Пять недель в Южной Америке
Шрифт:
5. Кретинизм, зачастую поражающий целые семьи.
6. Кератомаляция, гемералопия и ксерофталмия: все три-различные формы заболевания, вызванного недостатком витамина А.
7. Бери-бери (вызывается недостатком витамина В 1); болезнь в острой форме заканчивается смертью в один-три дня.
8. Болезнь спру, вызываемая недостатком витамина В 2 (хроническое заболевание, тянущееся от одного года до 15 лет, пока не сведет человека в могилу).
9. Пеллагра.
10. Скорбут (или цынга), вызываемый недостатком в пище витамина С.
11. Рахит от недостатка в питании витамина D. Степень выраженности заболеваний:
12. Слабая.
13. Типичная, спорадическая.
14. Типичная, эпидемическая.
15.
Теперь каждый, кто заинтересуется, пользуясь картой и перечнем условных обозначений, разберется сам.
От одного перечисления этих болезней становится страшно…
Рассмотрим теперь одну из областей этой карты голода и болезней. Возьмем хотя бы область тропических лесов северного и восточного побережья Бразилии, которую Кастро называет «сахарной» областью.
Прихотливо изрезанная береговая линия, создающая неповторимые по красоте сочетания моря, гористых берегов и вечнозеленых, могучих, красочно цветущих тропических лесов. Благодатный климат с равномерным теп-лом в 22–24° на протяжении года и обильным количеством осадков. Богатые, плодородные почвы. Вся эта прибрежная область ранее всего была освоена европейцами. Тут возникали первые плантации, сюда везли чернокожих рабов из Африки. Здесь очень густое и пестрое по национальному и расовому составу население, насчитывающее более 12 млн. человек, то есть почти четвертую часть населения Бразилии.
Население это трудится над культурой сахарного тростника и производством сахара, выращивает какао и апельсины, культивирует кокосовую и восковую пальму, собирая с них копру, волокно, воск и другие продукты, сеет маниоку, хлопчатник и немногие другие растения. Урожаи всех этих культур огромные, и некоторые служат предметом очень важного и высокоценного экспорта, как, например, какао. Все эти плоды и продукты изобилуют витаминами, углеводами, жирами, белками. И, несмотря на все это, прибрежная полоса-область постоянного голода. Ясно, что тот, кто выращивает эти продукты, — не питается ими.
Что же здесь едят, по статистике Кастро? Тапиоковую муку, фейжон, айпин, шарке. На почве голодного существования и однообразной пищи трудовой народ массами постоянно и неизлечимо болеет.
Вот какие болезни указывает для прибрежной ее полосы автор книги о голоде в Бразилии.
Пеллагра, скорбут, спру, бери-бери (в типичной форме, постоянная), гемералопия, ксерофталмия и кератомаляция (все три-от недостатка витамина А), хлороз и алиментарная анемия (обе — постоянные, в типичной форме), недостаток кальция, приводящий к рахиту, патологические явления, связанные с недостатком белков в пище.
В чем же причина? Почему население этого «сахарно-го северо-востока» (выражение Кастро) испытывает такую далеко не сладкую жизнь?
Кастро пишет, что любого исследователя «прежде всего поражает явное противоречие между предоставляемыми природой возможностями и крайней скудностью продовольственных ресурсов… Распространение голода на Северо-востоке не может быть объяснено природными условиями. Как почва, так и климат здесь в высшей степени благоприятны для разведения многих продовольственных культур. В области распространены в основ-ном тучные мощные гумусовые почвы. Они отличаются плодородностью, хорошими физико-химическими свойства-ми и содержат много минеральных веществ. Тропический, но не слишком влажный, как в Амазонии, климат и четко выраженные периоды выпадения осадков благоприятствуют высокой урожайности различных видов зерновых культур, плодов, зелени и овощей без больших затрат труда. Естественная растительность отличается большим разнообразием видов плодовых деревьев, да и деревья, вывезенные и пересаженные с отдаленных континентов, прекрасно здесь акклиматизировались, приспособившись к новой экологической среде. Они плодоносят не хуже, чем на родине. Это относится к хлебному дереву, завезенному с отдаленных островов Океании, к кокосовой пальме и жакейра*, завезенному из Юго-Восточной Азии; все они дают плоды, в высшей степени ценные по своим питательным качествам; все они стремительно развиваются и прекрасно плодоносят на тучных почвах Северо-востока. К сожалению, огромные природные возможности не были оценены
Почему же? Причина кроется в хищнической погоне колонизаторов, на протяжении всех четырех веков со дня высадки их на этих благодатных берегах, во что бы то ни стало разводить как можно больше тростника и про-изводить как можно больше сахара. Возникла типичная для колониальной страны монокультура сахарного тростника, ради которой вытеснялись все другие культуры. Первые поселенцы переняли у индейцев разведение маниоки, земляного ореха, ананаса и ввели многие привозные плодовые деревья, ив начальной стадии «сахарного» пери-ода существовало некоторое пищевое равновесие, так как местное население и негры-рабы добывали дополнительное питание сбором диких плодов и охотой. Но сахарный тростник наступал и вскоре были захвачены им маниоковые плантации и посадки плодовых деревьев. Последние сохранились только в небольших фруктовых садах, окружавших дома владельцев сахарных заводов, исключи-тельно для семейства белого сеньора.
