Питание мышц

Буланов Юрий Б.

Если в запасе есть достаточное количество времени и торопиться некуда, то урезание белкового рациона производится медленно. Организм адаптируется самостоятельно, замедляя процессы распада мышечной ткани, и никаких дополнительных мер воздействия может не потребоваться. Приведу не совсем обычный пример. В местах лишения свободы находится достаточно много спортсменов высокой квалификации, которые не прекращают тренировок, несмотря на самые неподходящие для этого условия и крайне скудный рацион. Разум отказывается понимать, каким образом человек может сохранить мощную мускулатуру, съедая в день всего два бутерброда (?!) Спортсмены, имеющие 15–20 летний стаж спортивных занятий, еще более поражают воображение, сохраняя мышечную массу иногда на полностью безбелковом питании, состоящим из хлеба, гнилого картофеля и каши на воде. Все это заставляет по-новому взглянуть на возможности человеческого организма и по достоинству

оценить постулат, гласящий, что мышцы растут не за счет усиления синтеза белковых молекул, а за счет торможения их распада.

У большинства спортсменов, особенно высокой квалификации, нет времени на естественную адаптацию организма к малобелковому рациону, и им необходим комплекс мер, направленных на снижение основного обмена, что значительно замедляет катаболизм и позволяет адаптироваться к снижению белкового рациона относительно быстро. Снижение основного обмени может быть достигнуто с помощью антикатаболиков — средств, замедляющих процессы белкового распада в организме.

1) Одно из основных антикатаболических направлений — это снижение функции щитовидной железы. В естественных физиологических условиях функция щитовидной железы в наибольшей степени снижается у бегунов на длинные дистанции, лыжников марафонцев, гребцов и т. д. Иногда такое снижение достигает 60 % и ни к каким нарушениям в организме не приводит, т. к. компенсируется возрастающей активностью симпатико-адреналовой системы.

Легче всего снижать функцию щитовидной железы специальными, предназначенными для этого препаратами, такими как мерказолил, метилтиоурацил, йодид калия, дийодтирозин. Очень неплохим действием обладают в этом отношении витамин пантотенат кальция и его производные (нашпогам) и антигипоксанты типа оксибутирата натрия (лития).

2) Другое направление в замедлении катаболизма связано со снижением активности коркового (именно коркового, а не мозгового!) вещества надпочечников, которое вырабатывает глюкокортикоиды — катаболические гормоны.

Наиболее эффективными в данном случае являются: ДОКСА (дезоксикортикостерона ацетат), витамин В; (тиамина хлорид) и витамин А(ретинола ацетат), а также его производные. В последнее время на рынке добавок спортивного питания появилась новая пищевая добавка — аминокислота фосфатидилсерин, способная, по замыслу разработчиков, снизить активность коркового вещества надпочечников.

3. Применение фармакологических средств анаболического типа действия. В начале «анаболической эры» общепризнанным считался постулат о том, что все анаболические средства оказывают свое действие исключительно за счет усиления белкового синтеза. Естественным следствием такого постулата было то, что все анаболизирующие агенты должны сочетаться с высоким количеством белка, как основного пластического материала для белкового матрикса мышечных клеток. Впоследствии было выяснено, что усиление белкового синтеза под влиянием анаболиков сопровождается замедлением распада белковых структур, т. е. усиление анаболизма сопровождается замедлением катаболизма. Это заставило по-новому взглянуть на обеспечение адекватного белкового питания спортсменов. И в самом деле, если анаболизирующие агенты замедляют катаболизм, то, может быть, их сочетание с высокобелковым рационом не является строго обязательным? Практика показывает, что это так. Многие спортсмены, потребляющие, например, анаболические стероиды, отмечают удивительный факт: их аппетит не только не увеличивается, но наоборот, несколько уменьшается. Это вызвано как улучшением переваривающей способностью желудочно-кишечного тракта и повышением усвояемости пищи, так и замедлением катаболических процессов в организме. Даже если аппетит и возрастает, это возрастание не пропорционально нарастанию мышечной массы, а несколько отстает от него. Это лишний довод в пользу антикатаболического действия анаболизирующих средств.

Основные группы анаболических средств общеизвестны. Это анаболические стероиды — самая многочисленная по ассортименту вариабельности группа фармакологических средств анаболического действия; соматотропный гормон и соматомедин — динамично растущая группа анаболиков, уже имеющая несколько разновидностей и, наконец, инсулин нескольких видов, которые с легкой руки вашего покорного слуги все шире внедряется в спортивную и оздоровительную практику.

