Питание при заболеваниях кишечника
Шрифт:
ПИТАНИЕ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ КОЛИТЕ, СОПРОВОЖДАЮЩИМИСЯ ЗАПОРАМИ
Так как хронический колит – воспаление слизистой оболочки толстой кишки – протекает с периодически повторяющимися запорами или поносами, при выборе питания необходимо в одних случаях в него продукты, которые действуют послабляюще, а в других – задерживают опорожнение кишечника.
Для тех, у кого запоры развиваются как следствие гастрита, колита или холецистита, основным средством борьбы с ними является правильно выбранное диетическое питание, которое учитывает особенности заболевания.
При
Слишком упитанным, полным людям при запорах можно принимать на голодный желудок лимонад, холодную воду, холодные супы, мороженое. Тем, кто страдает запорами без выраженных воспалительных поражений кишечника, надо включать в меню блюда с повышенным количеством жиров – животных и растительных, сало, майонез, сливки, сливочное масло, овощи, фрукты, черный хлеб и хлеб серый грубого помола.
В иных случаях при хроническом колите с запорами рекомендуются следующие продукты и блюда: супы вегетарианские или на слабом мясном, рыбном бульоне с овощами, а также супы фруктовые. Кроме того рекомендуются мясные и рыбные блюда, приготовленные на пару или отварные и запеченые; каши, запеканки из ячневой, гречневой, перловой крупы, пшена; сырые овощи – тертая морковь, помидоры, листовый салат, а также овощи отварные – свекла, кабачки, тыква, цветная капуста, молодая фасоль, зеленый горошек и раз в 10 дней – щавель. Можно употреблять спелые фрукты и ягоды в сыром виде, особенно полезны яблоки, размоченный в воде чернослив, курага, изюм, инжир, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, компот. Полезны все кисломолочные продукты, а также сливочное и растительное масло. Из приправ рекомендуются зелень петрушки, укроп, сельдерей, лавровый лист, корица. Из сладостей – сахар, мед, варенье. Из мучного – хлеб из ржаной и пшеничной муки грубого помола, печенье, несдобные пироги с мясом, творогом, яблоками, ягодами, курагой.
При запорах не рекомендуется употреблять хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта; жареные блюда их мяса и рыбы; острые соусы и пряности, перец, горчица, копчености; кпепкие бульоны, редис, репа, редька; крепкий чай, кофе. Противопоказаны жиры – свиной, говяжий, бараний, а также блюда из макарон, манной крупы, грибов. Необходимо ограничивать употребление шоколада.
Полезны минеральные воды типа «Ессентуки» и некоторые другие.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
Первый завтрак: винегрет с растительным маслом, каша гречневая рассыпчатая со сливочным маслом, кофе с молоком или сливками.
Второй завтрак: яблоко.
Обед: суп из сборных овощей вегетарианский, гуляш из отварного мяса с тушеной морковью, компот из сухофруктов.
Полдник: чернослив размоченный.
Ужин: рыба заливная, запеканка из тыквы с яблоками, чай.
На ночь: стакан кефира с растительным маслом (кефир 180 г, масло
Первый завтрак: свекла отварная с растительным маслом и лимонным соком, пудинг творожный, запеченный со сметаной, чай с молоком.
Второй завтрак: яблоко печеное с сахаром.
Обед: суп перловый вегетарианский со сметаной, голубцы с отварным мясом на растительном масле, желе молочное.
Полдник: морковь сырая тертая со сметаной.
Ужин: рыба в маринаде, крупеник из гречневой крупы с творогом и сметаной, чай.
На ночь: стакан кефира с растительным маслом.
Первый завтрак: салат из овощей с мясом, омлет белковый паровой с зеленым горошком, чай с молоком.
Второй завтрак: огурцы и помидоры свежие или свежие ягоды.
Обед: борщ вегетарианский со сметаной, мясо отварное с тушеной свеклой, компот из свежих фруктов.
Полдник: курага размоченная.
Ужин: зразы мясные, морковь тушеная, суфле из тыквы, запеченное на растительном масле.
На ночь: стакан кефира.
Первый завтрак: салат из помидоров и зеленым луком с растительным маслом, каша пшенная с яблоками, чай с молоком.
Второй завтрак: виноград или яблоко.
Обед: суп овощной с цветной капустой, рулет мясной запеченный, капуста тушеная, мусс яблочный.
Полдник: творог.
Ужин: блинчики с мясом, пудинг из моркови, яблок и чернослива.
На ночь: стакан кефира.
Первый завтрак: икра баклажанная или кабачковая, рыба отварная в молочном соусе, картофель отварной, чай с молоком.
Второй завтрак: стакан сливок.
Обед: суп-лапша на курином бульоне, курица отварная с отварной цветной капустой, яблоко тертое со взбитым белком.
Полдник: размоченный чернослив.
Ужин: свекла тушеная в сметане, оладьи из моркови на растительном масле, чай с лимоном.
На ночь: стакан простокваши.
Первый завтрак: мясо отварное в белом соусе, каша овсяная молочная «Геркулес», чай с молоком.
Второй завтрак: салат из тертой моркови с яблоками.
Обед: свекольник холодный, рагу из отварного мяса с овощами, кисель клюквенный.
Полдник: свекла отварная с растительным маслом и лимонным соком.
Ужин: котлеты мясные, запеченные со сметаной, ватрушка с творогом, чай.
На ночь: стакан кефира.
Первый завтрак: сельдь вымоченная с растительным маслом, картофель отварной, суфле из моркови с творогом, чай с молоком.
Второй завтрак: напиток дрожжевой (дрожжи 50 г, хлеб черный для сухарей 30 г, мед 15 г, цедра лимона на кончике ножа. Сухари заливают кипятком, настаивают 4 часа, процеживают, добавляют 45 г дрожжей, нагревают до 80 градусов, затем охлаждают до комнатной температуры, добавляют цедру, оставшиеся 5 г дрожжей и ставят для брожения на 6 часов, после чего кладут мед и убирают напиток в холодильник.), салат из свежей капусты и яблок с растительным маслом.