Православный пост. Рецепты постных блюд

Прокопенко Иоланта

Реджевелак

На 4 порции «Реджевелака» вам понадобится:

• Семена пшеницы, ржи, овса, сои — все по 100 г,

• Вода — 2 л.

Реждевелак — напиток из пророщенных зерен. Для его приготовления возьмите равные доли семян пшеницы, сои, кукурузы, по желанию — гороха. Залейте все подсоленной водой и настаивайте несколько часов. Затем пересыпьте зерна в посуду, залив их полностью водой. Накройте посуду тканью и держите зерна в темном месте 12 часов, затем слейте воду и держите зерна еще сутки. Когда появятся ростки, залейте зерна водой и оставьте их на три дня при 20 °C, после чего слейте

воду в бутылку или другую емкость и храните в холодильнике. Реждевелак можно пить как напиток, а можно, использовать и как альтернативу воде в супах.

Лимонад из клюквы

На 4 порции «Лимонада из клюквы» вам потребуется:

• Клюква — 100 г,

• Сахар — 100 г,

• Газированная вода — 1 л,

• Лимонная цедра,

• Лед.

Клюкву разотрите деревянным пестиком, отожмите через марлю, добавьте в сок сахар и газированную воду. Положите в напиток лимонную цедру и настаивайте 1,5 часа. Перед подачей добавьте к лимонаду лед.

Лимонад из лимона

На 4 порции «Лимонада из лимона» вам понадобится:

• Лимон — 1 шт.,

• Чай черный крепкий — 100 мл,

• Газированная вода — 1 л,

• Сахар — 100 г,

• Лед.

Отожмите сок из половины лимона, оставшийся лимон нарежьте тонкими кружочками и разложите по чашкам. Лимонный сок смешайте с чаем и газированной водой, добавьте сахар и разлейте по чашкам с лимоном.

Витаминный чай

На 4 порции «Витаминного чая» вам понадобится:

• Чай крепкий — 1 л,

• Лимон — 1 шт.,

• Апельсин — 2 шт.,

• Сахар.

Горячий готовый чай смешайте с лимонным и апельсиновым соками, добавьте сахар по вкусу.

Чай с соками

На 4 порции «Чая с соками» вам понадобится:

• Чай крепкий охлажденный — 0,5 л,

• Сок красной смородины — 1 л,

• Вишневый сок — 300 мл,

• Клубничный сироп — 250 мл.

Смешайте тщательного крепкий холодный чай, клубничный сироп, сок красной смородины и вишневый сок. Подавайте с газированной водой.

Апельсиновый айс-чай

На 4 порции «Апельсинового айс-чая» вам понадобится:

• Апельсиновый фруктовый лед — 200 г,

• Чай крепкий охлажденный — 800 мл,

• Сахар,

• Мандарин.

В порционные чашки положите по столовой ложке фруктового льда, залейте на две трети чаем, украсьте сверху дольками мандаринов.

Чай-пунш по-кубински

На 4 порции «Чая-пунша по-кубински» вам понадобится:

• Чай черный — 10 чайных ложек,

• Вода — 1 л,

• Лимонный сок — 100 мл,

• Апельсиновый сок — 100 мл,

• Ананас — 200 г,

• Гвоздика на кончике ножа.

Чай смешайте с молотой гвоздикой и залейте кипятком. Через пять минут перемешайте и процедите. Добавьте лимонный и апельсиновый сок, кусочки ананаса. Добавьте сахар по вкусу.

Мятный джулеп

На 4 порции «Мятного джулепа» вам понадобится:

• Мята — 100 г,

• Лимон — 1 шт.,

• Минеральная вода — 1 л.

Лимон разрежьте на четыре части. Листья мяты промойте, обсушите и мелко нарубите.

В блендер налейте четверть воды, добавьте мяту и измельчите. Выжмите в получившуюся массу лимонный сок. Добавьте оставшуюся минеральную воду. Джулеп процедите через мелкое ситечко или марлю, разлейте по стаканам и украсьте маленькими дольками лимона.

Без вкушения елея

Закуски, салаты

Винегрет с фасолью

На 4 порции «Винегрета с фасолью» вам понадобится:

• Свекла — 100 г,

• Картофель — 200 г,

• Огурцы соленые — 200 г,

• Грибы соленые — 100 г,

• Фасоль — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Уксус,

• Соль, перец.

Фасоль замочите на ночь, затем отварите до мягкости.

Свеклу и картофель вымойте, отварите до готовности в отдельных емкостях. Готовые овощи очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

Огурцы очистите от кожицы и семян и нарежьте маленькими кубиками, репчатый лук измельчите.

Смешайте все овощи, добавьте фасоль и грибы. Все тщательно перемешайте и заправьте солью, перцем и уксусом. Подавайте к столу сразу после приготовления.

Салат из яблок с изюмом

На 4 порции «Салата из яблок с изюмом» понадобится:

• Яблоки — 500 г,

• Изюм — 150 г,

• Грецкие орехи — 100 г,

• Сахар — 50 г,

• Лимонный сок — 50 мл.

Яблоки очистите, нарежьте соломкой и сбрызните половиной лимонного сока. Изюм промойте, ошпарьте кипятком и охладите. Орехи прожарьте на сухой сковороде. Все ингредиенты соедините, заправьте лимонным соком, смешанным с сахаром.

Овощи с ореховым соусом

На 4 порции «Овощей с ореховым соусом» вам понадобится:

• Шпинат — 300 г,

• Капуста белокочанная — 100 г,

• Фасоль стручковая — 100 г,

• Картофель — 100 г,

• Спаржа — 200 г,

• Баклажаны — 200 г,

• Свекла — 100 г,

• Орехи грецкие — 50 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Уксус винный — 50 мл,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень укропа свежая.

Шпинат и спаржу тщательно промойте, очистите от толстых стеблей и немного отварите в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг, отожмите и мелко нарубите. Капусту белокочанную мелко нашинкуйте и отварите в подсоленной воде. Фасоль очистите от прожилок и кончиков, крупно нарубите и отварите. Картофель и свеклу отварите отдельно в мундире и нарежьте средними кубиками. Баклажаны, не очищая от кожицы, нарежьте кубиками и тоже отварите. Все ингредиенты смешайте, добавьте соль и перец по вкусу, посыпьте мелко нарубленной зеленью и заправьте ореховым соусом.

Для орехового соуса: орехи истолките в крошку, добавьте уксус, перец, соль и мелко нарубленный лук. Все это тщательно перемешайте и разотрите.

Зеленый салат с ореховым соусом

На 4 порции «Зеленого салата с ореховым соусом» вам понадобится:

• Огурцы свежие — 300 г,

• Капуста пекинская — 300 г,

• Корень сельдерея — 100 г,

• Грецкие орехи — 100 г,

• Чеснок — 1–2 зубчика,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Соль.