Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой
Шрифт:
3. Ломтики груши переложите в полулитровые банки, залейте горячим пюре из алычи, стерилизуйте в течение 20 минут на кипящей водяной бане и закатайте прокипяченными крышками.
Груши в пюре из яблок
Груши – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 300 г, вода – 200 мл, корица, лимонная цедра
1. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой и прогревайте на медленном огне
2. Яблоки протрите через металлическое сито, соедините с сахаром, корицей и лимонной цедрой, тщательно перемешайте.
3. Груши помойте, нарежьте тонкими ломтиками, проварите в эмалированной кастрюле до размягчения и выложите в полулитровые банки.
4. Влейте в банки яблочное пюре, накройте их прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте.
Грушевый сок
Груши – 3 кг
1. Груши помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины.
2. Мякоть пропустите через мясорубку, положите на несколько минут под пресс, затем отожмите и процедите полученный сок через сложенную в несколько слоев чистую марлю.
3. Полученный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и нагрейте до температуры 80–85 °C. После этого разлейте сок в горячем виде по литровым банкам, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут на водяной бане и закатайте.
Сок из груш с яблочным соком
Груши – 3 кг, яблочный сок – 500 мл
1. Груши очистите от кожицы, семян и сердцевин, мякоть натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку и положите на некоторое время под пресс.
2. Полученный сок процедите через марлю, нагрейте в эмалированной кастрюле до 80 °C и соедините в горячем виде со свежим яблочным соком.
3. В горячем виде перелейте смесь соков в литровые банки, накройте их прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте.
Сок из груш с клюквой
Груши – 1 кг, клюква – 2 кг, сахар – 2 кг, вода – 5 столовых ложек
1. Груши очистите, удалите семена, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, положите в эмалированную кастрюлю и добавьте воду. Прогревайте, накрыв кастрюлю крышкой, в течение 15 минут.
2. К грушам добавьте промытую клюкву, прогревайте до тех пор, пока ягоды не пустят сок, затем снимите массу с огня и протрите через металлическое сито.
3. Смесь соедините с сахаром, подогрейте на медленном огне до 80 °C и разлейте по литровым банкам.
4. Накройте их прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут на водяной бане и закатайте.
Сок из груш с томатами, сливами
Груши – 500 г, томаты – 500 г, яблоки -500 г, сливы – 500 г, сахар – 400 г
1. Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы и удалите семена и сердцевины.
2. Сливы помойте, удалите косточки.
3. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, а мякоть натрите на мелкой терке.
4. Яблоки, груши и сливы пропустите через мясорубку, соедините, добавьте томаты и сахар, положите в соковарку, доведите до кипения и прогревайте в течение 40 минут. Полученную массу разложите в горячем виде по банкам, закатайте прокипяченными крышками и остудите под одеялом.
Грушевое варенье (вариант 1)
Груша – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 500 мл, лимонная кислота – 4 г
1. Груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и подержите в кипятке в течение 10 минут, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп, доведите до кипения, опустите в него ломтики груши и оставьте на 4 часа. По прошествии указанного времени поставьте посуду с сиропом и грушами на огонь, доведите содержимое до кипения, варите в течение 7 минут и снова оставьте на несколько часов. Такую операцию проводите 34 раза – до тех пор, пока ломтики груш не станут прозрачными.
3. В конце последней варки добавьте в сироп лимонную кислоту. Готовое варенье разлейте в горячем виде по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Грушевое варенье (вариант 2)
Груши – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 500 мл
1. Груши очистите от кожицы, удалите сердцевины и семена, нарежьте мякоть дольками, положите в эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой, после чего варите до размягчения.
2. Полученный отвар слейте в отдельную посуду, добавьте сахар, тщательно размешайте и прокипятите.
3. Опустите груши в сироп и варите на медленном огне до готовности.
4. Варенье разложите по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте крышками.
Грушевое варенье по-польски
Груша – 1 кг, сахар – 750 г, вода – 650 мл, лимон – 0,5 штуки, уксус – 1 столовая ложка, ваниль – 1 кусочек
1. Груши помойте, очистите от кожицы, удалите сердцевины и семена, мякоть разрежьте на половинки и положите в воду (50 мл), в которую добавлен уксус.
2. В отдельную кастрюлю влейте 500 мл воды, положите вымоченные груши, поставьте на огонь и варите в течение 7 минут, после чего процедите.