Русская диета по группам крови
Шрифт:
Рыба предпочтительнее речная – карп, судак, окунь, форель, щука, можно и морскую – кефаль, сардина скумбрия, треска, тунец.
Грибы – все виды, то есть тепличные и лесные.
Растительные масла – оливковое, льняное, рапсовое (канола).
Орехи и семена – грецкие и кедровые орехи, арахис, каштаны, миндаль, а также семена тыквы.
Продукты, полезные «кочевникам» в период поста
Яйца – только куриные
Рыба как речная, так и морская – карп, камбала, морской окунь, палтус, сардины, пикша, хек, треска.
Овощи – большинство видов зеленых салатов.
Фрукты – виноград, ананасы, сливы и папайя.
Растительные масла – оливковое, можно использовать также арахисовое и кукурузное.
Крупы – пшено, овес (крупа, отруби, хлопья и мука), рис (также воздушный и мука, отруби), просо, ячмень.
Бобовые – фасоль (лимская, кидни, флотская, стручковая и белая), горох и соя.
Хлеб и хлебобулочные – в небольших количествах продукты из белой пшеничной муки.
Грибы – допустимо присутствие в рационе всех видов как тепличных, так и лесных, в том числе и древесных.
Продукты, полезные «людям нового поколения» в период поста
«Новые люди» всеядны, кроме того, им легче приспособиться ко всему новому.
Рыба – как речная, так и морская – кефаль, корюшка, сардины, судак, треска, тунец, щука, а также икра из них.
Яйца – куриные, чаще использовать белок.
Растительное масло – оливковое масло, подсолнечное, рапсовое.
Крупы – пшено, рожь, овес и рис во всех видах (хлопья, мука, крупа, отруби), ячмень, полба.
Бобовые и зерновые – белая фасоль, горох, бобы, чечевица и соя, а также все продукты из нее: соевый творог (тофу), соевое молоко и другие соевые продукты.
Овощи – баклажаны, огурец, батат (сладкий картофель), брокколи, цветная и листовая капуста, чеснок, пастернак, мангольд, свекла и ее ботва, сельдерей, а также в умеренных количествах – морковь, дайкон, репа, помидоры, картофель, кольраби, различные виды салатов и луков.
Грибы – в умеренных количествах обычные лесные, а также вешенки и шампиньоны.
Фрукты и ягоды – виноград, ананас, арбуз, грейпфруты, вишня, киви, клюква, лимоны, инжир, крыжовник и сливы, а также соки из них.
Орехи – грецкие, каштаны съедобные, арахис.
Хлеб и хлебобулочные – хлеб и других хлебобулочные изделий из пророщенной пшеницы, желательно ограничивать себя в употреблении хлеба из белой пшеничной муки.
Продукты для диет и поста
Крупы разные нужны, каши разные важны…
В России каша испокон веков занимала важнейшее место в питании, была пищей богатых и бедных. Не случайно говорили: «Каша –
Гречневая крупа богата белком (незаменимыми кислотами, особенно лецитином) и минеральными веществами. По способу обработки различают ядрицу (ядро гречихи, освобожденное от плодовых оболочек, неколотое) и продел (расколотые на части ядра гречихи, вырабатываемые из пропаренного или не пропаренного зерна путем отделения ядра из плодовых оболочек). Каша из ядрицы, прошедшей пропаривание, быстро разваривается.
Овсянка – самая питательная из каш, по количеству и качеству белков и жиров овсянка превосходит все другие крупы. В 100 г овсянки содержится четверть суточной нормы протеина, необходимая для взрослого человека, кроме того, она богата минеральными веществами и клетчаткой, улучшающей перистальтику.
Из овса вырабатывают крупу овсяную пропаренную недробленую, овсяную плющеную, хлопья «Геркулес» и лепестковые, толокно. Геркулес и толокно, сваренные на молоке, почти полностью усваиваются организмом.
Овсяные крупы отличаются низким содержанием крахмала, но высоким содержанием белков и жира. К тому же в овсяной крупе содержится много слизистых веществ, что позволяет использовать крупу в лечебном питании. Пшено получают из проса. Белки пшена бедны незаменимыми аминокислотами, но зато самого белка достаточно много. В крупе содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот. Ценится пшено ярко-желтое, крупное, на разрезе стекловидное.
Крупа пшеничная. Из зерна пшеницы вырабатывают всем известную манную крупу, а также Полтавскую и Артек.
Манную крупу получают при сортовом помоле зерна в муку. В манной крупе содержится много белков, крахмала, правда мало клетчатки и витаминов. В последнее время манная крупа рассматривается как рафинированный продукт, поэтому рекомендуется исключать ее из рациона людей, страдающих ожирением и различными метаболическими синдромами. Людям с нормальным обменом крупа не противопоказана.
Крупа Полтавская – целые или дробленые зашлифованные ядра твердой пшеницы, освобожденные от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Примерно теми же свойствами обладает крупа Артек.
Рис содержит много крахмала, но немного белка, пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ. По способу обработки рисовая крупа бывает шлифованной, полированной и дробленой шлифованной. У шлифованного риса поверхность шероховатая. Рис хорошо разваривается, отличается высокими кулинарными свойствами, используется в детском и диетическом питании. Длительное употребление только риса, что можно встретить в различных рекомендациях не показано, поскольку это не самым лучшим образом сказывается на работе желудка, особенно при атрофическом гастрите.