Шрифт:
1 января 2023 воскресенье
Салат «Оливье» (лётный паёк)
Рецептура:
картофель – 55 г, морковь – 10 г, лук репчатый – 10 г, колбаса варёная – 50 г, яйцо – 1 шт., консервированный зелёный горошек – 10 г, солёные огурцы – 20 г, майонез – 30 г, соль,
Технология приготовления
Подготовленный картофель, морковь отварите до готовности.
Лук репчатый мелко нашинкуйте, колбасу варёную нарежьте мелкими кубиками.
Яйцо отварите и нарежьте на яйцерезке на мелкие кубики.
Огурцы солёные нарежьте мелкими кубиками.
Зелёный горошек откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Все компоненты смешайте в салатнице.
Салат посолите, поперчите, заправьте майонезом и все тщательно перемешайте.
Калорийность – 565 Ккал
С хорошим поваром в полку жить – не тужить
2 января 2023 понедельник
Бифштекс рубленый (лётный паёк)
Рецептура:
говядина (мякоть) – 150 г, шпик – 10 г, молоко – 50 г, яйцо – 1 шт., морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, томатная паста – 2 г, масло растительное – 8 г, соль, перец, зелень – 5 г.
Технология приготовления
Мясо нарежьте очень мелкими кубиками. Шпик тоже нарежьте кубиком, соедините с мясом. Пропустите через мясорубку. Добавьте желток, молоко, соль, перец и перемешайте.
Морковь, лук нашинкуйте соломкой и спассеруйте на масле растительном.
Добавьте томатную пасту и перемешайте.
Из фарша сформируйте бифштексы, обжарьте их на разогретом масле растительном до румяной корочки. Срежьте верхнюю часть бифштексов, уложите на нижние половинки овощную массу, накройте срезанными верхушками и доведите до готовности в жарочном шкафу.
При подаче бифштексы оформите зеленью, свежими овощами. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, отварной рис.
Калорийность – 606 Ккал
Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо – это талант
3 января 2023 вторник
Овощной салат (морской паёк)
Рецептура:
солёные огурцы – 25 г, свёкла – 50 г, яблоки – 30 г, морковь – 25 г, консервированный зелёный горошек – 20 г, масло растительное – 8 г, сок лимона, перец, соль.
Технология приготовления
Свёклу
Солёные огурцы нарежьте кубиками и сложите в глубокую тарелку.
Когда овощи сварятся, морковь и свеклу очистите и нарежьте кубиками.
С яблок срежьте кожицу, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.
Все ингредиенты сложите в одну емкость и добавьте консервированный зелёный горошек. Заправьте маслом растительным, соком лимона, посолите по вкусу и перемешайте.
Калорийность – 76 Ккал
Можно отказаться от всего, но от кока приходится принимать все
4 января 2023 среда
Рыба в картофельной корочке
(подводный паёк)
Рецептура:
рыба (треска, пикша и т. д.) – 120 г, яйцо – 1 шт., картофель – 240 г, мука пшеничная 1 сорта – 5 г, растительное масло – 10 г, кукуруза консервированная – 20 г, помидоры свежие – 30 г, зелень – 5 г, соль.
Технология приготовления
Картофель натрите на крупной тёрке, хорошо отожмите.
В миску к картофелю добавьте яйца, муку, соль и перемешайте.
Тушку рыбы спанируйте в муке. С двух сторон прижмите к рыбе картофельную массу.
Обжарьте рыбу с двух сторон.
Доведите рыбу до готовности в жарочном шкафу.
Засервируйте готовую рыбу свежими помидорами, кукурузой консервированной и зеленью.
Калорийность – 635 Ккал
Всякий кок свое варево хвалит
5 января 2023 четверг
Суп с фрикадельками (лечебный паёк)
Рецептура:
мясо (говядина, свинина) – 50 г, яйцо – 1 шт., лук – 15 г, морковь – 15 г, зелёный перец – 30 г, картофель – 65 г, лапша – 20 г, растительное масло – 3 г, соль, укроп, вода – 380 г.
Технология приготовления
Лук, морковь, зелёный перец мелко нашинкуйте и спассеруйте на растительном масле.
Картофель нарежьте крупными кубиками.
Мясо пропустите через мясорубку. В фарш добавьте яйцо, хорошо перемешайте. Сформируйте маленькие фрикадельки.
В кипящую воду заложите фрикадельки, когда они всплывут, заложите картофель. Когда вода снова закипит, заложите лапшу, пассеровку, укроп и посолите. Варите при среднем нагреве 15 мин. Отключите нагрев, закройте крышку и дайте постоять 5 мин.
Калорийность – 465 Ккал
Дружба с поваром – залог здоровья