Принцесса специй

Дивакаруни Читра

Он предлагает еще несколько вариантов. Затем вдруг говорит:

— Как тебе — Майя?

Майя. Я пробую на вкус этот звук, и мне нравится его форма. То, как оно растекается свежестью на языке.

— И, кстати, у него нет какого-то особого индийского значения?

— Да, — ответила я, припоминая, — на старом языке оно обозначает очень многое. Иллюзию, чары, магию, ту силу, что приводит в движение этот несовершенный мир, день за днем питая его. Да, именно такое имя нужно той,

что всегда рассчитывает лишь на себя.

— У тебя есть еще я, не забывай.

— Да, — соглашаюсь я, — да. — И прижимаюсь к его груди, открытой, широкой, как поле.

— Майя, любимая, — шепчет он мне на ухо. Как отличается это имя от моего предыдущего. В нем нет радужного света острова, сестер-принцесс, нет и Мудрейшей, дающей свое благословение. И все же разве оно не столь же правдиво? Не столь же сокровенно?

С этими мыслями, чуть привстав на цыпочки, я смотрю поверх его плеча. В небе завис смог, серо-зеленый, как гниющий лишайник. Но вода в заливе розовато-жемчужная, цвета рассвета.

И вдруг — какое-то движение. Это не волны. Что-то еще.

— Равен, ты это слышал?

— Только ветер, любимая. Только стук твоего сердца. Ну что, пойдем?

Но я-то явственно слышу, все громче и громче — да, это пение морских змей. Этот блеск на воде — разве не устремленный на меня взор их сапфировых глаз?

О!

Вы, что сопутствовали мне на протяжении всей моей бурной жизни со всеми ее взлетами и падениями, ответьте мне напоследок только на один вопрос: милосердие, подаренное или принятое, разве это не оправдание всего?

— Я, Майя, — шепчу я, — благодарю вас. Согласный блеск глаз сверкнул мне в ответ. Затем на минуту солнце пробилось сквозь мутную пелену и снова скрылось из виду.

Но в сердце осталось.

— Пойдем, — говорю я Равену, и, держась за руки, мы шагаем к машине.

Индийские специи и блюда

абхрак(безан) — порошок морской раковины

ада— имбирь

аджвайн— ореган, растение из семейства мяты

амла(ки) — индийский крыжовник

амчур— порошок манго

атта— непросеянная мука

ачар— пикули (различные замаринованные с пряностями овощи) манго

байра— просо

байра атта— просяная мука

барфи— молочная помадка

бирияни— индийское блюдо из риса, овощей и специй

брахми— индийский щитолистник

гарбанзо— вид бобов

гарам-масала—

смесь нескольких специй: порошка кориандра, куркумы, гвоздики, корицы и индийского тмина, черного перца

гулаб-джамун— круглые сладкие шарики типа пончиков, со специфическим вкусом, политые густым сладким сиропом

гур— (тростниковый) пальмовый сахар-сырец

далия— дробленая пшеница

даль— чечевица

дахи— приготовленный в домашних условиях йогурт, используемый в составе блюд

дивали— растение

джеера —тмин

дхания джеера— порошок кориандра

дхани— кориандр

дхокла— паровой хлеб из гороховой муки

кесар— шафран

калонджи— семена лука

кари патти— листья дерева кари

карри— индийское мясное блюдо с пряностями и рисом

кхир— молочный пудинг

ладду— сладкие шарики из воздушного риса, смоченные в медовом сиропе

лайм— разновидность лимона

ласси— фруктовый салат с йогуртом

лауки— северо-индийские растения семейства тыквенных и их плоды

мазур дал— красная чечевица

метхи— пажитник

митай— сладости

мунг бин— бобы маш, индийский зеленый мелкий горох

мунг даль— так называют бобы мунг, лишенные оболочки

наан— лепешки типа лаваша

пакора— индийские оладьи с овощами

папады/пападамы— тонкие хрустящие лепешки из нутовой муки с добавлением специй и пряностей

паратха— индийский хлеб

подина— мята

пришнипарни— кустарник семейства бобовых

пулао— индийское блюдо из риса

рава— манная крупа

ражма— красные почковые бобы

размалай— молочные пенки со сладким соусом

райма— красная фасоль

раита— салат из свежих фруктов или овощей, заправленный дахи

расгулла— творожные шарики

роган джош— карри из баранины

сааг— зелень

сабджи— овощное рагу ее сметаной