Владельцы сахарных плантаций и заводов, сеньоры, на своих землях не позволяли сажать ничего, кроме сахарного тростника, искореняя выращиваемые индейцами и неграми маниоку, кукурузу, земляной орех и фасоль.
Сеньоры сами брались за снабжение своих рабов, а впоследствии после отмены рабства-арендаторов, выписывая продукты из метрополии. В результате выработалось крайнее однообразие пищи, состоящей почти исключительно из муки, бобов, соленого и вяленого мяса, кофе и сахара. Такой ограниченный ассортимент вошел в традицию и до сих пор сохранился. Обследования, проведенные в 1932 и 1938 годах, показали, что население «сахарных» районов до сих пор потребляет только названные продукты, а употребление других носит случайный характер. Так, только 19 % семейств потребляют молоко, да и то в ничтожных дозах 26 граммов в день на человека! А остальные 81 % населения не потребляет никакой защитной пищи — молочных продуктов, яиц, овощей и плодов. Слабое потребление плодов и овощей имеет причиной давно укоренившиеся предубеждения и предрассудки, ведущие начало от «табу» (запретов), накладывавшихся сеньорами на своих рабов и арендаторов. Сеньоры убеждали их, что они не должны смешивать никаких плодов со спиртом, так как смесь вызывает лихорадку, что плоды хлебного дерева, смешанные с молоком, ядовиты, что апельсины можно есть только утром и т. п.
То же самое с сахаром. Бедняки до сих пор не потребляют сахар и запрещают детям сосать конфеты, так как хозяева сахарных плантаций и заводов, боясь чтобы рабы не съели слишком много сахара, пугали негров, что сахар вреден для здоровья, вызывает появление глистов и портит зубы. В результате штат Пернамбуко, занимающий первое место по производству сахара, по его потреблению на душу населения стоит на 14-м месте в Бразилии. А «табу», которыми сеньоры страховали себя от каких бы то ни было покушений бедняков на плоды, предназначенные владельцами лишь для себя, привели к отказу населения от потребления и культуры выдающихся своей питательностью и полезностью плодов, как манго, плоды хлебного дерева, ананасы, арбузы, авокадо и апельсины. Эти запреты не только лишили население оздоровительной пищи, но и убили всякий интерес его к плодоводству.
Инстинктивной попыткой восполнить недостающие в организме вещества (железо, кальций и др.) является широко распространенная в этой области так называемая геофагия — поедание земли. Впервые замеченная белыми геофагия рассматривалась как порок, которому предаются индейцы и негры, а на своих детей, заподозренных в этом «пороке» из-за общения с детьми цветных, белые одевали специальные намордники, стремясь отучить их от дурной привычки. Теперь же стало доподлинно известно, что поеданием земли дети и взрослые инстинктивно компенсировали недостатки неполноценного питания, вызванного монокультурой сахарного тростника. И сейчас еще в некоторых городках штата Алагоас наряду с хлебом и треской посетителям кабачков подают хорошо обожженные шарики из глины «массапе», богатой железом, кальцием и фосфором. Таким образом, минеральная недостаточность в пище «сахарного» Северо-востока породила даже это своеобразное «блюдо» из глины.