Рецепты Merry Kitchen. Книга кулинарных рецептов от популярных фуд-блогеров
Шрифт:
2. Готовим заправку для салата так же заранее, чтобы травы отдали вкус маслу, настоялись. Можно использовать для приготовления смеси для заправки обычный чайник френч-пресс. Открываем чайник, заливаем оливковое масло холодного отжима и засыпаем в него любимые специи, например, базилик, розмарин и острый перец чили. Перемешиваем, закрываем чайник. Настаиваем заправку от двух часов и более.
3. Айсберг, рукколу помыть и просушить. Выложить на тарелку.
4. Поверх салатных листьев положить креветки, томаты черри, немного мини-шариков моцареллы.
5. Поливаем салат заправкой и украшаем небольшим количеством кедровых орешков.
Пудинг
Ингредиенты:
– семена чиа, 4 ст.л.
– кокосовое молоко, 200–300 мл
– красные ягоды или
– фрукты, 300 г
Способ приготовления:
1. 1/3 ягод или фруктов превращаем в пюре в блендере.
2. Семена чиа заливаем 200–300 мл кокосового молока. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на всю ночь.
3. Для подачи выкладываем слой чиа, затем небольшой слой пюре из фруктов или ягод, еще один слой чиа, затем сверху украшаем ягодами или пюре из фруктов или ягод. По желанию добавляем немного кешью.
Деликатеска
Компания «Деликатеска» выпускает широкий ассортимент высококачественных колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и деликатесов. В своей работе специалисты компании используют традиционные немецкие и классические российские технологии, накапливая богатый опыт ведущих мастеров обеих стран. Многообразие мясных деликатесов, широкий ассортимент немецких колбасок, специально разработанные котлеты для гамбургеров и сосиски для хот-догов – всё это и многое другое компания «Деликатеска» создаёт на собственном производстве усилиями высококвалифицированных специалистов.
Свежий салат с мясом краба и яйцом пашот
Ингредиенты:
– яйцо, 1 шт.
– уксус, 6 ст. л.
– лук красный, 1/2 шт.
– морковь, 1/2 шт.
– салат микс, 30 г
– горчица, 1 ч. л.
– соевый соус, 1 ст. л.
– мед, 1/2 ч. л.
– масло кунжутное, несколько капель по вкусу
– масло растительное, 1/2 стакана
– грейпфрут, 1/2 шт.
– мясо краба варено-мороженое, 30–50 г
– рисовый уксус, 1–2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Лук красный нарезать тонкими перышками, морковь нарезать соломкой. Грейпфрут очистить от кожуры, разрезать на дольки, удалить белые пластинки. Мясо краба нарезать на небольшие
2. Приготовить яйцо пашот: для этого в большой кастрюле довести воду до кипения, влить уксус (на 2 л воды – примерно 6 ст. л. уксуса). Ложкой в центре сделать «воронку», быстро влить туда яйцо. Варить 3–4 минуты. Вынуть шумовкой яйцо пашот и переложить на тарелку.
3. Приготовить заправку: для этого смешать растительное масло, соевый соус, горчицу, уксус, мед, несколько капель кунжутного масла.
4. В салатнике смешать салат микс, морковь, лук.
5. В центр тарелки выложить смесь салатов, украсить дольками грейпфрута, полосками мяса краба. Сверху на салат переложить яйцо пашот. Полить сверху заправкой.
Жарим белого амура
Ингредиенты:
– белый амур, 1 шт. (примерно 1,3 кг)
– соль морская, по вкусу
– апельсин (сок), 1/2 шт.
– лимон (сок), 1/2 шт.
– перец черный, по вкусу
– масло сливочное, 20 г
– чеснок, 1–2 зубчика
– масло растительное, необходимое количество для жарки
– картофель, 200 г
– зелень, на украшение
Способ приготовления:
1. Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть под холодной водой от слизи. Обсушить бумажным полотенцем. Очистить от чешуи.
2. Удалить внутренности.
3. Вырезать жабры.
4. Сделать надрез у головы по жаберному плавнику до хребта.
5. Повернуть нож на 90 градусов и срезать филе на коже вдоль хребта, от головы к хвосту.
6. Аналогично снять филе с другой стороны.
7. Острым ножом срезать реберные кости.
8. Филе рыбы посолить.
9. Полить апельсиновым соком.
10. Затем соком лимона и оставить подмариноваться 10–15 минут.
11. Пока рыба маринуется, обжарить картофель черри на смеси растительного и сливочного масла и парой долек чеснока.
12. Филе очистить от остатков соли, обжарить на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон по 3–4 минуты, до золотистой корочки. Снять с огня, дать постоять в теплом месте 5–7 минут.
13. Готовое филе подать с картофелем.
Совет: для того, чтобы убрать тонкие косточки, можно воспользоваться пинцетом. Или сделать на филе насечки до кожи в виде решетки, обвалять в крахмале и приготовить по типу карпа в кисло-сладком соусе.
Кокосовый десерт
Ингредиенты:
– кокосовое молоко или сливки, 250 г
– крахмал кукурузный, 25 г
– сахар, 35 г
– ягодный или фруктовый сок, 1/2 стакана
– кокосовая стружка, 2 ст. л. в крем + 20–30 г на оформление
– желатин порошок, 20 г
– вода кипяченая, 40 г
– шоколадный соус, по желанию
– ванильный сахар, 1/2 ч. л.