Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой
Шрифт:
4. Поставьте таз на огонь и уваривайте смесь при постоянном помешивании в течение 5–7 минут с момента закипания.
5. Готовый соус в горячем виде разлейте по прогретым стеклянным банкам, закатайте крышками и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.
Приправа (вариант 1)
Сливы – 1 кг, сахар – 200 г, вода – 150 мл, гвоздика измельченная – 0,15 г, имбирь измельченный – 0,5 г
1. Разрежьте
2. Налейте в таз воду, опустите в нее сливы и варите 7-10 минут.
3. Размягченные плоды протрите через сито, добавьте сахар и массу тщательно перемешайте.
4. Поставьте таз на огонь и уваривайте смесь при постоянном помешивании в течение 10 минут с момента закипания.
5. Добавьте пряности, перемешайте и в горячем виде разложите приправу по прогретым банкам.
6. Закатайте их металлическими лакированными крышками, переверните вниз горлышком, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Приправа (вариант 2)
Сливы – 1 кг, яблочное пюре – 200 г, сахар – 500 г, вода – 150 мл, гвоздика измельченная – 0,15 г, имбирь измельченный – 0,5 г, корица – 2 г
1. Разрежьте сливы на половинки и удалите косточки.
2. Налейте в таз воду, опустите в нее сливы и варите 7-10 минут.
3. Размягченные плоды протрите через сито, добавьте яблочное пюре, сахар и массу тщательно перемешайте.
4. Поставьте таз на огонь и уваривайте смесь при постоянном помешивании в течение 10 минут с момента закипания.
5. Добавьте пряности, перемешайте и в горячем виде разложите приправу по прогретым банкам.
6. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой.
7. Стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые банки в течение 8-10 минут, а литровые 15 минут.
8. Закатайте приправу, переверните банки вниз горлышком, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Сливы в сиропе
Сливы – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 300 мл
1. Спелые сливы тщательно промойте и слегка обсушите, разложив на полотенце. Разрежьте плоды на половинки и удалите косточки.
2. Пропустите сливы через мясорубку.
3. Приготовьте сахарный сироп и залейте им при кипении сливовую массу. Тщательно перемешайте.
4. Разлейте продукт по сухим стерилизованным банкам и закройте их пергаментной бумагой, смоченной спиртом.
5. Храните заготовку в прохладном месте.
Сливы по-винницки
Сливы – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 600 мл, лавровый лист – 3–4 штуки
1. Проколите спелые сливы заостренной спичкой и
2. Приготовьте сироп из воды и 600 г сахара и при кипении залейте им плоды.
3. Оставьте сливы на 12 часов, затем откиньте их на дуршлаг и, пересыпая сахаром, уложите в подготовленные банки, где в каждой на дне должен лежать лавровый лист.
4. Накройте банки крышками и установите в емкость с холодной водой.
5. Стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые банки в течение 20 минут, а литровые 25 минут.
6. Закатайте консервы, переверните вниз горлышком, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Пастила (вариант 1)
Сливы – 1 кг, сахар – 500 г, вода – 150 мл
1. Разрежьте сливы на половинки и удалите косточки.
2. Налейте в таз воду, опустите в нее сливы и варите 7-10 минут.
3. Размягченные плоды протрите через сито, добавьте сахар и массу тщательно перемешайте.
4. Поставьте таз на огонь и уваривайте смесь при постоянном помешивании до уменьшения ее объема в 2 раза.
5. Готовое пюре охладите и равномерным слоем выложите на пергаментную бумагу, смазанную прокаленным растительным маслом.
6. Выставьте пастилу для просушки на открытый воздух на 3–5 дней. Готовая, она должна сворачиваться в трубочку и при этом не ломаться и не слипаться.
Пастила (вариант 2)
Сливовое пюре – 700 г, яблочное пюре – 300 г
1. Смешайте сливовое и яблочное пюре и поставьте на слабый огонь, периодически помешивая.
2. Уваривайте смесь до уменьшения объема в 2 раза.
3. Готовое пюре охладите и равномерным слоем выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой, смазанной прокаленным растительным маслом.
4. Выставьте пастилу на открытый воздух на 3–5 дней или подсушите ее в теплой духовке при температуре не выше 40 °C. Готовая, она должна легко сворачиваться в трубочку и при этом не ломаться и не слипаться.
5. Храните пастилу в прохладном месте.
Сливы натуральные без сахара
Сливы – 1 кг, вода – 1 л
1. Подготовленные сливы проколите заостренной спичкой и плотно уложите в банки.
2. Вскипятите воду и залейте кипятком плоды.
3. Накройте банки крышками и установите в емкость с горячей водой.
4. Стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые банки в течение 15 минут, а литровые 25 минут с момента закипания воды в емкости.
5. Закатайте консервы, переверните банки вниз горлышком, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.