Пищевой террор. Есть или жить?
Шрифт:
Итогом этих высказываний стало, в конце концов, то, что сейчас даже ярые поборники молока соглашаются, что ребенку не следует давать коровьего молока не только по причине недостаточного переваривания казеина, но и из-за плохого усвоения связанного с ним цинка. Не говоря уж о консервантах, присутствующих в молоке длительного хранения.
Неусвояемость другого опасного фермента молока — лактозы — тоже убедительно доказана в книге «Теория адекватного питания» академика А. М. Уголева и в трудах многих других авторов.
Оказывается, что образование в кишечнике фермента, переваривающего молочный сахар, — лактазы — у многих людей завершается после
Есть люди, у которых фермент этот продолжает вырабатываться, и они могут пить молоко литрами, чувствуя себя при этом вполне прилично. Однако, если у таких людей проявляются с возрастом проблемы в суставах и сосудах, если дает о себе знать катаракта и проблемы с поджелудочной железой — с молоком нужно расстаться, как бы ни было это болезненно.
Лактазная недостаточность усиливается также при кишечных инфекциях, применении антибиотиков и нестероидных противовоспалительных средств, при скудном и однообразном питании.
Канадские ученые, исследующие причину помолодения сахарного диабета, заявили, что искать ее нужно в коровьем вымени. Именно регулярное употребление коровьего молока в детском возрасте изнашивает к 10 годам поджелудочную железу безвозвратно в 90 % случаев из ста.
В чем польза молока?
Откуда же все-таки взялся миф о полезности молока? Когда я задаю этот вопрос, многие люди приходят в тупик, припоминая лишь слова из песенки, написанной полвека назад композитором Гладковым к популярному мультфильму: «Пейте, дети, молоко, будете здоровы». И мало кто знает, что в XIX веке в народе был популярен другой стишок: «Молоко ты, молоко, молоко коровье, от тебя мне, молоко — только нездоровье». И, действительно, вспомните, чем наши бабушки-прабабушки подкармливали в деревнях ребенка, если ему не хватало материнского молока? Правильно, тюрей — разжеванным хлебным мякишем. И как бы неаппетитно это ни выглядело, они не спешили во двор, чтобы нацедить молоко от собственной коровушки.
И все-таки молоко в деревнях пили и корова действительно была для многих семей кормилицей. И полезность молока определялась прежде всего теми травами, которые поедала корова.
Однако согласимся, что большую часть питательных веществ этих трав корова все- таки употребляет на нужды своего организма, а через ее вымя можно нацедить вместе с молоком лишь жалкие остатки этих витаминов на уровне ноль сотых или ноль десятых миллиграмма. Но и этого человеку до поры до времени хватало вкупе с другими натуральными продуктами и работой на свежем воздухе.
Теперь представим себе современное молочное стадо и хотя бы одним глазком заглянем на оставшиеся фермы, что сделал в свое время известный травник Владимир Дерябин. Поняв, что оздоровление людей стоит начинать с лечения коровьего стада, Дерябин поехал со своими травами и мазями по животноводческим фермам и был потрясен представшей его глазам картиной. «Никогда, — пишет он в своем отчете, — скотина на Руси не была так безнадежно и разнообразно больна». Свое заявление автор подтверждает рассказом о том, как раньше хозяйка мыла вымя заболевшей коровы теплой водой, массировала и
При сегодняшней нехватке доярок на селе корове просто подключают доильный аппарат (недаром и называют их сейчас уже не доярками, а операторами), который ранит ее вымя, приводит его к воспалительным заболеваниям. Заболевшим маститом коровам в лучшем случае вкалывают антибиотики и продолжают подключать аппарат, принося бедной корове боль и страдания, а нам в пищу — гной и кровь. Какой набор опасных микроорганизмов образуется в самом доильном аппарате и в специальных бочках, куда сливается молоко перед развозкой, лучше, пожалуй, промолчать. Однако не случайно сплошь и рядом молоко казенное рекомендуют подвергать обязательному кипячению или стерилизации. Забывая при этом добавить, что казеин при обработке высокими температурами склеивается, и если капнуть таким молочком на тонкую ткань и сложить ее в этом месте, то потом эти куски ткани будет весьма сложно оторвать друг от друга.
Да и какой процент витаминов останется в таком молоке после термообработки?
На деле в магазинах сегодня крайне редко продают даже кипяченое цельное молоко. В большинстве случаев на разномастных пакетах с буренками находится восстановленное из сухого порошка изделие, которое после соответствующих обработок может стоять месяцами, не портясь даже без холодильников. Производителям и продавцам опять красота, а вот на что надеются потребители таких псевдопродуктов, остается загадкой.
То, что продается сегодня в магазине, главный санитарный врач Геннадий Онищенко справедливо предлагает честно называть молочным напитком, а никак не молоком в природном смысле этого слова.
Как поступим с творожком?
Оставим вне поля нашего исследования и тот факт, что трава — это природный санитар, которая собирает из почвы и воздуха те немалые дозы радионуклидов и тяжелых металлов, которые образуются при выбросе любой мало-мальской АЭС или другого вредного промышленного производства. Поглощает их с травой не только коровий язык, но и мы с вами как последнее звено цепочки в ее выделительной системе. Недаром после аварии на Чернобыльской АЭС в городах Белоруссии и Прибалтики активисты движения «зеленых» вывешивали на дверях и окнах молочных магазинов картинки с молочными бутылками, внутри которых был нарисован гробик. Именно с зараженным молоком и мясом связывали тогда опасность распространения всевозможных болезней, в том числе и лейкемии.
Что же происходит, когда из молока изготавливается творог? При разделении молока на жирные и жидкие составляющие все мало-мальски полезные его составляющие остаются в сыворотке, которое на молокозаводах сливали раньше просто напросто в канализацию. Оставшийся же жирный сгусток является, по словам той же Г. С. Шаталовой, основой для образования дегенеративных тканей внутри нас. И это еще при идеально правильном приготовлении творога.
Недавно я поинтересовалась в магазине: от чего зависит жирность молока и почему один сорт творога желтее, чем другой?
— Да маргарин просто туда добавляют, — подсказала стоящая рядом женщина. Испуганная этим сообщением, я купила менее жирный и более белый творог (меня попросил об этом пожилой родственник). К моему немалому удивлению, сама эта женщина купила почему-то именно желтый творог.