Православный пост. Рецепты постных блюд
Шрифт:
Щи с грибами
На 4 порции «Щей с грибами» вам понадобится:
• Капуста квашеная — 500 г,
• Грибы сухие — 25 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Картофель — 100 г,
• Морковь — 100 г,
• Соль, перец душистый горошком.
Грибы залейте теплой водой на пару часов, промойте и крупно нарежьте. Отварите грибы, в отвар добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками, мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Капусту промойте по струей воды, отожмите
Суп варите до готовности картофеля, добавьте перец, соль и лавровый лист, поварите еще пару минут и снимите с огня.
Рассольник овощной
На 4 порции «Рассольника овощного» вам понадобится:
• Огурцы соленые — 200 г,
• Картофель — 100 г,
• Морковь — 100 г,
• Репа — 200 г,
• Корень петрушки — 100 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Соль, лавровый лист,
• Зелень петрушки, укропа свежая.
Картофель промойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками, морковь и корень петрушки очистите и мелко нашинкуйте, репу нарежьте мелкой соломкой.
Вскипятите воду, добавьте сначала картофель, а через 5 минут — остальные ингредиенты.
Яблочный суп
На 4 порции «Яблочного супа» вам понадобится:
• Яблоки — 500 г,
• Сахар — 100 г,
• Вода — 1 л,
• Крахмал — 15 г,
• Корица, гвоздика.
Яблоки промойте, очистите от кожицы и сердцевины.
Очистки проварите в течение 10 минут, затем процедите отвар, добавьте сахар, долейте остальную воду и добавьте нарезанные дольками яблоки. Варите суп в течение 5–10 минут. Добавьте пряности и разведенный холодной водой крахмал. Суп доведите до кипения и снимите с огня.
Суп из сухофруктов
На 4 порции «Супа из сухофруктов» вам понадобится:
• Сухофрукты (яблоки, изюм, курага, груши) — 100 г,
• Вода — 1 л,
• Сахар — 50 г,
• Крахмал — 15 г,
• Лимонная кислота, гвоздика немолотая,
• Яблоки сырые — 200 г.
Сухофрукты тщательно промойте, нарежьте при необходимости и варите до мягкости. Добавьте сахар, цветки гвоздики, проварите суп еще 5–10 минут. Добавьте разведенный в холодной воде крахмал, доведите до кипения и снимите с огня. Заправьте суп щепоткой лимонной кислоты, достаньте гвоздику. Яблоки натрите на терке, добавьте в суп и тщательно перемешайте.
Вторые блюда
Рагу из цветной капусты
На 4 порции «Рагу из цветной капусты» вам понадобится:
• Цветная капуста — 400 г,
• Помидоры — 250 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Морковь — 100 г,
• Картофель — 100 г,
• Овощной бульон — 250 мл,
• Карри,
• Соль.
Капусту разберите
Соцветия капусты отварите в подсоленной воде до полуготовности.
Положите на сковороду лук, морковь и помидоры. Добавьте немного воды и тушите до готовности лука и моркови. Затем выложите в сковороду кубики картофеля, влейте овощной бульон и тушите в течение 15 минут под закрытой крышкой. Затем добавьте соцветия капусты, карри и соль и тушите до готовности.
Рататуй
На 4 порции «Рататуя» вам потребуется:
• Кабачки — 300 г,
• Баклажаны — 300 г,
• Помидоры — 200 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Вода — 200 мл,
• Соль,
• Зелень свежая (петрушка, тимьян, базилик).
Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте крупными кубиками, посыпьте солью и оставьте так на 20–30 минут. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой, лук нарежьте кольцами, кабачки — крупными кубиками.
Налейте в сковороду немного воды и протушите в ней измельченный чеснок, затем добавьте лук и перец. Все это посолите и еще немного протушите. Добавьте пряности, зелень, кабачки, баклажаны. Опять посолите и добавьте воду.
Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Добавьте их ко всем овощам за 20 минут до готовности, накройте рататуй крышкой и уменьшите огонь. К блюду подавайте белый хлеб и картофель.
Овощи по-китайски
На 4 порции «Овощей по-китайски» вам потребуется:
• Шампиньоны свежие — 300 г,
• Фасоль спаржевая — 200 г,
• Морковь — 100 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Имбирь — 50 г,
• Соевый соус,
• Соль, приправы.
Перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками, морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите или пропустите через пресс, у стручков фасоли обрежьте кончики. Грибы очистите от кожицы на шляпках и нарежьте пластинками.
В сковороде разогрейте соевый соус с добавлением воды. Добавьте чеснок и измельченный имбирь, немного протушите. Добавьте морковь и тушите на сильном огне, периодически подливая воды и соуса, до мягкости. Добавьте фасоль, грибы и перец. Жарьте пять минут на сильном огне. В конце посолите, тщательно перемешайте и подавайте к столу.
Овощи, запеченные в фольге
На 4 порции «Овощей, запеченных в фольге» вам понадобится:
• Картофель — 300 г,
• Шампиньоны свежие — 200 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Чеснок — 1–2 зубчика,
• Соевый соус,
• Соль,
• Зелень свежая (петрушка, укроп).