Палеодиета - живое питание для здоровья

Вулф Робб

Если вы используете кабачок-спагетти: разогрейте духовку до 375°. Аккуратно разрежьте кабачок вдоль, удалите семена. Положите обе половины лицевой стороной на противень, добавьте 1/4 чашки воды. Запекайте 30 минут. Снимите кабачок с противня с помощью вилки и положите на сковороду к мясу.

Яблочное пюре с курицей

• 2 ч.л. оливкового масла;

• 150–200 г отварной курицы;

• 1 яблоко;

• 2 ч.л. корицы или гвоздичного перца (что больше нравится).

Разогрейте оливковое масло в кастрюльке на среднем

огне. Разберите куриное мясо и положите в кастрюльку. Потрите яблоко и добавьте его в кастрюлю вместе со специями по вашему выбору. Закройте крышкой и тушите на медленном огне, часто помешивая. Когда яблоко приготовится и станет мягким, блюдо готово к употреблению.

Салат из шинкованной капусты по-индейски

Это простое и дешевое блюдо. Для экономии времени возьмите пакет шинкованной брокколи. Томаты – по желанию. Хотя это вегетарианское блюдо, вы можете добавить к нему остатки приготовленного накануне мяса.

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 1 ч.л. горчичного семени;

• 1 пакет шинкованной брокколи;

• 1 чашка свежих томатов, нарезать кубиками (по желанию);

• 1 ч.л. зиры;

• 1/4 ч.л. куркумы;

• 1 ст. л. лимонного сока.

Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на сковороде на среднем огне, добавьте 1 ч.л. горчичного семени. Накройте крышкой и готовьте до того, как семена прекратят потрескивать и лопаться. Добавьте пакет шинкованной брокколи, томаты (если используете), зиру и куркуму. Обжаривайте в течение 3–5 минут, время от времени помешивая, пока брокколи не станет мягкой. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока. Размешайте и подавайте на стол.

Омлет по-западному

• 6 яиц;

• оливковое масло;

• 1/3 чашки лука, порубить;

• 1/3 чашки сладкого перца, порубить;

• 1/2 чашки томатов, порубить;

• 1 чашка шпината;

• 130–150 г ветчины, нарезать кубиками;

• морская соль и черный перец по вкусу.

Разбейте яйца в миску и хорошо взбейте. Половину яиц вылейте на сковороду с тефлоновым покрытием, предварительно налив на нее немного оливкового масла. Готовьте на среднем огне. Когда яйца начнут густеть, положите половину порубленных овощей и ветчины на одну сторону яичницы. С помощью лопаточки заверните вторую часть яичницы так, чтобы она закрыла овощи и ветчину. Готовьте еще 1–2 минуты, посыпьте солью и перцем и подавайте на стол. Повторите весь процесс с оставшимися ингредиентами. Накройте крышкой и готовьте в течение еще 15 минут. Чаще перемешивайте, чтобы блюдо не подгорало. Перед подачей на стол посыпьте молотым перцем.

Запеканка из батата

• 2 ч.л. оливкового масла;

• 1/2 чашки лука, порубить;

• 1 средний клубень батата или ямса, нарезать мелкими кубиками;

• 1/2 чашки сладкого перца, порубить (по желанию);

• 1 ст. л. воды;

• свежемолотый перец.

Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Положите лук, обжаривайте его в течение 2–3 минут. Положите батат и сладкий перец. Добавьте 1 ст. л. воды.

Биточки

из баранины

Готовьте так же, как и биточки из говядины (см. выше), только говядину замените рубленой бараниной.

Палтус

• 1/2 кг палтуса или другой белой рыбы;

• 2 ст. л. миндаля, порубить;

• 2 ст. л. дижонской горчицы.

Готовьте так же, как жареного лосося (см. выше), в конце положите дижонскую горчицу и порубленный миндаль.

Жареная спаржа

• 1 пучок спаржи;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 2 ч.л. тимьяна.

Отломите плотные концы у спаржи. Положите на противень или сковороду. Полейте маслом и посыпьте тимьяном. Тщательно перемешайте, чтобы спаржа полностью покрылась маслом.

Запекайте при температуре 400° в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 250° и готовьте еще 15 минут.

Ягоды с бальзамическим уксусом

• 2 чашки замороженной ягодной смеси, разморозить;

• 4 ч.л. бальзамического уксуса.

Разложите ягоды в две миски. В каждую миску влейте по 2 ч.л. бальзамического уксуса. Простой и питательный десерт! Свежие ягоды подошли бы лучше, поэтому если есть время – возьмите свежие.

Неделя вторая

Понедельник

ЗАВТРАК: ломтик ветчины, 1 чашка яблочного пюре с корицей (без сахара), 30 г грецких орехов.

ОБЕД: приготовьте большой салат – смешайте отварное куриное мясо (нарезать полосками), листовой салат, оливки, томаты, рубленый миндаль и нарезанную соломкой морковь. Добавьте оливковое масло или уксус (по выбору).

ЗАКУСКА: доешьте обеденный салат (оставьте 1/3 салата, приготовленного на обед, для перекуса, если захочется).

УЖИН: бифштекс из вырезки* и овощи на пару*.

Вторник

ЗАВТРАК: остатки бифштекса, 30–60 г орехов макадамия.

ОБЕД: куриная грудка*, салат из шинкованной капусты по-индейски.

ЗАКУСКА: остатки обеда, сливы.

УЖИН: свинина карри*.

Среда

ЗАВТРАК: ломтик ветчины, яблочное пюре без сахара, ложка миндального масла.

ОБЕД: остатки бифштекса из вырезки, нарезанного полосками. Подать с салатом из зеленой смеси, томатов, сладкого перца с добавкой бальзамического уксуса и оливкового масла.

ЗАКУСКА: вяленое мясо, 1/2 авокадо.

УЖИН: остатки свинины карри, охлажденный огуречный суп*.

Четверг

ЗАВТРАК: яичница с имбирем*.

ОБЕД: салат из свеклы с яблоком*, тилапия*.

ЗАКУСКА: вяленое мясо, 1/2 авокадо.

УЖИН: курица, тушенная с цветной капустой*.

Пятница

ЗАВТРАК: 2–3 яйца, обжаренные с обеих сторон, вместе с жаренными цуккини*.

ОБЕД: простое севиче*.

ЗАКУСКА: вяленое мясо и орехи макадамия.