Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов

Лагутина Татьяна Владимировна

Варенье из моркови (вариант 3)

Ингредиенты

Морковь – 800 г

Сахар – 1 кг

Вода – 0,5 л

Винная кислота – 10 мл

Листья пеларгонии – 4–5 шт.

Способ приготовления

Морковь натереть на крупной терке или нарезать кубиками, опустить в кипяток и варить в 4 приема по 10 минут, всякий раз давая ей остыть при комнатной температуре (нарезанную морковь надо варить на 2–3 минуты дольше, чем тертую). Делается это для того, чтобы она стала мягкой и исчез специфический запах.

Из

воды и сахара сварить сироп. Когда он загустеет, опустить в него морковь и листья пеларгонии, связанные ниточкой, и довести до готовности. В конце вынуть листья пеларгонии и добавить винную кислоту.

Варенье из моркови с лимоном

Ингредиенты

Морковь – 1 кг

Лимон – 1 шт.

Сахар – 1 кг

Вода – 250 мл

Способ приготовления Молодую морковь отварить, красиво нарезать и засыпать сахаром (200 г). С лимона острым ножом снять цедру, обдать ее кипятком и откинуть на дуршлаг. Затем мелко нарезать, залить сиропом, приготовленным из воды и оставшегося сахара, и варить 1 час до мягкости. В морковь добавить мелко нарезанную мякоть лимона, отваренную цедру, перемешать, поставить на огонь и варить до готовности.

Варенье из моркови с лимонами и апельсинами

Ингредиенты

Морковь – 0,5 кг

Лимоны – 2 шт.

Апельсины – 2 шт.

Сахар – 750 г

Способ приготовления

С лимонов острым ножом снять цедру и измельчить ее. Сами плоды разрезать пополам, выжать сок, а семена положить в марлевый мешочек.

Апельсины тоже разрезать пополам, выжать сок с помощью соковыжималки, а семена добавить к семенам лимона.

Морковь помыть, очистить, нарезать тонкими кружочками и вместе с мешочком с семенами и лимонной цедрой залить водой и варить на слабом огне, помешивая, пока последняя не станет мягкой. Затем вынуть семена, всыпать сахар, хорошо перемешать и варить примерно 1 час.

Варенье из моркови с цветками календулы

Ингредиенты

Морковь – 1 кг

Лимоны – 2 шт.

Цветки календулы – 10 шт.

Сахар – 1 кг Вода – 0,5 л

Способ приготовления

Морковь красиво нарезать, залить водой, довести до кипения и варить 3 минуты.

Лимоны, не очищая, мелко нарезать, вместе с цветками календулы залить водой, довести до кипения и варить 5 минут, после чего добавить морковь, сахар и варить на слабом огне до готовности.

Варенье из моркови с цукатами

Ингредиенты

Морковь (желтая) – 400 г

Апельсиновые цукаты – 100 г

Сахар – 600 г

Лимонный сок – 50 мл

Вода – 300 г

Способ приготовления

Морковь разделить на половинки, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой, затем залить кипятком и варить до мягкости, после чего откинуть на дуршлаг.

Из воды, сахара и цукатов приготовить сироп, довести до кипения, опустить в него морковь и варить в течение 30 минут. В самом конце добавить лимонный сок.

Джем

из моркови

Ингредиенты

Морковь – 1 кг

Сахар – 800 г

Вода – 300 г

Лимонная кислота – 3 г

Способ приготовления Морковь нарезать небольшими кусочками и варить до мягкости в небольшом количестве воды, а затем пропустить через мясорубку. Из воды и сахара сварить сироп, дать покипеть несколько минут, чтобы он загустел, после чего небольшими порциями добавить в него морковную массу и довести до готовности. В самом конце добавить лимонную кислоту, все тщательно перемешать и снять с огня.

Мармелад из моркови

Ингредиенты

Морковь – 1 кг

Сахар – 1 кг

Лимонная цедра – 30 г

Лимонный сок – 150 мл

Вода – 0,5 л

Способ приготовления

Морковь нарезать тонкими кружочками, залить небольшим количеством воды и варить в течение 30 минут, после чего откинуть на дуршлаг и протереть сквозь сито.

Из воды и сахара приготовить сироп, добавить лимонную цедру и варить до загустения, после чего опустить в него морковное пюре, влить лимонный сок и варить примерно 20 минут.

Повидло из моркови с ромом

Ингредиенты

Морковь сладких сортов – 2 кг

Сахар – 600 г

Лимонный сок – 100 мл

Ром – 50 мл

Способ приготовления

Морковь нарезать кружочками, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости, после чего пропустить через мясорубку. Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар, лимонный сок, ром и варить до готовности.

Повидло разложить по банкам, сверху налить немного рома и закрыть пластмассовыми крышками.

Варенье из мяты (вариант 1)

Ингредиенты

Листья и стебли мяты – 300 г

Сахар – 1 кг

Вода – 0,5 л

Лимонная кислота – 8-10 г

Способ приготовления

Мяту сбрызнуть растворенной в воде лимонной кислотой, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 10 минут. Затем снять с плиты и оставить на 1 сутки.

На следующий день отвар процедить, не забыв выжать растительную массу, процедить, добавить сахар и варить до готовности.

Варенье из мяты (вариант 2)

Ингредиенты

Листья мяты – 400 г

Сахар – 1 кг

Вода – 250 мл

Лимонная кислота – 10 г

Способ приготовления

Листья мяты положить в дуршлаг, промыть под струей холодной воды, дать излишкам жидкости стечь, после чего промокнуть их салфеткой.

Подготовленные листья пересыпать 500 г сахара, сбрызнуть растворенной в небольшом количестве воды лимонной кислотой, встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на ночь.

Утром из оставшегося сахара и воды сварить сироп, залить им давшую сок мяту и оставить на 6 часов. Затем варенье довести до кипения и варить на слабом огне 3–5 минут.