Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне.
Шрифт:
салат
зелень укропа
зелень петрушки
лук зеленый
уксус 3 %-й – 1/2 стакана
перец черный молотый – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Вырезку нарезать кубиками по 50 г, посыпать мелко нарезанным луком, перцем, солью и сбрызнуть уксусом. Поставить для маринования на 3 часа в холодное место.
Когда мясо замаринуется,
Подать сразу, посыпав нарезанным зеленым луком. Оформить листьями салата и зеленью. Отдельно можно подать отварной рис.
Совет: мясо можно мариновать и в кефире. В этом случае оно получится вкуснее, если поджарить его на гриле.
Котлеты из баранины с косточкой
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
котлеты из баранины с косточкой – 4 шт. по 150 г
сыр адыгейский или брынза – 180 г
лук репчатый – 4 головки
кинза рубленая – 4 ст. ложки
вино белое сухое – 4 ст. ложки
перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Котлеты слегка отбить, посыпать перцем и потушить вместе с мелко нарезанным луком до готовности. Котлеты вынуть и посолить.
Для соуса в сок от тушения котлет накрошить сыр и дать ему немного расплавиться. Затем добавить вино и уварить до загустения. Приправить перцем, солью и перемешать с зеленью.
Котлеты подать с приготовленным соусом, гарнировать отварным рисом.
Совет: в качестве гарнира к баранине я предпочитаю использовать овощи, например, легкий салат из огурцов, сладкого перца и помидоров.
Фаршированные кабачки
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
фарш (из телятины) – 800 г
кабачки – 2–3 шт.
помидоры – 2 шт.
перец сладкий – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
перец черный молотый, соль – по вкусу
зелень петрушки, укропа и кинзы измельченная
масло оливковое – 1 ст. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кабачки очистить, удалить сердцевину и нарезать их кольцами толщиной приблизительно 5 см.
Фарш обжарить, добавив измельченный лук и сладкий перец, поперчить и посолить по вкусу. В конце жарки добавить зелень.
Нафаршировать приготовленным фаршем кабачки, сверху посыпать мелко нарезанными помидорами и положить в кастрюлю.
Залить водой так, чтобы она покрывала собой фаршированные кабачки, накрыть крышкой и потушить до полной готовности.
Совет: кабачки
Фаршированные овощи «Ассорти»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть говядины – 700 г
помидоры твердые 3–4 шт. и мягкие – 700 г
кабачки – 2 шт.
перец сладкий – 3–4 шт.
яблоки – 400 г
лук репчатый – 2 шт.
рис – 1/2 стакана
базилик
зелень петрушки
кинза
соль, перец молотый – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук и зелень, соль, перец, сваренный рис, перемешать.
Помидоры (мягкие) нарезать и припустить 10 минут. Кабачки очистить, разрезать пополам, удалить семена. У сладкого перца срезать верхушку, удалить семена. С твердых помидоров срезать плодоножку, удалить сердцевину, посолить. Яблоки очистить от семян, нарезать кружочками.
Кабачки, перец и помидоры заполнить фаршем и закрыть «крышечками». Фаршированные овощи уложить слоями, чередуя их со слоями яблок. Полить приготовленным из помидоров соусом и тушить до готовности.
Совет: вместо кабачков или в дополнение к ним можно использовать баклажаны. Следует помнить, что они готовятся медленнее, поэтому их необходимо выкладывать в форму ближе к задней стенке духовки.
Тефтели-ежики
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть говядины – 200 г
молоко – 30 г
лук репчатый – 1 шт.
рис отварной – 4 ст. ложки
семена тмина – 1 ч. ложка
томатная паста – 2 ст. ложки
лавровый лист – 1 шт.
перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Говядину пропустить через мясорубку. Лук мелко порубить, соединить с фаршем, добавить тмин, молоко, посолить, поперчить и перемешать. Сформовать шарики диаметром 3–4 см.
Шарики запанировать в рисе и припустить в небольшом количестве воды, добавив томатную пасту и лавровый лист.
При подаче ежики оформить веточкой зелени.
Совет: ежики можно готовить и из свинины.
Ежики из готового фарша
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
фарш – 250 г