Праздничные торты и пирожные
Шрифт:
Затем яблоки разложить на корже, сверху выложить крем и разровнять его. Поставить на 4 часа в холодильник.
Для украшения торта нужно пышно взбить сливки с ванильным сахаром, переложить их в кондитерский мешочек и украсить поверхность торта маленькими розочками. Яблоко вымыть, обсушить, удалить семенную коробочку, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Растопить темную глазурь. Ягоды винограда вымыть, обсушить и наполовину обмакнуть в шоколад. Украсить торт виноградом и яблочными дольками.
Рецепт 15
Требуется.3
Способ приготовления. Взбить белки с сахаром, смешать все со сметаной и маслом, добавить муку, соду, сделать лепешку. На нее нанести слой творога, смешанного с желтками, изюмом. Выпечь.
Рецепт 16
Требуется.Для теста: 4 яйца, 120 г сахара, 120 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 60 г картофельного крахмала, масло для смазывания формы.
Для начинки и украшения: 500 г творога, 150 г сахара, 2 яйца, 1 лимон, 6 пластинок желатина; ? л жирных сливок, 300 г светлого винограда, 300 г темного винограда, бесцветная помада для торта, 100 г миндальных хлопьев.
Способ приготовления. Духовку разогреть до 200°С. Желтки отделить от белков. Желтки с половиной сахара и 2 столовыми ложками теплой воды растереть добела. Белки со второй половиной сахара взбить в тугую пену и осторожно смешать с желтками.
Добавить муку, смешанную с картофельным крахмалом и разрыхлителем. Тесто выложить в форму и выпекать 25—30 минут, после чего остудить и дать 2 часа постоять.
Творог смешать с желтками, лимонным соком и сахаром. Желатин замочить и развести в небольшом количестве горячей воды. Сливки взбить, добавить желатин и осторожно смешать с творогом.
Бисквитную основу разрезать, прослоить творожным кремом, сверху уложить промытые и стекшие ягоды винограда и полить помадой для торта. По бокам торт обсыпать миндальными хлопьями.
Приложение 2
Праздничные фруктовые салаты
Салат фруктовый «Радуга»
Требуется.Клубника – 100 г, виноград темный – 100 г, киви – 2 шт., апельсины – 2 шт., бананы – 2 шт., вино белое сухое – 2 ст. ложки, сок апельсиновый – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ч. ложки, листья мяты – 3—4 шт.
Способ приготовления. Клубнику перебирают, моют, каждую ягоду разрезают на 2 части (несколько ягод оставляют для украшения).
Виноград моют, каждую ягоду разрезают на 2 части, удаляют косточки. Киви и бананы очищают и нарезают кружками. С апельсинов аккуратно по спирали срезают кожуру, затем каждую дольку очищают,
В прозрачный салатник фрукты кладут слоями в следующем порядке: клубника, апельсины, бананы, киви, виноград. Вино смешивают с сахарной пудрой и апельсиновым соком и заправляют фруктовую массу.
Готовый салат украшают ягодами клубники, апельсиновой цедрой и листьями мяты.
Салат «Оранжевое лето»
Требуется.Яблоки – 3 шт., смородина красная – 100 г, апельсины – 2 шт., малина – 70 г, сметана – 100 г, сахар – 3 ст. ложки, семена подсолнечника – 2 ст. ложки, сок апельсиновый – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка.
Способ приготовления. Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают ломтиками и сбрызгивают лимонным соком. Апельсины очищают, мякоть нарезают небольшими кусочками. Фрукты смешивают, добавляют смородину и малину (несколько ягод оставляют для украшения). Сметану взбивают с сахаром, апельсиновым соком и семенами подсолнечника. Полученным соусом заливают фрукты.
Готовый салат украшают ягодами малины и смородины.
Салат «Русская зима»
Требуется.Клюква – 50 г, яблоки консервированные – 4 шт., черника – 200 г, творог – 200 г, сливки – 3 ст. ложки, сахар – 3 ст. ложки.
Способ приготовления. Яблоки мелко нарезают, смешивают с черникой и частью клюквы и посыпают сахаром (1 ст. ложка).
Творог растирают со сливками и сахаром, смешивают с фруктовой массой и ставят в холодильник на 15 минут.
Охлажденный салат украшают оставшимися ягодами клюквы.
Салат «Цитрусовый»
Требуется.Мандарины – 4 шт., апельсины – 2 шт., грейпфрут – 1 шт., сливки – 80 мл, сметана – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки.
Способ приготовления. Мандарины и апельсины очищают и разделяют на ломтики.
Грейпфрут разделяют на дольки, каждую очищают от кожицы, мякоть нарезают кусочками.
Фрукты аккуратно смешивают. Из сливок, сметаны и сахара готовят крем и заливают им фруктовую массу.
Салат «Цитрусовый сад»
Требуется.Грейпфрут красный – 1 шт., мандарины – 3 шт., апельсины – 2 шт., лайм – 1 шт., йогурт – 100 г, сахар – 4 ст. ложки.
Способ приготовления. С апельсинов срезают кожуру тонко по спирали и откладывают для украшения. Цитрусовые очищают и нарезают небольшими кусочками. Из йогурта и сахара готовят крем, заливают им фруктовую массу и ставят в холодильник на 30 минут.