Полюбить себя. Секреты заботы о душе и теле
Шрифт:
• Выберите симпатичную тарелку и красиво сервируйте блюдо. Ни к чему стараться достичь высот искусства фудблогеров из Instagram («не сфоткал – не поел» – это не про нас с вами). Но блюдо должно быть аппетитным. Чувство гордости за ваши кулинарные достижения, сам факт, что вы постарались для себя любимых, – все это воодушевит вас, и вы станете готовить для себя чаще.
• Когда мы едим в одиночестве, то зачастую умудряемся слопать почти все, не отходя от плиты. Ну разве так можно? Возьмите за правило обедать за столом, не спеша и тщательно пережевывая пищу. Вам кажется, что есть в полной тишине непросто? Со временем привыкните. Если уж вы никак не можете трапезничать
ШОКОЛАДНО-СВЕКОЛЬНЫЙ ПИРОГ
Изюминку этому восхитительно сочному шоколадному пирогу придает свекла, которая, как известно, богата железом. Этот десерт так полюбился посетителям нашего кафе, что мы даже дали ему имя – «Железная Леди».
На 8 персон:
200 г масла,
200 г горького шоколада (70 % какао) в кусочках,
250 г отварной свеклы (можно в вакуумной упаковке, без содержания уксуса),
5 яиц,
250 г кокосового сахара или светлого тростникового сахара мусковадо,
3 столовых ложки какао-порошка,
1 чайная ложка разрыхлителя (предпочитаю разрыхлитель без содержания глютена, чтобы пирог получился безглютеновым),
1/4 чайной ложки ванильного порошка,
240 г молотого миндаля,
щепотка соли,
по желанию: сушеные лепестки роз для декора.
Разогрейте духовку до 190 градусов, возьмите форму для выпечки диаметром 20 см и выстелите ее пекарской бумагой.
Растопите масло вместе с шоколадом на водяной бане, для этого поместите стеклянную емкость с ингредиентами над кастрюлей с медленно закипающей водой. Следите за тем, чтобы стекло не касалось воды. Когда масло и шоколад растают, снимите их с водяной бани и оставьте остывать.
Приготовьте пюре из свеклы с помощью блендера, затем добавьте в пюре яйца, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и ваниль. Затем добавьте к ним остывшее масло с шоколадом и перемешайте до однородного состояния. После этого добавляем миндаль, соль и еще раз тщательно перемешиваем.
Залейте тесто в приготовленную форму и выпекайте в течение 45–60 минут. Понять, что пирог готов, очень просто: он не должен дрожать, когда вы его достанете из духовки.
Не переживайте, если на поверхности пирога появятся трещины – так и должно быть!
Если хотите, можете украсить свой пирог лепестками роз перед подачей на стол.
ШАШЛЫЧКИ ИЗ ЛОСОСЯ С РИСОМ ПО-ГРЕЧЕСКИ И ЙОГУРТОВОЙ ЗАПРАВКОЙ
Этот очень простой рецепт придет на выручку, когда вам нужно быстро приготовить обед или ужин после трудного дня. Имейте в виду, что кусочки рыбы должны быть достаточно крупными,
На 4 порции:
Сок 1 лимона,
1 столовая ложка оливкового масла,
2 зубчика чеснока раздавить и мелко порезать,
16 квадратных кусочков филе лосося,
1 цукини разрезать вдоль, затем каждую половинку нарезать поперек полукружиями,
8 помидоров черри,
1/2 луковицы разрезать вдоль на 3 части, соль и свежемолотый черный перец,
100 г йогурта без добавок для заправки.
Для риса по-гречески:
1 столовая ложка сливочного масла,
1 столовая ложка оливкового масла,
1/2 луковицы мелко порезать,
200 г риса (я использую коричневый рис быстрого приготовления),
500 мл куриного или овощного бульона,
небольшой пучок петрушки порезать,
1 столовая ложка лимонного сока.
Сначала смешайте лимонный сок, оливковое масло и чеснок в мелкой миске, затем добавьте остальные ингредиенты. Посолите и поперчите. Накройте миску и оставьте шашлык мариноваться в холодильнике на 30 минут.
Пока рыба маринуется, положите четыре шпажки в воду – пусть отмокают. Теперь приступайте к рису. Поставьте сковородку на медленный огонь, добавьте сливочное и оливковое масло и жарьте лук 10–15 минут, пока он не станет мягким. Добавьте рис и обжаривайте минут 5, пока рис полностью не покроется маслом. Следите, чтобы рис не пригорел и не прилип ко дну сковороды.
Добавьте бульон, накройте сковороду крышкой и доведите до кипения. Затем снимите крышку и поставьте сковороду на медленный огонь. Тушите в течение 20 минут, пока вода не испарится (точное время приготовления зависит от риса, поэтому проверяйте блюдо время от времени). Затем выключите плиту, накройте рис крышкой и дайте ему настояться в течение 15 минут.
Разогрейте гриль на максимум и выстелите противень алюминиевой фольгой. Сформируйте шашлычки на шпажках. Маринад пригодится позже для йогуртовой заправки. Я обычно делаю так: 4 кусочка лосося, 4 кусочка цукини, 2 помидора черри и 3 колечка лука.
Положите шашлычки на противень. Лосось уже практически приготовился, пока мы его мариновали, так что на гриле останется только довести шашлычки до полной готовности и приготовить овощи, зажарив их до корочки. Готовьте шашлычки на гриле в течение 10 минут, периодически поворачивая, чтобы они равномерно прожарились.
Доведите остатки маринада до кипения, а затем смешайте с йогуртом.
Когда шашлычки будут готовы, добавьте в рис нарезанную петрушку, лимонный сок и перемешайте. Положите на тарелки рис, сверху – шашлычки и предложите гостям йогуртовый соус.