Русский огород, питомник и плодовый сад. Руководство к наивыгоднейшему устройству и ведению огородного и садового хозяйства
Шрифт:
Осенью морковь выкапывают, ботву с небольшой пластинкою головки отрезают, чтобы удалить конечную почку, иначе морковь образует в подвале новые побеги за счет запасных питательных веществ корня, вследствие чего теряется вкус. Во влажных подвалах корни складывают просто кучками, на полу или полках, в сухих же пересыпают такие кучки песком, чтобы воспрепятствовать слишком сильному высыханию; иногда сохраняют морковь в конических стогах для сбережения места.
На семена выбирают наилучшие по окраске и форме корни средней величины и обрезают у них ботву, в некотором расстоянии от корней; морковь зимует в подвале, как и другие корнеплоды, и, подобно им же, высаживается весною. Стебли моркови дают много зонтиков, из которых слабейшие производят мелкие и слабые семена и поэтому подлежат удалению. В крупных зонтиках семена также весьма различных свойств: крайние
II. Петрушка. Petroselinum sativum Hoffman. Растение двулетнее, дикорастущее в восточных пределах средиземноморских стран.
Петрушка, разводимая в огородах, распадается на две отдельные группы: корневая петрушка и листовая, кудрявая петрушка. Последняя принадлежит к пряностям, а первая – к корнеплодным растениям. Видоизменений корнеплодной петрушки очень немного, да и существующие не особенно резко отличаются друг от друга.
1) Ранняя короткая корневая петрушка. Корни короткие, вольно толстые и немного более скороспелые, чем у следующих сортов; родится на почвах более сухих. Рис. 67.
Рис. 67. Петрушка корневая, ранняя, короткая ( 1/5 естественной величины)
2) Длинная поздняя. Корни много длиннее, чем у предыдущей; сорт несколько более поздний. Любит влажную почву и лучше сохраняется зимою, чем предыдущий (рис. 68).
Рис. 68. Петрушка корневая поздняя длинная ( 1/5 естественной величины
В каталогах известной фирмы Haage et Schmidt изображена новая форма петрушки Ruhm von Erfurt, соединяющая в одном растении корневое и кудряволистное видоизменение; это уже погоня за двумя зайцами. Опыт показал, что эта новость еще далеко не константна. (В настоящее время петрушка «Слава Эрфурта» – одна из лучших.)
Разведение петрушки
Петрушка наилучше удается на почве влажной. Семена всходят довольно медленно и потому подвергаются намачиванию или, еще лучше, приготовляются в посеву в смеси с мокрым песком. Посев петрушки производится несколько реже, чем моркови, но так как семена петрушки обыкновенно менее всхожи, то их требуется на гряду также 3 лота (38 г). При хороших семенах получаются слишком густые всходы, которые прореживаются до расстояния от 4 до 6 вершков (18–27 см) между растениями. Прореживание продолжается в течение всего лета по мере развития растеши которое идет довольно медленно. Осенью выкапывают корпи, обрезают зелень, за исключением мелких средних листочков. И сохраняют корни в подвале покрытыми песком или свободно лежащими на полках, смотря по тому, насколько сух или сыр подвал. Корни довольно часто подвергаются гниению плесени; поэтому требуется частый осмотр, чистка и удаление испорченных корней. Для долгого сохранения всего удобнее погружать корни в вертикальном положении в песок, таким образом, чтобы головки выходили наружу; другие складывают корни конусами, головками, обращенными кнаружи.
Семена получаются от перезимовавших в подвале корней без затруднения(но только не на севере и не в средних губерниях). Иногда оставляют зимовать растения на грядах, как это делают и с морковью. Но от таких растений, форма и величина корней которых неизвестны, не следует выводить семян.
