Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой
Шрифт:
4. Готовое пюре разложите по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Сок из айвы
Айва – 1 кг, сахар – 200 г
1. Айву помойте, удалите семенные коробочки, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и пересыпьте сахаром. Оставьте на 4 дня в теплом помещении.
2. По прошествии указанного времени слейте образовавшийся сок.
3. Сок разлейте по бутылкам и закупорьте.
Напиток
Айва – 1 кг, яблоки – 2 кг, сахар – 300 г, вода – 500 мл
1. Яблоки помойте, нарежьте дольками, удалите семена.
2. Айву помойте, измельчите, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и варите до размягчения.
3. Яблоки добавьте к айве, разварите, протрите полученную массу через металлическое сито, добавьте сахар и еще раз подогрейте на медленном огне.
4. Готовый напиток перелейте в литровые банки, пастеризуйте их в течение 20 минут при температуре 80 °C и закатайте крышками.
Напиток из айвы и черноплодной рябины
Сок из айвы – 50 мл, сок из черноплодной рябины – 50 мл, сахар – 200 г, вода – 1 л
1. Воду доведите до кипения, растворите в ней сахар, соедините с соками черноплодной рябины и айвы, варите в течение 3 минут.
2. Готовый напиток разлейте по подогретым литровым банкам и закатайте крышками.
Напиток из айвы и бузины
Сок из айвы – 50 мл, сок из бузины -30 мл, сахар – 300 г, вода – 1 л
1. Воду налейте в эмалированную кастрюлю, доведите до кипения, добавьте сахар, соки бузины и айвы, варите в течение 3 минут и перелейте в предварительно подогретые литровые банки.
2. Банки закатайте крышками и остудите, предварительно завернув в одеяло.
Напиток из айвы и калины
Сок айвы – 50 мл, сок калины – 50 мл, сахар – 300 г, вода – 1 л
1. Воду доведите до кипения, растворите в ней сахар, добавьте соки калины и айвы, кипятите в течение 3 минут.
2. Напиток в горячем виде разлейте по банкам, закатайте крышками и остудите, предварительно завернув в теплое одеяло.
3. Храните в прохладном месте.
Варенье из айвы (вариант 1)
Айва – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 750 мл
1. Возьмите перезревшую айву, тщательно помойте ее, разрежьте на несколько частей, очистите от кожицы и удалите семенные коробочки с каменистым слоем.
2. Айву переложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения, после чего добавьте сахар и доведите на медленном огне до готовности.
3. Горячее варенье выложите в полулитровые банки, закатайте крышками и остудите, укутав одеялом.
4. Храните
Варенье из айвы (вариант 2)
Айва – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 750 мл, лимонная кислота по вкусу
1. Айву помойте, разрежьте на несколько частей, очистите от кожицы и удалите семенные коробочки.
2. Переложите кусочки айвы в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 15 минут до размягчения. После этого сразу же слейте полученный отвар, а айву остудите, опустив ее в холодную воду.
3. В отдельной посуде соедините отвар айвы с сахаром, доведите полученную жидкость до кипения, опустите кусочки айвы и оставьте на 4 часа.
4. По прошествии указанного времени дайте содержимому посуды закипеть, прогревайте в течение 5 минут и снова оставьте на несколько часов.
5. Варенье поставьте на огонь и доведите до готовности. Перед окончанием приготовления добавьте небольшое количество лимонной кислоты.
Джем из айвы
Айва – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 550 мл, лимонная кислота – 3 г
1. Айву очистите, нарежьте небольшими кусочками, положите в эмалированную посуду, залейте 150 мл воды и нагревайте на медленном огне до тех пор, пока айва не станет мягкой.
2. В отдельной посуде приготовьте сироп, соединив сахар и воду.
3. Сахарным сиропом залейте айву и варите до готовности.
4. За несколько минут до окончания приготовления добавьте в джем лимонную кислоту.
5. Готовый джем переложите в простерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками.
Джем из айвы по-болгарски
Айва – 1,5 кг, сахар – 1 кг, лимонная кислота – 1 чайная ложка, вода – 1,2 л
1. Айву протрите мягкой щеточкой, очистите, разрежьте на 2 части и удалите сердцевины.
2. Лимонную кислоту разведите в 200 мл воды и опустите на несколько минут в полученную жидкость айву.
3. После этого натрите айву на крупной терке.
4. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп.
5. Айву залейте горячим сиропом, доведите до кипения и варите до загустения.
6. Готовый джем разложите по банкам и закатайте крышками.
Джем из айвы по-старозагорски
Айва – 1 кг, сахар – 1,2 кг, лимонная кислота – 2 г, вода – 200 мл
1. Айву тщательно помойте, удалите сердцевины, мякоть нарежьте мелкими кусочками, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 30 минут.
2. Разомните айву с помощью деревянной ложки или лопаточкой, добавьте сахар, тщательно размешайте и доведите до готовности, введя перед окончанием варки лимонную кислоту.