Раздельное питание
Шрифт:
Сметана – 0,3 стакана
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Приготовить маринад: лук и чеснок почистить и очень мелко нашинковать, залить сухим красным вином, добавить пряности и все тщательно перемешать.
Окорок промыть, обсушить полотенцем, залить маринадом и поставить в холодильник на сутки. Промаринованный окорок натереть солью и перцем, надеть на вертел и жарить в гриле до готовности, периодически поливая маринадом и смазывая сметаной.
Печень
Печень свиная – 1 кг
Сметана – 0,5 стакана
Чеснок – 5–6 зубчиков
Масло топленое – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Чеснок почистить, растолочь и смешать со сметаной.
Печень нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, полить смесью сметаны и чеснока, поставить в холодильник и выдержать 1 час. Затем кусочки печени вынуть из соуса, посолить, поперчить, сбрызнуть растопленным маслом и жарить в гриле примерно по 10 минут с каждой стороны, периодически смазывая топленым маслом.
Свинина на вертеле
Свинина – 1,3 кг
Чеснок – 4 зубчика
Масло растительное – 0,3 стакана
Паприка и тмин – по 2 чайные ложки
Пиво – 0,5 стакана
Мед – 1 чайная ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Приготовить чесночное масло: раздавить чеснок и смешать его с растительным маслом.
Кусок свинины обсушить полотенцем, поперчить, обсыпать пряностями, облить чесночным маслом и положить на 1–2 часа в холодильник.
Затем свинину натереть солью, надеть на вертел и жарить в гриле духового шкафа до полной готовности, перед окончанием жарки мясо несколько раз промазать смешанным с медом пивом.
Свинина пряная
Свинина – 700 г
Тмин молотый – 1 чайная ложка
Кориандр молотый – 1 чайная ложка
Фенхель молотый – 1 чайная ложка
Порошок базилика – 2 чайные ложки
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить, обвалять в смеси пряностей, выдержать 15–20 минут, а затем положить на смазанную маслом решетку горячей духовки и жарить около 40–50 минут, периодически переворачивая.
Свиные
Свинина – 700 г
Горчица столовая – 1,5–2 столовые ложки
Сало свиное растопленное – 2 столовые ложки
Чеснок – 3 зубчика
Соль и молотый перец – по вкусу
Свинину нарезать порционными кусками, немного отбить, посолить и поперчить, положить на смазанную салом среднюю решетку горячей духовки и жарить около 1520 минут. Тем временем смешать горчицу с растопленным свиным салом и толченым чесноком. Приготовленной смесью обмазать горячие отбивные и продолжить обжаривание до полной готовности.
Бараньи отбивные с ароматной корочкой
Бараньи отбивные – 6 шт.
Масло растительное – 0,5 стакана
Горчица столовая – 2 столовые ложки
Чеснок – 4 зубчика
Имбирь молотый – 1 чайная ложка
Майоран молотый – 0,5 чайной ложки
Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
Вино столовое белое – 0,5 стакана
Масло топленое – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Смешать растительное масло с горчицей, добавить толченый чеснок, имбирь и майоран, влить вино и перемешать. Бараньи отбивные отбить, положить в приготовленный маринад и выдержать 2 часа на холоде. Затем мясо вынуть из маринада, положить на решетку гриля и жарить около 40 минут, периодически переворачивая мясо и смазывая его топленым маслом.
Жареные трубочки с луком
Баранина – 600 г
Лук репчатый – 2–3 шт.
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло топленое – 3–4 столовые ложки
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Баранину нарезать длинными кусочками, слегка отбить, натереть луком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и положить в холодильник на 1–2 часа. Лук нарезать маленькими кубиками и припустить его в топленом масле. На середину каждого промаринованного кусочка мяса выложить припущенный лук. Мясо скатать трубочкой, трубочки смазать маслом, выложить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до полной готовности, периодически переворачивая мясные трубочки и смазывая их маслом.