахар – 500 г
Черешки ревеня вымыть, очистить, нарезать и смешать с сахаром. Варить на слабом огне до загустения. Затем остудить, протереть через сито на смазанную маслом сковороду слоем 3 – 4 см. Поставить в духовой шкаф и подсушить. Снять со сковороды, нарезать полосками или ромбиками, обсыпать сахаром и хранить в стеклянных банках.
КОМПОТ ИЗ
ревень – 100 г, сахар – 20 г, вода – 100 мл
Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Вскипятить воду с сахаром и опустить в нее ревень. Когда он станет мягким, снять компот с огня и охладить. Вылить в чашку и подавать на стол.
ПАСТИЛА ИЗ АЙВЫ
Вареная айва – 1 кг, яблоки – 200 – 300 г, сахар – 400 г, сок 1 лимона
Не очень крупную айву вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, залить водой и поставить варить. Яблоки вымыть, тоже разрезать на 4 части, удалить сердцевину и добавить к айве. Варить, пока фрукты не станут мягкими. Затем протереть их через сито, добавить сахар и сок лимона. Опять поставить варить, все время помешивая, пока масса не загустеет. Когда пастила сварится, выложить ее на смоченную водой доску и разровнять смоченным в воде широким ножом, чтобы получился пласт толщиной 1 см. Прикрыть марлей и поставить в сухое, хорошо проветриваемое место на 1 – 2 дня. Когда пастила высохнет, нарезать ее ромбиками, обвалять в сахаре, сложить в банки и плотно закрыть их. Пастила может храниться долгое время.
САЛАТ ИЗ АЙВЫ С ДЫНЕЙ
айва – 1 шт., дыня – 200 г, ананасовый сок – 10 мл, сливки – 25 мл, сахар – 40 г
Дыню и айву вымыть, очистить. Дыню нарезать кубиками, айву натереть на крупной терке, перемешать и выложить в салатницу. Взбить сливки с сахаром, смешать с ананасовым соком и приправить этой смесью салат.
КОМПОТ ИЗ СЛИВ
сливы – 100 г, сахар – 15 г, вода – 100 мл
Вскипятить воду. Спелые сливы вымыть, наколоть вилкой и опустить в кипящую воду. Когда сливы станут мягкими, вынуть их, разрезать пополам, снять кожицу и удалить косточки.
Всыпать в отвар сахар, положить в него сливы и довести до кипения. Готовый компот охладить.
ЧЕРНИКА С МОЛОКОМ
ягоды черники – 50 г, молоко – 100 мл, сахар – 5 г
Свежие ягоды черники перебрать, промыть в холодной кипяченой воде и положить в стакан с охлажденным кипяченым молоком. Добавить сахар, перемешать и подавать на стол.
ЗАПЕКАНКА
яблоки – 300 г, сахар – 40 г, масло сливочное – 20 г
Яблоки вымыть, очистить, нарезать ломтиками.
Небольшую сковороду смазать маслом и выложить на нее половину ломтиков яблок ровным слоем. Посыпать их сахаром, выложить остальные яблоки, полить сверху маслом и посыпать сахаром. Запечь в духовом шкафу.
КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОК
яблоки – 100 г, сахар – 10 г, крахмал картофельный – 10 г, вода – 200 мл
Яблоки вымыть, обдать кипятком, натереть на терке и выжать сок через марлю. Слить сок в отдельную посуду и поставить в холодильник.
Яблочные выжимки положить в кастрюлю, залить кипятком и варить в течение 10 минут.
Процедить отвар, отлить 50 мл, охладить и развести в нем крахмал. В остальной отвар добавить сахар, поставить опять на огонь, довести до кипения и влить, помешивая, разведенный крахмал. Опять довести до кипения, охладить и влить в готовый кисель отжатый яблочный сок.
МОРС ЯБЛОЧНЫЙ
яблочный сок – 200 мл, сахар – 100 г, вода – 1 л
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и отжать сок. Поставить его на время в холодильник. Выжимки и кожуру залить горячей водой, довести до кипения и проварить в течение 3 – 5 минут. Затем настоять 10 – 15 минут, процедить, добавить сахар и вновь довести до кипения. Снять с огня, охладить и добавить отжатый сок.
ПЮРЕ ЯБЛОЧНОЕ
яблоки – 150 г, вода – 100 мл, сахар – 15 г
Яблоки вымыть, разрезать на кусочки, удалив сердцевину. Положить в кастрюлю, залить кипятком и накрыть кастрюлю крышкой. Когда яблоки станут мягкими, протереть их через сито, добавить сахар и уварить массу, чтобы получилось густое пюре.
ЯБЛОКИ ПЕЧЕНЫЕ
яблоки – 150 г, сахар – 15 г, сахарная пудра – 20 г
Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами и положить на сковороду. Заполнить углубление сахаром. На дно сковороды налить немного воды и запечь в духовом шкафу до готовности (15 – 25 минут, в зависимости от сорта яблок).
Печеные яблоки можно посыпать сахарной пудрой.
Подавать на стол в теплом или остуженном виде.
МУСС ИЗ АРБУЗА
мякоть арбуза – 300 г, сахар – 30 г, желатин – 10 г, лимонный сок – 5 мл