Раздельное питание
Шрифт:
для гречки – 2–3 стакана для риса – 1,5–2 стакана для пшена – 2,5–3 стакана для перловой крупы – 2,5–3 стакана Для получения вкусной каши необходимо соблюдать несколько правил.
Крупы нужно обязательно перебирать, отделяя посторонние примеси.
1. Крупы перед варкой нужно тщательно промывать и обязательно прожаривать на горячей сковороде.
2. Во время варки кашу нельзя перемешивать, нарушать ее структуру.
3. Кашу нужно варить на малом огне и обеспечивать ее равномерный прогрев.
4. Для получения более рассыпчатой каши в начале варки в нее надо положить немного масла или жира (согласно рецепту).
К
Каша гречневая рассыпчатая
Гречневая крупа – 0,5 стакана
Вода – 1 стакан
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Гречневую крупу прожарить на сковороде, насыпать в керамический горшочек, добавить сливочное масло и перемешать с крупой. Затем влить стакан горячей подсоленной воды. Горшочек накрыть крышкой, поставить в духовку и томить до готовности.
Каша гречневая по-русски
Крупа гречневая – 200 г
Масло сливочное – 50 г
Соль – по вкусу
Гречневую крупу промыть, выложить на сухую разогретую сковороду и прокалить при постоянном перемешивании. Прокаленную крупу насыпать в большой керамический горшок, положить сливочное масло и соль и влить столько кипятка, чтобы крупа была слегка покрыта водой. Содержимое горшка перемешать, накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и томить кашу около 2-х часов.
Гречневики
Гречневая мука – 0,5 стакана
Вода – 0,5 л
Масло топленое – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Гречневую крупу перемолоть в кофемолке или мельнице – это будет гречневая мука.
Муку постепенно смешать с небольшим количеством воды, тщательно размешать, чтобы не было комочков, влить остальную воду, добавить соль и сварить хорошо проваренную вязкую кашу. Готовую кашу выложить тонким слоем на блюдо, толщина каши должна быть около 1,5 см. Кашу остудить до стеклообразного состояния, можно поставить в холодильник. Застывшую кашу нарезать квадратиками или ромбиками и слегка подрумянить в топленом масле. Гречневики хороши с зеленым салатом и другими овощными блюдами.
Каша гречневая с цветной капустой
Крупа гречневая – 1 стакан
Капуста цветная – 200 г
Вода – 2
Масло сливочное – 1–2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Цветную капусту нарезать маленькими кусочками, уложить в смазанный маслом чугунок. Сверху насыпать поджаренную гречневую крупу, влить подсоленную воду, довести до кипения, убавить огонь и проварить 7-10 минут. Затем чугунок с кашей поставить в нежаркую духовку и протомить 15–20 минут. Подавать со сливочным маслом.
Каша кукурузная с огурцами
Крупа кукурузная – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Огурцы свежие – 200 г
Масло топленое – 1–2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Крупу тщательно промыть. Огурцы мелко порубить, уложить в эмалированную кастрюлю, сверху положить слой кукурузной крупы и залить подсоленным кипятком. Кастрюлю накрыть крышкой и укутать толстым полотенцем, выдержать в тепле 40 минут. Затем кашу поставить на небольшой огонь, довести до кипения, снять с огня, выдержать 15 минут и подавать со сливочным маслом.
Плов со сладким перцем
Рис – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Сладкий красный перец – 3–4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Лук мелко нашинковать и припустить на сковороде в двух столовых ложках растительного масла. Затем на сковороду добавить предварительно промытый и высушенный рис и прогреть его вместе с луком.
Горячий рис с луком выложить в смазанный маслом керамический горшок. Сладкий перец очистить от семян, нашинковать его тонкой соломкой и слегка припустить в растительном масле, а затем выложить в горшок поверх риса. Рис с овощами залить горячей подсоленной водой, добавить по вкусу молотый перец и перемешать. Горшок с пловом накрыть крышкой, поставить в духовку и томить до тех пор, пока рис не станет мягким.
Плов с кабачками
Рис – 2 стакана
Морковь – 3 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Кабачок измельченный – 2 стакана
Сухая пряная смесь для плова – 2 чайные ложки
Масло топленое – 100 г
Вода – 4 стакана
Соль и перец молотый – по вкусу