Рецепты праздничного стола
Шрифт:
Сандвич с тунцом
16 ломтиков хлеба, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка консервированного тунца, 1 головка лука, 1 пучок сельдерея, 200 г майонеза, растительное масло для жаренья.
Поджарить в растительном масле каждый тост. Выложить на пергаментную бумагу, дать стечь жиру.
Помыть сельдерей, лук очистить и нашинковать эти овощи. Перемешать их с кукурузой и тунцом, заблаговременно вынутыми из банок (чтобы не было лишней жидкости).
Заправить
Сырный сандвич «Яблочко»
4 ломтика хлеба из муки грубого помола, 150 г брынзы, 1 яблоко, 2 ст. л. меда, 2 ч. л. горчицы, 6 листов салата, несколько веточек кресс-салата для украшения.
Смешать горчицу с медом и перцем. Брынзу и яблоко нарезать ломтиками, полить этим соусом. Листы салата и кресс-салат ополоснуть холодной водой.
Накрыть 2 куска хлеба салатом, выложить туда приготовленную массу и положить на нее тосты. Полить оставшимся соусом и украсить веточками кресс-салата.
Канапе «Курочка»
1/2 буханки пшеничного хлеба, 300 г филе курицы, 1/2 банки майонеза, 5 ст. л. томатной пасты, 1 пучок зелени.
Вырезать из хлеба кусочки в форме звездочек или треугольников, сделать бортики из масла. В середину положить горкой филе вареной курицы, нарезанное мелкой соломкой и слегка заправленное майонезом.
Украсить букетиком зелени и томатной пастой в виде пунктиров. Насадить на шпажки, а сверху прикрепить маленькую зеленую горошину.
Канапе «Анчоусы с перцем»
1/2 буханки пшеничного хлеба, 100 г анчоусов, 50 г сливочного масла, 1 крупный сладкий перец, 3 ст. л. майонеза, несколько маслин (по количеству приготавливаемых канапе).
Вырезать канапе круглой формы и затем мелко нарубить анчоусы. Перец мелко нарезать на квадратики и слегка притушить, смешать все это с майонезом.
Полученной смесью смазать гренки, хорошо загладить поверхность. Украсить половинкой маслины, проткнуть шпажкой. Вокруг маслины сделать ободок-юбочку из мелко нарезанной петрушки.
Канапе с осетриной
1/2 буханки пшеничного хлеба, 100 г осетрины, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени, 3 ст. л. томатной пасты или кетчупа, 2 ст. л. тертого хрена, 3 ст. л. майонеза.
Вырезать канапе из пшеничного хлеба прямоугольной формы, смазать тонким слоем сливочного масла с хреном и томатной пастой. Положить на него ломтик осетрины.
По краям сделать бордюр из того же масла, а осетрину покрыть майонезом в виде решетки, украсить листками зелени. Не забудьте о шпажке.
Салат
400 г свиной вырезки, 200 г сырой свеклы, 200 г моркови, 4 луковицы, оливковое масло, 1/2 стручка желтого или красного жгучего перца, пучок зелени сельдерея и петрушки, столовый уксус, соевый соус, 1 ч. л. сахара, 1 кисло-сладкое зеленое яблоко, 2 ст. л. майонеза, соль по вкусу.
Свиную вырезку нарезать тонкими полосками, посолить и быстро обжарить в оливковом масле на сильном огне. Снять с огня, добавить сахар и перемешать.
Лук нарезать и тоже обжарить в оливковом масле до прозрачности. Морковь и свеклу, яблоко натереть на крупной терке, перемешать и добавить соевый соус.
Жгучий перец нарезать тончайшими полосками и смешать со свининой.
Зелень нарубить. Все смешать, выложить в салатник и заправить уксусом и майонезом.
Салат «Мясной»
200 г копченой курицы, 150 г отварного мяса, 150 г некрупных мясистых помидоров, 100 г свежих огурцов, 50 г зеленого горошка, 2 яйца, 50 г сладкого болгарского перца, 1 луковица, 1/2 баночки майонеза, 1 апельсин, пучок листового салата, 30 г маринованных каперсов для украшения, 30 г тертого сыра пармезан.
Копченую курятину, мясо и свежие огурцы нарезать соломкой. Сладкий перец очистить от зернышек и нарезать кубиками. Яйца мелко нарубить, помидоры нарезать ломтиками, апельсин почистить и нарезать мякоть на мелкие кусочки, а лук – тонкими ломтиками.
Все соединить, заправить майонезом и тщательно перемешать.
В салатник на дно уложить листья салата, выложить горкой салат. Посыпать сыром пармезан и украсить каперсами.
Салат «Необычный» с морковью и брынзой
1/4 кочана салата, 1/2 стручка сладкого перца, 1/2 моркови, 20 г брынзы, 1/4 ч. л. молотого имбиря, по 1 ст. л. соевого соуса и уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 стебель лука-порея, 1 ч. л. кокосовых хлопьев, 1 мандарин.
Салат и овощи, мандарин вымыть, очистить и измельчить. Брынзу обжарить, влить 1/2 ст. л. соевого соуса и жарить 1 мин.
Для заправки взбить уксус с оставшимся соевым соусом, имбирем, маслом и хлопьями. Заправить салат, кушать, дав пропитаться в течение 10–15 мин.
Салат «Фрукты, овощи и мясо – найдется все»
5 стручков зеленой фасоли, 100 г белой консервированной фасоли, 1 помидор, 1/2 большой груши, 1/2 красной луковицы, 50 г бекона, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, молотый черный перец, соль по вкусу.