Продукты без тайн!
Шрифт:
Портативный сканер, которым обычно пользуются работники магазинов для проверки цен на товары
Заключение
Производство продуктов питания будет всегда, пока существует человечество. При этом тенденция максимально экономить на производстве вряд ли изменится. Следовательно, со временем количество пищевых добавок в продуктах только увеличится, а качество и безопасность самих продуктов, скорее всего, продолжат снижаться. Но в любом случае потребитель имеет право знать правду о продуктах
Алфавитный указатель
А
Агар (агар-агар; Е406) 229
Альвеококкоз 210
Альдегид уксусный 148
Анизакида 207–208
Анизакидоз 207–208
Аннато 95
Антибиотики 28, 244–245
Антиокислители 223–228
Антиоксиданты
см. Антиокислители
Ароматизаторы 237–244
Аскарида 205
Аскаридоз 205
Аспартам (Е951) 161, 245–246
Б
«Белкозин» 53
см. также Оболочка колбасная, белковая
Бензапирен 177
Биопродукты 9, 36,187–190
Ботулизм 199–200 Бруцеллез 199
Бульонные кубики 171–172
Бура
см. Соль борной кислоты
В
«Вискофан» 53
см. также Оболочка
колбасная,
целлюлозная
Вещества против слеживания 233–236
Вино
белое игристое 117
белое натуральное 117
в пакетах 123
игристое 124–126
красное натуральное 117
фальсифицированное
см. Фальсификация вина
см. также «Советское шампанское»
Виски 132-133
Витамин С
см. Кислота, аскорбиновая
Вода
газированная 155–156
минеральная 156–156
питьевая 158–160
Водка 133–137
Воск пчелиный (Е901) 246
Г
Газ
сернистый (Е220) 9
упаковочный 246
Галлизация
см. Фальсификация вина
Гельминтоз 202–212
Гельминты
см. Паразиты
Генетически модифицированные организмы (ГМО) 15-23
Генетически модифицированный источник (ГМИ)
см. Генетически модифицированные организмы
Генная инженерия 15–23
Гипервитаминоз 179–181
Глисты см. Паразиты ГОСТ 32, 41–42, 45, 47–48, 50, 59, 65, 88, 90, 92–93, 94–95, 98–99,101,103–104,108, 110, 115, 119, 126, 129, 134–135, 137, 148, 155, 157, 161, 176, 179, 255, 262-263
Д
Двуустка
см. Описторх
Ж
«Жидкий дым» 53,176–179
Жиры
животные 81
молочные 81–82
растительные 81
трансжиры 90-92
3
Загустители 228–233
И
Икра 68-70
Инжектирование 56–58
Йогурт 30-32
К
Какао 99, 101–104, 162, 194
Какао-велла 102
Каррагинан (Е407 и Е407а) 228
Картофель фри 91
см. также Фастфуд
Квас 160-162
Кислота
аскорбиновая 152–153, 180–181, 224
лимонная (Е330) 224
молочная 220
сорбиновая 220
Кефир 36
Кишечная палочка 198-199
Колбаса
вареная 46
«Докторская» 44
варено-копченая 48
копченая 47
ливерная 50–52
полукопченая 48
сыровяленая 50
сырокопченая 48–49
см. также Оболочка колбасная
Консерванты 219–223
Коньяк 126-131
Копи Лювак 170
см. также Кофе
Кофе 168-170
зерновой 169–170
растворимый 168–169
Крабовые палочки 70–71
Красители 215–219
Курица 58-59
Л
Лецитин (Е322) 224–225
Лизин гидрохлорид (Е642) 242
М
Маргарин 92, 95, 96
Масло
коровье
сливочное 94–99
топленое 97-98
шоколадное 99
см. также Спред
растительное
кокосовое 84
кукурузное 89
льняное масло 89
оливковое 85–86
пальмовое 82–83, 95
подсолнечное 84–85
рапсовое 88–89
соевое 89
хлопковое 89
сивушное 149
Мед
незрелый 107
свежий 107
сотовый 112
фальсифицированный 107–108
Метанол 148
Молоко
восстановленное 27
коровье 25, 29–30
натуральное 26
нормализованное 27
пастеризованное 28
питьевое молоко 27
соевое
см. Соя,
соевое молоко стерилизованное 28
цельное 27
Морепродукты 72–75
Мука. 39
Мясо
горячепарное 57
остывшее 57
охлажденное 57-58
соевое
см. Соя, соевое мясо
шприцованное
см. Инжектирование