Существуют очень интересные научные работы, доказывающие несомненный лечебный эффект от сочетания анаболических стероидов с малобелковым рационом. Они неизвестны спортивным врачам, но известны клиницистам, много лет проработавшим в гепатологической и неврологической клинике (печеночные и почечные заболевания). Как при почечной, так и при печеночной недостаточности организм не может усвоить и переработать даже 1

г белка на 1 кг веса тела, и уж тем более вывести продукты азотистого обмена. Это приводит к интоксикации и самоотравлению организма. Чтобы избежать этого, больных приходится переводить на малобелковый рацион, а иногда и полностью исключать из рациона белковую пищу животного происхождения. Основное заболевание удается скомпенсировать, но возникает другая проблема — алиментарная дистрофия как следствие нехватки белка. Назначение анаболических стероидов позволяет ликвидировать алиментарную дистрофию даже на фоне малобелкового рациона. Происходить это может исключительно за счет замедления катаболических процессов, т. к. усиление анаболизма если и имеет место, то лимитируется нехваткой белка в пищевом рационе. Данный факт подтвержден большим количеством научных работ во всех странах и в научной среде ни у кого не вызывает сомнений.

В популярной спортивной литературе эти данные вряд ли когда- нибудь будут раскрыты, т. к. большинство спортивных изданий финансируется либо производителями продуктов спортивного питания, либо продавцами. Если даже прямого финансирования нет, то есть косвенное финансирование за счет рекламы и т. д. Естественно, что ничьей заинтересованность в пропаганде даже периодического урезания белкового рациона не будет. Какое бы издание, посвященное культуризму, мы ни раскрыли, везде один и тот же лозунг: «Ешьте больше!» Стоит ли удивляться после этого тому факту, что большинство культуристов выглядят старше своих лет. Постоянная перегруженность организма пищей и превращение его в своеобразную «перегоночную машину» неестественно повышает основной обмен и увеличивает количество свободнорадикальных реакций в организме. А это одна из основных причин старения организма. Постоянная азотистая интоксикация и повышенное содержание в крови холестерина и жирных кислот тоже не омолаживают. Я не говорю уже о материальных трудностях, связанных с постоянным потреблением большого количества белковой пищи.

История медицины сохранила для нас эксперименты группы русских врачей, которые касались лечения малыми дозами инсулина на фоне полного (!) голодания. И эти экспериментальные работы датированы 1946 г. Каждый, кто хоть раз в жизни испытал на себе прожорливость, вызванную введением инсулина, по достоинству может оценить смелость и рискованность таких работ, ведь всем известно, как опасна, бывает передозировка инсулина. В данном случае лечебный эффект достигался не за счет усиления анаболизма, а за счет значительного торможения катаболических процессов. Таким образом, удавалось излечить даже легкие формы туберкулеза.

Какой же вывод следует из всего вышесказанного? Думаю, что выводов можно сделать сразу несколько.

Вывод № 1:никогда нельзя слепо следовать ничьим рекомендациям, зная, что вся печатная информация кем-то оплачивается, а, значит, несет на себе коммерческий налет.

Вывод № 2:во всем следует соблюдать «золотую середину», как в питании, так и в фармакологии.

Вывод № 3:около золотой середины необходимо совершать колебания как в одну, так и вдругую сторону.

И, наконец, вывод № 4:если вы хотите оценить правильность рекомендаций такой молодой еще науки, как спортивная медицина, необходимо обратиться к науке намного более древней, которая называется медициной клинической (лечебной). Источники информации, проверенные временем и жизнями спасенных людей, не несут на себе коммерческого налета и заслуживают, куда большего доверия.

Потребление воды и микроэлементов

Вода — это не просто среда, в которой зародилась жизнь на Земле. Вода — это неотъемлемая часть человеческого организма. Универсальный растворитель, в котором протекают все биохимические реакции. Организм человека па 60 % состоит из воды. Жировая ткань содержит 20 % воды, кости — 25 %, печень — 70 %, мышцы — 75 %, кровь — 80 %, мозг — 85 %, Потеря организмом более 10 % воды уже опасна для жизни.

Человек — открытая система, включенная в кругооборот воды в природе. Вода постоянно поступает в организм и покидает его, участвуя во всех видах обмена. Строго определенное количество воды задерживается в организме благодаря минеральным веществам (электролитам), белкам и углеводам. Все эти вещества связывают воду. От их концентрации зависит количество воды в организме, осмотическое давление в той или иной ткани. В наибольшей степени воду связывают минеральные вещества. Так, например, осмотическое (обусловленное содержанием минералов) давление плазмы крови человека составляет около 7,6 атм. Онкотическое (обусловленное содержанием белков) давление плазмы крови около 0,02 атм. Давление, обусловленное содержанием углеводов, еще меньше.