Растения Нечерноземья, продлевающие жизнь и молодость

Бородин Евгений

Для рецепта чатни вам потребуется:

* кабачок – 1 шт.

* яблоко (сочное, с хорошо выраженной кислинкой, у меня белый налив) – 2 шт.

* масло гхи – 3-5 ст.л.

* сахар – 2-3 ч.л.

* соль – 1 щепотка

* имбирь, горький перец, мускатный орех, корица – по вкусу.

Рецепт приготовления чатни:

Кабачок очистить, нарезать на мелкие кубики. Приятнее, когда чатни с кусочками.

Масло ги (гхи) – это топлёное масло. Здесь масло в процессе. Сверху пенка снимется и всё, что выпадет в осадок, не понадобится. Припустить в масле

гхи кабачок, посахарить, посолить, добавить натёртые яблоки, измельчённый перец и имбирь, специи. Готовить на медленном огне, помешивая. Около 40 минут. Яблоки полностью превратятся в пюре, кабачки будут держать форму. Запахи и ароматы от специй повсюду. Дать настояться. Подавать в розетках.

Сладкое томатное чатни

Ингридиенты:

* помидоры (рубленные) – 2 стакана

* гхи – 1.5 ст.л.

* зеленый чилли (рубленный) – 1 шт.

* семена тмина – 1 ч.л.

* вода – 3 ст.л.

* сахар – 3/4 стакана

* соль – 1 ч.л.

Чтобы приготовить Сладкое томатное чатни необходимо растопить гхи. Поджарить чилли и семена тмина. Смешайте помидоры, воду, соль и сахар. Кипятите, пока не станет мягким и кремовым. Часто помешивайте, пока помидоры не загустеют.

Индийский масала омлет с помидорами и перцем чили

Ингридиенты:

* яйцо – 2-3 шт.

* масло гхи (топленое масло) – 1 ч.л.

* сыр чеддер (тертый) – 1 ст.л.

* помидор – 1 шт.

* сливки (жирность 20%) – 100 мл

* перец чили (зелёный) – 1 шт.

* зеленый лук (или лук шалот) – 1/2 шт.

* куркума (молотая) – 1/4 щепотки

* карри (готовая смесь) – 1/4 ч.л.

* перец чили (хлопьями) – 1.4 ч.л.

* кинза (мелко нарезанная) – 2 ч.л.

* мелисса (листья, свежие, мелко нарезанные) – 1 ч.л.

* семена горчицы (черные) – 1/2 ч.л.

* перец белый (молотый) – 1 щепотка

* соль – по вкусу.

Чтобы приготовить Индийский масала омлет с помидорами и перцем чили необходимо взбить венчиком яйца до однородности. Добавить мелко нарезанную кинзу, соль, порошок карри, перец чили хлопьями, соль, перец и куркуму. Снова взбить венчиком.

Нарезанный ломтиками помидор и лук шалот (или зеленый) положить на горячую сковороду, чтобы слегка привялить.

В отдельной сковороде разогреть топленое масло или гхи. Если используете семена горчицы, то забросить их и дождаться, когда семена начнут потрескивать. Вылить в сковороду яичную смесь. Добавить помидоры и лук. Вилкой перемешивать яйца, пока яичная смесь не станет по консистенции сливочной.

Как только яйца дойдут до желаемой консистенции, сгладить верхнюю часть омлета вилкой или лопаточкой, наклонить сковороду, держась за ручку одной рукой, и, используя вилку или шпатель, сворачивать омлет на себя. Когда омлет будет свернут, перевернуть его на тарелку, разложить по поверхности рубленую зелени и подавать на стол.

Чатни морковное

Для рецепта вам потребуется:

* морковь – 500г

* чеснок – 2 шт.

* имбирь – 10г

* семена горчицы – 1

ч.л.

* сахар – 60г

* уксус – 1/2 ч.л.

* тмин индийский – 1 ч.л.

* черный перец – 1 ч.л.

* красный кайенский перец (порошок) – 1 ч.л.

* гхи – 2 ст.л.

* соль

* немного изюма.

Чтобы приготовить Чатни морковное необходимо…

Очистить морковь и натереть ее. Нагреть масло и добавить семена горчицы и семена индийского тмина. Дождаться, пока они не начнут потрескивать. Затем добавить измельченные имбирь, чеснок и черный перец и обжаривать все пару минут. Добавить все остальные ингредиенты. Готовить до тех пор, пока морковь не размягчиться и наружу станет выходить масло. Охладить и переложить в банку. Хранить в холодильнике

Томатно-гороховый соус

Для рецепта вам потребуется:

* мелкий горошек – 1 стакан

* гхи – 2 ст.л.

* натертый имбирь – 1 ст.л.

* семена тмина – 1 ч.л.

* асафетиды – 1 ч.л.

* помидоры (резанные) – 2 стакана

* масло – 1 ч.л.

* соль – 1 ст.л.

* сахар – 1 ст.л.

Чтобы приготовить Томатно-гороховый соус необходимо замачивать мелкий горошек 6 часов.

Варить до мягкости. Слить воду. Отставить. Растопить гхи. Поджарить имбирь, тмин и асафетиду.

Сварить помидоры до мягкости. Добавить помидоры к пряностям. Смешать горошек, масло, соль и сахар. Медленно варить до состояния крема.

Кхичкари с саго

Для рецепта вам потребуется:

* саго – 1 стакан

* вода – 2 стакана

* картофель (нарезанный на кубики) – 4 стакана

* гхи – 1/2 стакана

* зеленый чилли (нарезанный) – 1 шт.

* горчичные семена – 1 ч.л.

* асафетиды – 1/2 ч.л.

* соль – 1 ч.л.

* куркума – 1/2 ч.л.

* лимонный сок – 1 ч.л.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Кхичкари с саго необходимо…

Замочите саго в воде на 1 ч. Затем слейте воду.

Картофель почистите, порежьте на кубики. Тушите картофель до готовности. Растопите гхи. Прожарьте чилли, горчицу и асафетиду. Снимите с огня. Положите картофель. Положите саго и остальные компоненты, аккуратно размешайте.

Аюрведические рецепты очень хорошо представлены в интернете и если эта система пиатания, мировоззерния и образа жизни вас заинетересовала, вы легко можете найти рецепты аюрведической кухни.

Глава 2. Несколько слов о образе жизни долгожителей

Аюрведа, как уже укзаывалось выше, это комплекс поддержания здоровья, в который входит и образ жизни. Но далеко не все готовы медитировать, держать аскезы и заниматься йогой. Что же делать, если при этом хочется жить долго и насыщенно. В этом случае на помощь приходят современные исследователи этой темы. Так, Дэн Бюттнер, английский писатель и путешественник, составил перечень регионов с большим количеством активных долгожителей.,. Перечислим их.