Питание на даче
Шрифт:
Из-за большого содержания в ягоде витаминов ее используют как общеукрепляющее, противоцинготное "лекарство". В плодах имеется такое же количество витамина С, как и в черной смородине. Следует отметить, что витамин С хорошо сохраняется в продуктах переработки облепихи.
В народной медицине облепиху используют для лечения подагры, ревматизма, трудно заживающих ран (внутренних и наружных), язвенной болезни пищевода.
Ягоды употребляют в пищу, только после того как их прихватит первым морозцем. Применяют ее для приготовления
Рябина – замечательная ягода по своим качествам, плоды ее – настоящая кладовая целебных веществ. В них содержатся витамины Р и С, яблочная, лимонная и другие кислоты, соли кальция, магния, калия, натрия и некоторых микроэлементов. Благодаря наличию рябинового сахара (сорбозы), рябина очень полезна больным диабетом, так как сорбоза является заменителем сахарозы. Фитонциды, содержащиеся в ягодах рябины, уничтожают болезнетворные бактерии, поэтому отвар и настой из них применяют при расстройствах кишечника, дизентерии.
Из-за того что плоды рябины содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, ее употребляют для профилактики и лечения авитаминозов, общего укрепления организма. Поливитаминный чай можно приготовить следующим образом: 1 ст. л. плодов рябины и шиповника залить 4 стаканами кипятка, прокипятить 15 минут, настоять в течение суток в закрытой посуде. Употреблять по 1 стакану в день.
Фрукты
Ягоды винограда содержат 10–33 % сахара (глюкозы), органические кислоты, минеральные вещества, витамины С, В1, В2, провитамин А.
Известно несколько тысяч сортов винограда, сильно отличающихся друг от друга не только по внешнему виду, но и по химическому составу плодов. Ягоды винограда крупные и мелкие, сладкие и кисловатые, цвет их совершенно различный – от зеленого до черного.
Листья у винограда опадают довольно поздно – в ноябре, поэтому виноград с полным правом можно считать одним из красочных декоративных растений, тем более что осенний цвет листьев очень ярок и разнообразен – от ярко-зеленого до ярко-желтого и пурпурно-красного.
В пищу его употребляют как в сыром, так и в переработанном виде. Из него готовят различные соки, сиропы, маринады, ароматные вина. Сушеный виноград добавляют в тесто при выпечке кондитерских изделий, он придает неповторимый вкус некоторым первым и вторым блюдам, употребляют его и как самостоятельное лакомство.
В минеральном составе винограда преобладают кальций, калий, магний, фосфор, присутствует немного железа и марганца. Богаты ягоды винограда органическими кислотами, различными витаминами: А, В2, С. Доказано, что виноградный сок сходен
по своему составу с материнским молоком. Листья винограда не менее богаты полезными веществами – они содержат сахар, кислоты, дубильные вещества, каротин и др.
Несмотря на то что целебные свойства плодов винограда были известны уже в древности, использование этого растения в медицине началось только в XIX веке.
Ягоды усиливают обмен
Виноград очень полезен при общем упадке сил, он возбуждает аппетит, улучшает состав крови, способен излечить туберкулез легких в начальной стадии. Трудно переоценить его значение при хронических воспалениях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся запорами, при повышенной кислотности желудочного сока, при болезнях печени и почек.
При кашле и осиплости голоса используют отвар сушеного винограда с добавлением небольшого количества лукового сока.
Целебной силой обладают не только ягоды, но и листья винограда. Так, порошок сушеных листьев принимают внутрь при маточных кровотечениях, а полоскание отваром или настоем, приготовленным из них, очень эффективно при ангине.
Употребление плодов и сока винограда оказывает благоприятное воздействие на организм при функциональных нарушениях сердечно-сосудистой системы, нормализует кровяное давление. В народной медицине плоды винограда используют как противоглистное, жаропонижающее средство.
Для нормализации состояния организма рекомендуется провести специальный курс лечения виноградом продолжительностью от 1,5 до 2 месяцев. Для этого его употребляют равными порциями за 1 час до еды перед утренним, дневным и вечерним приемом пищи. Суточная доза постепенно увеличивается от 1 до 3 кг. Не рекомендуется в этот период употреблять сырое молоко, жирное мясо, спиртные напитки, минеральную воду.
Плоды груши содержат сахар (6–10 %), органические кислоты (в основном яблочную), азотистые, пектиновые и дубильные вещества, витамины С, А, В1.
Плоды груш употребляют как свежими, так и сушеными. Для нормализации пищеварения рекомендуется употреблять в пищу свежие груши (в небольших количествах), для закрепления стула используют отвар сушеных плодов, обладает он и антисептическим действием, прекрасно снимает боль.
Вареные и печеные груши способны избавить вас от изнуряющего кашля, удушья, являются вспомогательным средством лечения туберкулеза легких. Незаменимы груши в диетическом питании, особенно больных диабетом. Для лечения поноса у детей применяют отвар сухих плодов с овсяными хлопьями или грушевый кисель.
Это растение, без сомнения, известно всем. В отличие от летних сортов, срок хранения которых ограничен неделей, зимние сорта можно хранить 2–3 месяца. Более того, выдержанные временем, они становятся еще более вкусными. Наиболее распространенные сорта – ренет, северный Синап, кортланд, память Мичурина, семеринка и др.
Яблоки не только вкусны, но и очень полезны: свежие плоды содержат сахара, органические кислоты, минеральные соли, органические соединения железа и фосфора, витамины А, В1, С, эфирное масло.