Питание и физическая дегенерация
Шрифт:
Поскольку важная часть исследования включала определение разнообразия и количества съедаемой пищи, было необходимо посетить источники доступные для приобретения продуктов питания в каждом исследуемом городе. В Сторноуэй можно купить кексы, белый хлеб, белый как снег, такой же как можно найти в любом обществе в мире, много других продуктов из белой муки, а также консервированный джем, консервированные овощи, фруктовые соки с сахаром, варенья, кондитерские изделия любых видов, выставленные на витринах и прилавках. Эта еда особенно притягательна по двум причинам: из-за большого разнообразия и высокого содержания сахара, по сравнению с традиционным столом.
Разница в физических свойствах жизни детей Сторноуэй и детей, живущих на
У одного из них идеальные зубы, у второго свирепствующий кариес. Эти мальчики – братья, питающие за одним столом. Старший мальчик с идеальными зубами по-прежнему любит традиционную еду из овсяной муки, овсяных кексов и морепродуктов, с ограниченным количеством молочных продуктов. У младшего мальчика, которого можно видеть слева, обширный зубной кариес.
Многие зубы отсутствуют, в том числе и два передних. Он настаивает на употреблении белого хлеба, варенья, сильно сладкого кофе и сладкого шоколада. Его отец, сильно беспокоясь, рассказал, как тяжело этому мальчику вставать утром и идти на работу.
Рисунок 6. Братья, остров Харрис. Младший слева ест современную еду и у него обширный зубной кариес. Брат справа ест национальную еду и у него прекрасные зубы. Обратите внимание на суженное лицо и арку младшего брата. Слева: типичный кариес. Справа: типичные отличные зубы первобытного гэльского типа.
Одна из грустных историй острова Льюис имеет дело с быстрым распространением туберкулёза. Младшее поколение современной части острова Льюис не обладает такой сопротивляемостью туберкулёзу, как их родители.
В Сторноуэй был даже построен специальный госпиталь для быстро растущего количества пациентов с туберкулёзом, особенно девушек в возрасте от 20 до 30 лет. Директор рассказал мне с серьёзной озабоченностью о скорости с которой эта угроза растёт.
Относительно немного внимания уделяется изменению в питании как возможному объяснению недостаточной сопротивляемости туберкулёзу лёгких у этого поколения по сравнению с предыдущим. Обвиняют жилищные условия, считается, что дома с соломенными крышами и сильно задымленным воздухом являются способствующим фактором, несмотря на то, что предыдущие поколения были свободны от этого заболевания.
Мне говорили, что случаи туберкулёза встречаются в современных домах так же часто, как и в домах с соломенными крышами. Было особенно интересно наблюдать менталитет местных жителей в отношении домов с соломенными крышами. Снова и снова мы видели новый дом, построенный за старым, люди явно живут в новом, но продолжают поддерживать дым, клубящийся сквозь соломенную крышу старого дома. Когда я спросил об этом, то мне сказал один из ясно мыслящих жителей, что эта солома, впитывающая что-то из дыма, которая потом кладётся в почву удваивает рост растений и урожайность зерна. Он указал на два участка зерновых, которые, казалось, подтверждали правоту его утверждения.
Рисунок 7. Обычные кельтские дети, остров Харрис, питаются овсяной и морской пищей. Обратите внимание на ширину овала лица и ноздрей. Внизу: обычные современные кельты с острова Бардсей. Обратите внимание на узкие овалы лиц и ноздри.
Разительный контраст с детьми из деревни Тарберт, которая является единственным портом острова Харрис, а также местом отправки большего количества известного твида
Я столкнулся с трагедией обширного кариеса у молодого человека, и я спросил его относительно планов. Он сказал, что собирается в ближайшее время в Сторноуэй в 6 милях отсюда, где есть врач, который удалит все зубы и сделает зубные протезы. Он сказал, что нет смысла ставить пломбы, потому как всё равно их потеряет, таков опыт всех в Тарберте. В таком же плохом состоянии была ещё одна молодая девушка.
Через Департамент Зубной инспекции севера Шотландии я узнал ещё об одном месте на острове Скай, Эйрс оф Слит, где несколько лет назад в школе из 36 детей не было зафиксировано ни одного случая кариеса. Моё обследование детей в этом поселении выявило две группы: одну живущую исключительно на современно пище, другую – на традиционной. Живущие на традиционной пище имели 0.7 случаев кариеса на 100 обследованных зубов, тогда как в группе с современным питанием – 16,3, то есть в 23 раза больше.
Этот населённый пункт у моря, только недавно был соединён с внешним миром ежедневным пароходным сообщением, с помощью которого людям доставляется современная еда в большом разнообразии, в том появилась современная булочная-пекарня, осуществляются поставки для магазина консервированных овощей, варенья и джемов. В районе только начался процесс модернизации.
Я исследовал зубы у людей 70—90 лет и кроме расшатывания некоторых зубов из-за инфекции дёсен, у них почти все зубы были на месте, и существовало очень мало свидетельств тому, что когда-либо у них был кариес. Пожилые люди оплакивали факт, что подрастающее поколение не обладает здоровьем предыдущих поколений. Я спросил, какое у них этому объяснение, и они указали на две каменные мукомольные мельницы, которые перемалывали овёс для выпечки и каш для их семей и предыдущих поколений сотни лет. Хотя они ценили мельницы высоко, утверждение, что они будут полезны образовательному процессу в Америке, заставило их продать мельницы мне. Они рассказали мне с большим участием об ухудшении здоровья в последнее время у молодых людей их района.
Туманный остров Скай, который в прошлом был значительно населён, по-прежнему обладает красивейшим из старинных замков, который принадлежал клану Дувеган. Он принимал участие в романтичной жизни принца Чарли. Оснащение замка по-прежнему гордится величием былой славы. Среди реликвий есть рог, им отмерялось количество, которое должен выпить будущий вождь клана перед тем как возглавить руководство клана. Он должен был выпить содержимое объёмом 2 литра без остановки. И снова сила характера и мужество отражает тот факт, что, хотя было назначено вознаграждение 30 000 фунтов за голову принца Чарли, ни один из многих, кто знал место где он прячется не предал его.
После возвращения с Внешних Гебридских островов, я постарался получить официальную информацию от властей, которая касается случаев зубного кариеса и дегенеративных заболеваний во многих районах северной Шотландии. Мне сообщили, что за последние 50 лет средний рост шотландского мужчины в некоторых районах уменьшился на 4 дюйма, и это совпало с общими изменениями от высокого иммунитета к зубному кариесу до потери иммунитета в большей части этого региона. Изучение рынков выявило, что большая часть пищи поставляется в регион в виде муки тонкого помола, консервированных продуктов и сахара. Редко теперь можно увидеть крупный молочный скот. Говорят, что даже у высокогорных животных в тех же районах дела идут не так хорошо, как раньше.