Печем дома вкусный хлеб и булочки
Шрифт:
Белый хлеб
На 1 маленькую буханку: 210 мл (1 чашка) воды, 375 г (3 и 1/4 чашки) белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложки сухих дрожжей, белая мука, чтобы посыпать буханку сверху.
На 1 среднюю буханку: 320 мл (1 и 1/3 чашки) воды, 500 г (4 и 1/2 чашки) белой хлебной муки, 1 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложки сухих дрожжей, белая мука, чтобы посыпать буханку сверху.
На 1 большую буханку: 420 мл (1 и 3/4 чашки) воды, 675 г (6 чашек) белой хлебной
Влить воду в форму. Однако если в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.
Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим «Основной» или «Норма», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт».
Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.
Чтобы корочка получилась золотистой, добавьте в форму вместе с мукой немного сухого молока. Для маленькой буханки нужно 1 столовую ложку молока, для средней – 1,5 столовой ложки, а для большой – 2 столовые ложки молока.
Белый хлеб с яйцом
На 1 маленькую буханку: 1 яйцо, вода (см. инструкцию), 375 г (3 и 1/4 чашки) белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки масла, 3/4 ч. ложки сухих дрожжей.
На 1 среднюю буханку: 1 яйцо плюс 1 яичный желток, вода (см. инструкцию), 500 г (4 и 1/2 чашки) белой хлебной муки, 2 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей, белая мука, чтобы посыпать буханку сверху.
На 1 большую буханку: 1 яйцо, вода (см. инструкцию), 675 г (6 чашек) белой хлебной муки, 1 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.
Положить яйцо (яйца) в мерный кувшин и добавить достаточное количество воды, чтобы получилось либо 240 мл (1 чашка) для маленькой буханки, либо 300 мл (1 и 1/3 чашки) для средней буханки или 430 мл (1 и 7/8 чашки) для большой буханки.
Слегка перемешать и перелить в хлебопечку. Если в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.
Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим «Основной» или «Норма», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.
Рисовый хлеб
На 1 маленькую буханку: 180 мл (3/4 чашки) воды, 1 яйцо, 350 г (3 чашки) белой хлебной муки, 115 г (1 чашка) отваренного риса, тщательно слитого, 1 ст. ложки сухого молока, 5 мл или 1 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложки сухих дрожжей.
На 1 среднюю буханку: 240 мл (1 чашка) воды, 1 яйцо, 425 г (3 и 3/4 чашки) белой хлебной муки, 150 г (1 и 1/4 чашка) отваренного риса, тщательно слитого, 22 мл (1,5 ст. л) сухого молока, 1,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложки сухих дрожжей.
На 1 большую буханку: 280 мл (1 и 1/4) чашки воды, 1 яйцо, 575 г (5 чашек) белой хлебной муки, 200 г (1 и 3/4 чашки) отваренного
Влить в хлебопечку воду, затем яйцо. Взбивать яйцо предварительно не нужно, так как оно и так хорошо перемешается со всеми ингредиентами. Если в инструкции к вашей хлебопечки отмечается, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Посыпать сверху мукой, так чтобы она покрывала всю жидкость. Добавить рис и сухое молоко. В разные углы хлебопечки положить соль, сахар и масло. Сделать небольшой колодец в середине хлебопечки и добавить дрожжи.
Поставить хлебопечку в режим «Основной» или «Норма», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Убедитесь в том, что рис достаточно остыл перед тем, как использовать его в хлебе. Очень важно хорошо его слить, иначе тесто будет слишком влажным. Следите за тем, как замешивается тесто и добавьте немного муки, если необходимо.
Хлеб на пахте
На 1 маленькую буханку: 230 мл (1 чашка) пахты, 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложки меда, 1 ст. ложки подсолнечного масла, 250 г (2 и 1/4 чашки) белой хлебной муки, 125 г (1 чашка) непросеянной хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложки дрожжей.
На 1 среднюю буханку: 285 мл (1 и 1/4 чашки) пахты, 4 и 1/2 ст. ложки воды, 1,5 ст. ложки меда, 1,5 ст. ложки подсолнечного масла, 350 г (3 чашки) белой хлебной муки, 150 г (1 и 1/3 чашка) непросеянной хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки дрожжей.
На 1 большую буханку: 370 мл (15/8 чашки) пахты, 5 и 1/2 ст. ложки воды, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 475 г (4 и 1/4 чашки) белой хлебной муки, 200 г (1 и 3/4 чашки) непросеянной хлебной муки, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки дрожжей.
Влить в форму пахту, воду, мед и масло. Однако, если в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Всыпать всю муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.
Поставить хлебопечку в режим «Основной» или «Норма», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.
Пахта – это «субпродукт» от сливочного масла, это довольно жидкая субстанция, которая остается после того, как жир становится маслом. Пахту пастеризуют и смешивают со специальными бактериями, из-за которых она начинает бродить и получается слегка кисловатой. Если у вас нет пахты, используйте натуральный йогурт смешанный с 1–2 ч. ложки лимонного сока.
Хлеб из непросеянной муки
На 1 маленькую буханку: 280 мл (1 и 1/4 чашки) воды, 250 г (2 и 1/4 чашки) непросеянной хлебной муки, 125 г (1 чашка) белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки масла, 1 ч. ложки сухих дрожжей.
На 1 среднюю буханку: 350 мл (1,5 чашки) воды, 350 г (3 чашки) непросеянной хлебной муки, 150 г (1 и 1/3 чашка) белой хлебной муки, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.
На 1 большую буханку: 450 мл (2 чашки) воды, 475 г (4 и 1/4 чашки) непросеянной хлебной муки, 200 г (1 и 3/4 чашка) белой хлебной муки, 2 ч. ложки соли, 1 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки масла, 2 ч. ложки сухих дрожжей.