Семена петрушки прорастают от 14 до 20 дней. Всхожесть сохраняют 2–3 года; лучшие семена – 5 лет. Нормальный процент прорастания 60–70. В лоте (12,8 г) 10–12 тысяч семян. На гряду высевается 1–2
III. Сельдерей (селлерей). Apium gra-veolens Lin. Двулетнее растение, дико растущее в западной и Южной Европе, Северной Африке, Западной Азии и в Северной Америке, особенно близ берегов моря, на мокрых солончаковых местах.
Сельдерей, разводимый в огороде, образует три группы: а) лист кудрявый (смотри пряные растения), b) листья и стебли особенно развиты (смотри салатные растения)
с) следующие корнеплодные сорта:
1) Голландский корневой. Корни большие, но очень неправильной формы, ветвистые. Таков же эрфуртский сельдерей.
2) Лейпцигский. Корень средней величины, довольно хорошо округленный и гладкий; таков же и пражский, оба – прекрасные сорта.
3) Эрфуртский коротколистный. Корни большие, почти гладкие, ботва мелкая. Один из лучших сортов.
4) Коротколистный, яблочный. Трава мелкая, и корни небольшие, но очень хорошо округленные; достоин рекомендации (см. рис. 70).
Сорта корневого сельдерея: 1) Сорта старого сорта с боковыми разветвлениями: «Наумбургский исполинский», «Парижский улучшенный», «Голландский». 2) Сорта круглыми гладкими корнями: «Пражский исполинский», «Эрфуртский коротколистный», «Яблочный коротколистный», Очень хороши сорта сельдерея, но редко встречаются в продаже: «Гамбургский рыночный» и «Гигантский шароообразный Гейнемана».
Семена сельдерея сохраняют всхожесть 2–3 года, в лучшем случае – 4–5 лет. Нормальный процент всхожести 65–75. В лоте (12,8 г) семян от 20 до 25 тыс. на гряду 1/4 – 1/2 лота (3,2–1,6 г), на десятину – 1/2 фунта (200 г). Питательность сельдерея: белковых веществ 1,5 %, жиров и углеводов 11,8. Урожай с гряды 2–4 пуда (32–64 кг) с десятины 600-1200 пуд. (9-18 т.).
Рис. 69. Сельдерей корневой, обыкновенный ( 1/6 естественной величины)
Рис. 70. Сельдерей корневой, яблочный ( 1/6 естественной величины)
Как корнеплодное растение, сельдерей еще далек от совершенства относительно формы корней, которые изуродованы бесчисленными придаточными корешками, хотя так называемые гладкие и коротколистные сорта представляв этом отношении существенное улучшение. (Улучшение касается формы, так как по аромату сорта разветвление должно быть поставлено выше.)
Разведение сельдерея
Сельдерей любит влажную черноземную, тучную почву и выносит свежее удобрение. Растительный период сельдерея довольно продолжителен, поэтому необходимо производится посев пораньше, в полутеплых парниках, например, в конце марта, или в начале апреля; на севере посев рассады сельдерея делается в феврале. Семена очень мелкие – в лоте 25 000 штук – и всходят хорошо, хотя медленно. Поэтому обыкновенно его ошибочно сеют гуще, чем следует; 11 1/2 золотника (4–6 г) Под раму вполне достаточно. Главное дело, чтобы молодые растения не были стесняемы, иначе они совершенно слабеют; поэтому прореживание до расстояния 1/2 вершка (2 см) между растениями – необходимо. При таком расстоянии под раму помещается 3000–3500 штук. Можно предварительно пересаживать рассаду подобно капустной, но прореживание предпочтительнее. Для более скорого получения всходов следует намачивать семена довольно долго, от 2 до 3 суток, или приготовлять их к посеву, смешивая с мокрым песком, как семена петрушки. При мочении в воде последняя извлекает из семян какое-то вещество бурого цвета, окрашивающее воду. Такую окрашенную воду следует ежедневно заменять свежею. Намоченные семена перед посевом смешивают с сухим песком, в смеси с которым они обсыхают и лучше рассыпаются; иначе они слипаются в комки.