Питание при сахарном диабете
Шрифт:
Тефтели рыбные в томатном соусе
Компоненты
Филе рыбы – 600 г Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Зеленый лук – 100 г Яйца сырые – 2 шт. Томатный соус – 0,5 стакана Бульон рыбный или овощной – 0,5 стакана Сметана – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу пропустить через мясорубку вместе с зеленым луком, укропом и петрушкой. Фарш
Смешать томатный соус с рыбным бульоном и сметаной и залить этой смесью тефтели, положить пряности, включить пароварку и готовить блюдо на пару.
Рыбные котлеты
Вариант 1
Компоненты
Филе морской рыбы – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Пшеничный хлеб с отрубями – 2 ломтика Яйцо сырое – 1 шт. Молоко нежирное – 1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Сухари панировочные – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Через мясорубку пропустить рыбу, очищенную луковицу и предварительно смоченный в половине стакана молока и отжатый хлеб. Фарш посолить, добавить яйцо, хорошо перемешать и сформировать из него котлеты. Приготовленные котлеты обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле, затем выложить в чашу пароварки, влить размешанное с мукой молоко и готовить котлеты на пару.
Вариант 2
Компоненты
Отварное филе морской рыбы – 700 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Сметана нежирная – 3 столовые ложки Мука пшеничная – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук нашинковать и обжарить в растительном масле. Отварную рыбу пропустить через мясорубку вместе с жареным луком. В фарш добавить муку, сырое яйцо, сметану и соль, перемешать и сформировать из него котлеты. Котлеты с обеих сторон слегка обжарить в растительном масле, затем прогреть несколько минут в пароварке.
Рыбные котлеты с капустой
Компоненты
Филе морской рыбы – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Капуста тушеная – 200 г Яйцо сырое – 1 шт. Молоко нежирное – 0, 25 стакана Масло растительное – 4 столовые ложки Сухари молотые – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком. Смешать яичный желток с молоком, влить в рыбный фарш, перемешать, а затем добавить взбитый белок. Фарш посолить, тщательно вымесить и сформировать из него плоские лепешки. На середину каждой лепешки выложить порциями капусту, лепешку свернуть и края защипнуть. Котлеты осторожно обвалять в
Рыбные зразы с грибами
Компоненты
Филе морской рыбы – 1,2 кг Грибы свежие – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 2–3 шт. Рыбный бульон – 1,5 стакана Соль – по вкусу
Для соуса
Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Масло сливочное – 0,5 столовой ложки Вино белое – 0,25 стакана Сливки 10 % – 0,5 стакана Лимонный сок – 1 столовая ложка Рыбный бульон – 0,5 стакана Яйца сырые – 3 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы нарезать маленькими кусочками, лук нашинковать. Грибы с луком обжарить в растительном масле, посолить по вкусу.
Рыбу нарезать продолговатыми кусками, отбить на мокрой доске, посыпать солью. На середину каждого куска рыбы уложить приготовленный грибной фарш, рыбу свернуть трубочкой. Зразы уложить в порционные горшочки, залить рыбным бульоном, положить пряности. Горшочки накрыть, поставить в теплую духовку и тушить при слабом нагревании.
Приготовить соус: муку прогреть со столовой ложкой растительного масла, при постоянном помешивании добавить понемногу полстакана рыбного бульона, затем влить вино и сливки, хорошо перемешать и проварить до загустения.
Отделить яичные желтки от белков. Желтки смешать с размягченным сливочным маслом, затем желтковую массу смешать с соусом. На водяной бане эту массу прогреть до густоты сметаны, влить лимонный сок, посолить по вкусу и тщательно перемешать.
В горшочки с готовыми зразами влить порции соуса и подать на стол.
Рыба паровая с овощами
Компоненты
Филе морской рыбы – 600 г Помидоры – 6 шт. Перец сладкий красный – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Сметана нежирная – 1 стакан Масло растительное – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Чеснок – 1–2 зубчика Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 5 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать на порционные куски, слегка обжарить в масле, посолить и выложить в чашу пароварки. Лук почистить, нарезать кольцами, обжарить в масле до золотистого цвета и выложить на рыбу.
Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой и добавить к рыбе.
Помидоры бланшировать в кипятке, остудить, очистить от кожицы, нарезать небольшими дольками и также положить на рыбу. Сверху разложить толченый чеснок. Муку смешать со сметаной, влить горячую воду, тщательно размешать и залить этой смесью рыбу с овощами, добавить пряности. Включить прибор и готовить блюдо на пару.
Рыба, запеченная с грибами
Компоненты