Питание и диета для тех, кто хочет похудеть
Шрифт:
Источником пластических веществ являются все пищевые продукты животного происхождения. Важнейшая составная часть их – белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, благоприятно сбалансированные для тканевого синтеза. Общее содержание белков в пищевых продуктах животного происхождения составляет: в мясорыбных – 15–20 %, в молоке – 3–4 %, в твороге – 15–17 %, в яйцах – 12 %. Усвояемость белка пищевых продуктов животного происхождения – не менее 96 %.
Из-за наличия в рационе большого количества рафинированных и легкоусвояемых продуктов в России число людей, страдающих сахарным диабетом, ожирением и другими
Источником пластических веществ отчасти могут служить и белки растительного происхождения. Использование в определенных соотношениях животных и растительных пищевых продуктов позволяет обеспечить оптимальное белковое питание за счет взаимного дополнения их аминокислотного состава.
Содержание белка в хлебобулочных изделиях составляет 8–13 %, а в бобовых – 22–23 %. Усвояемость белка из растительной пищи находится в пределах 70–85 % (в зависимости от вида продукта и характера обработки).
В молоке и овощах имеется наибольшее количество веществ, предотвращающих атеросклероз. Наряду с фруктами и продуктами из цельного зерна, они более всего способствуют нормализации состояния стенок артерий. Благодаря этому сосуды приобретают усиленную естественную сопротивляемость к дегенеративным изменениям.
Употребляйте продукты, которые, благодаря содержащимся в них веществам, способствуют защите артерий и преду-преждают развитие атеросклероза.
Также необходимо отметить, что продукты из белой муки, сахара, рафинированные масла и жиры не содержат (или содержат очень мало) защитных веществ, противостоящих изменениям в сосудистой стенке, свойственным атеросклерозу. Однако, поскольку именно эти продукты составляют существенную часть рациона большинства современных людей, в противовес им необходимо вводить большое количество защитных пищевых продуктов, к которым относятся в первую очередь молоко, овощи и фрукты.
Мед возглавляет группу особо активных пищевых продуктов. С ним трудно сравнить какой-либо другой пищевой продукт как по количеству составляющих компонентов, так и по биологиче-ским свойствам. Даже такие биологически активные продукты, как облепиха, лимонник и элеутерококк по многосторонности биологического и лечебного действия уступают меду.
Отличительной особенностью меда являются именно широкий спектр его действия и разнообразие целебных свойств. Мед – это прежде всего непревзойденный нормализатор многих нарушений и расстройств в организме и отдельных его системах.
Мед является легкоусвояемым продуктом питания благодаря инвертному сахару (смеси глюкозы и фруктозы), которого в нем содержится 69 %. Однако, несмотря на многие положительные пищевые и биологические свойства, мед следует есть в ограниченных количествах, не больше 60–100 г в день. При избыточном весе и малой физической нагрузке мед, так же как и сахар, пользы не принесет.
Важными составляющими компонентами меда являются органические кислоты (молочная, яблочная, лимонная, щавелевая) и ферменты (диастаза, каталаза, инвертаза, липаза, фосфатаза).
Ежедневное употребление 50–100 г меда оказывает регулирующее действие на работу кишечника.
Кроме меда, особый интерес вызывают другие продукты пчеловодства: апилак, прополис и цветочная пыльца.
Апилак, или маточное молочко, представляет собой секрет аллотрофических желез рабочих пчел. Под влиянием апилака повышается общий тонус организма, нормализуется
Маточное молочко успешно используется и в лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, оно уменьшает болевой синдром и ускоряет заживление язв.
Апилак относится и к гериатрическим средствам. Он оказывает тонизирующее и омолаживающее действие на людей пожилого возраста. Таким образом, по своему лечебному действию маточное молочко может быть отнесено к биологическим стимуляторам. Биологическое действие апилака обусловлено высоким содержанием в его составе большого числа различных активных веществ (в том числе фолиевой кислоты и других витаминов группы В), гормоноподобных веществ, гамма-глобулинов и др. Апилак выпускается фармацевтической промышленностью. Принимайте его по 1 таблетке 3 раза в день под язык в течение 2–3 нед.
Основное значение прополиса как лечебного средства за-ключается в его антимикробных свойствах – способности прекращать жизнедеятельность микроорганизмов, грибков и бактерий, гнилостных, гнойных (стафилококков, стрептококков), а также туберкулезных микобактерий. Он применяется при лечении кожных заболеваний, ожогов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и т. д.
Цветочная пыльца не является продуктом жизнедеятельности пчел, однако она неразрывно связана с медом, поскольку пчелы, собирая нектар цветов, одновременно собирают и цветочную пыльцу. Цветочная пыльца способна оказывать разностороннее оздоравливающее действие на организм человека.
Можно считать, что цветочная пыльца – один из самых эффективных в современных условиях естественных биологических препаратов, позволяющих улучшить здоровье.
Она содержит богатый комплекс аминокислот, в том числе и жизненно необходимые незаменимые аминокислоты, а также минеральные вещества, например комплекс микроэлементов, имеющих высокую биологическую активность (железо, медь, кобальт, марганец, стронций, цинк, мышьяк, кремний, серу, фосфор, магний, калий и др.). Пыльца содержит многие витамины в относительно больших количествах. В ней присутствуют витамин С, витамины В1, В2, В6, фолиевая кислота, каротин, пантотеновая кислота, витамины D, Е и Р.
Облепиха относится к лекарственным растениям, так как обладает способностью стимулировать физическую деятельность и улучшать общее состояние организма, заживлять язвы и т. д. Биологически активные вещества в наибольшей степени представлены в плодах, в меньшем количестве – в семенах, в еще меньшем – в листьях. Особо высокой биологической ценностью отличается облепиховое масло, которое можно рассматривать как признанный высокоэффективный лечебно-профилактический препарат.
Важнейший показатель биологической ценности плодов облепихи – высокое содержание в них витамина С (аскорбиновой кислоты). В плодах содержится от 200 до 900 мг% витамина С, а также витамины В1, В2, РР, холин, бетаин и др. Особенностью витаминного состава плодов облепихи является высокое содержание в них каротиноидов (до 28 мг%), в том числе 4–8 мг% каротина. Кроме того, в плодах облепихи обнаружен фолацин (фолиевая кислота), витамин Е (до 20 мг%), витамин F (эссенциальные ненасыщенные жирные кислоты), витамин Р и дубильные вещества.